Варення з аличі

Інвентар:

Кухонний ніж, обробна дошка, дерев'яна кухонні ложка, глибока емальована миска, глибока каструля з нержавіючої сталі, плита, скляна півлітрова або літрова банка - скільки знадобитися, шумівка, металеві гвинтові (з гумкою) кришка - скільки знадобиться, кухонні губка, лійка з широким горлом, ополоник, кухонний рушник, вовняну ковдру, глибока піала, столова ложка.

Приготування варення з аличі:

Крок 1: готуємо аличу.

Для початку перебираємо стиглу, але тверду аличу, видаляючи зіпсовані плоди, в підсумку повинен залишитися всього один кілограм ягід.

Далі ретельно промиваємо їх під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, гострим кухонним ножем розрізаємо кожну на 2 рівні половини, видаляємо з них кісточки і перекладаємо м'якоть в глибоку емальовану миску.

---

Крок 2: наполягаємо аличу.

Потім засипаємо аличу цукром, акуратно перемішуємо їх дерев'яними кухонними ложкою до однорідної консистенції і залишаємо при кімнатній температурі на кілька годин, щоб шматочки ягід пустили сік. Періодично солодку суміш розпушують, щоб швидше розчинилася більша частина цукрового піску. Якщо час не чекає, можна затягнути миску поліетиленовою плівкою і наполягати дані інгредієнти в прохолодному місці 12:00, не турбуючи.

---

Крок 3: готуємо інвентар.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки алича прохолоджується в мисці, перевіряємо банки, а також металеві кришки на наявність іржі, тріщин, зазубрин, а також інших пошкоджень. Потім промиваємо всю потрібну посуд під теплою водою за допомогою м'якої кухонної губки, харчової соди або засоби для миття посуду з мінімальним вмістом хімічних речовин. Після цього дрібний посуд, таку як кришки, ложки, виделки, кип'ятимо в невеликій каструльці і залишаємо в ній до використання, а банки стерилізуємо будь-яким зручним способом і ставимо на стільницю.

---

Крок 4: варимо варення з аличі.

Через потрібний час перекладаємо настоявся аличу разом з соком, що виділився і залишками нерастаявшего цукру в глибоку каструлю з нержавіючої сталі. Ставимо її на середній вогонь і, як тільки рідина почне побульківать, зменшуємо його на мінімальний рівень. Варимо варення протягом 30 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою, і обов'язково знімаючи з його поверхні збирається білу піну - згорнувся білки, що сприяють закисанню заготовок!

---

Крок 5: консервуємо варення з аличі.

Коли варення буде готове, за допомогою лійки з широким горлом, а також ополоника розподіляємо гарячу кисло-солодку суміш по стерилізованих банках, заповнюючи їх практично до самого верхнього краю горлечок. Потім накриваємо їх чистими металевими, краще гарячими кришками і щільно закупорюють, якщо вони гвинтові - за допомогою кухонного рушника, якщо звичайні з гумкою - використовуючи спеціальний ключ для консервації.

Перевертаємо скляну тару догори дном і перевіряємо на герметичність. Якщо повітря виходить, закриваємо їх щільніше. Бульбашок ні? Тоді все прекрасно! Ставимо банки на підлогу кришками вниз, накриваємо теплою вовняною ковдрою, так щоб не залишилося жодної щілини, і охолоджуємо консервацію без різких перепадів температури протягом 2-3-х днів. Після цього варення можна поставити в більш прохолодне місце, де воно може спокійно зберігатися 8-9 місяців або до запитання, прекрасний варіант: погріб, комора або підвал.

---

Крок 6: подаємо варення з аличі.

Варення з аличі, як і будь-яке інше, сервірується кімнатної температури в спеціально призначеної для цієї мети посуді як десерт.

Також дуже часто його використовують як прошарок або начинку для здобних пирогів, рулетів, тортів, тістечок, кексів, печива або у вигляді доповнення до інших вкусностям, наприклад, мусів, морозива, суфле, рисовий пудинг або того, що більше подобається. Насолоджуйтесь ласою і корисною заготівлею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Банки і кришки можна стерилізувати кількома способами, в мікрохвильовій печі, духовці або по старинці на чайнику;

- Під час варіння у варення можна додати трохи кориці, ванільного цукру або лимонної або апельсинової цедри;

- З цукру і води можна зварити сироп і тільки після цього залити гарячою солодкою рідиною підготовлену аличу, від цього вона набагато швидше пустить сік;

- Якщо алича дуже солодка, можна зменшити кількість цукрового піску до 700-800 грам і збільшити масу води до 200-250 мілілітрів.