Компот з аличі

Приготування компоту з аличі.

Крок 1: готуємо аличу

Аличу слід ретельно відібрати і оглянути на предмет гнилі і пошкоджень. Потім її слід ретельно помити кілька разів в проточній воді. Для цього відібрану аличу викладаємо в таз емальований і ставимо під проточну воду в раковину або ванну. Чекаємо поки вода наллється в таз і трохи зіллється з нього. Потім вимикаємо воду, руками заважаємо аличу у воді. Після цього зливаємо акуратно воду і знову набираємо в таз проточну воду. У слід за цими маніпуляціями, виливаємо воду з тазика, розкладаємо рушник кухонне на великій площі (можете на підлозі його розстелити, а можете на столі), викладаємо на нього аличу і даємо їй трохи просохнути, щоб з неї зійшла вся зайва вода. Потім за допомогою зубочистки дерев'яній або спиці дерев'яної акуратно проколюємо кожен плід. Це робиться по-перше, для того, щоб банки з компотом при тривалому зберіганні не вибухнули, а вірніше - плоди не по вибухали всередині кожної банки. По-друге, у аличі досить таки тверда шкірка, тому її слід проколоти для того, щоб сироп, в якому вони будуть зберігатися зміг відмінно потрапити всередину кожного плоду і просочитися.

Крок 2: готуємо банки під закачування

Банки призначені під закачування компоту готуються таким чином: для почали їх слід дуже ретельно промити в дуже гарячій воді, бажано, з'єднаної з питною содою (на 1 літр води - 1 чайна ложка питної соди). Потім банки слід добре прополоскати під проточною прохолодною водою і поставити на подальшу стерилізацію і просушку в духову шафу.

Взагалі, банки прийнято стерилізувати двома способами: або над водяною парою, або безпосередньо в духовці. Якщо ж ви будете стерилізувати банки в кухонній духовці, то остерігайтеся так сказати - «пережарити» їх, інакше при подальшому заливанні сиропу всередину, банку може просто напросто лопнути.

Кришки, призначені для закочування компоту в банки повинні бути в обов'язковому порядку лакованими, без будь-яких подряпин, з досить щільно прилеглими в стінках кришки гумками.

До речі, перед тим як почати стерилізувати банки - уважно огляньте їх на наявність тріщин і відколів, якщо такі є, краще замінити банки, інакше браковані банки можуть просто зіпсуватися або вибухнути в процесі зберігання.

Крок 3: закочування компоту в банки

У вже раніше оброблені банки слід щільно укласти раніше приготовлену аличу. Окремо радимо приготувати сироп з цукром. Для цього в глибоку каструлю слід всипати цукор-пісок і залити киплячою водою, після чого, каструлю слід поставити великий газ, щоб підігріти ще сильніше і проварити все до повного розчинення цукру. При цьому сироп слід постійно заважати великою дерев'яною ложкою.

На великий вогонь ставимо велику каструлю з водою і кип'ятимо воду. Тепер, коли алича знаходиться в банку - її дуже обережно заливають цією ж киплячою водою з каструлі. Для цього слід направляти гарячий струмінь в самий центр банки. Для того, щоб уникнути розтріскування скла від досить різких коливань температури всередині банки - спочатку слід влити трохи окропу, а потім банку слід повернути для прогріву всіх стінок стінок. Цю процедуру слід повторити ще 2-3 рази, поки ваша посуд повністю не заповниться водою.

Після всієї необхідної стерилізації аличевий компот в банках слід закатати добре прокип'яченими лакованими кришками. Отже, залиту сиропом банку накривають абсолютно чистою кришкою, обертають в кухонне рушником і витримують так 5-6 хвилин. Потім воду зливають в ту каструлю, в якій вона раніше кип'ятилася для повторного використання, і в банку знову швидко заливають киплячу воду в один прийом, а потім знову накривають кришкою для закочування, обертають знову кухонним рушником і витримують в такому положенні ще 5-6 хвилин. Це все слід повторити і втретє, заливаючи аличу вже киплячим цукровим сиропом.

Вже після цього банки з компотом закупорюють і їх можна спокійно ставити догори дном для повітряного охолодження. При бажанні банки можна накрити теплим рушником.

Крок 4: подаємо компот з аличі

Подавати на стіл компост з аличі ви можете через пару місяців, так як аличевий компот повинен гарненько перед цим настоятися. Компот з аличі буде не замінним на будь-якому святі.

Смачного!

Поради до рецепту:

- деякі умільці змогли пристосувати навіть під це звичайні кришки з величезних каструль або тих же виварок - в них вони стали вирізати отвори трохи більшого розміру, ніж саме горлечко банки. Потім будь-який посуд з гарячою киплячою водою накривається цієї ось кришкою, а в штучно зроблені отвори вставляються вже банки шийкою вниз.

- радимо стерилізувати півлітрові банки - 5 хвилин, літрові банки - 10 хвилин, а трилітрові - хвилин 15.

- компот з аличі сприяє підвищенню апетиту, а також досить благотворно впливає на всю систему травлення ,. Ще він корисний при гастриті з навіть зниженою кислотністю шлункового соку, а простий відвар з аличі володіє невеликим проносну дію.