Сардельки, фаршировані по-російськи

Приготування сардельок фаршированих по-російськи.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

Пшеничне борошно просіваємо через сито в миску. Вершкове масло перемішайте з 3 ст. ложками пшеничного борошна, зробіть з нього плоский прямокутник і поставте в холодильник на 30 хвилин.

У решту пшеничне борошно додайте воду, кухонну сіль, курячий жовток і горілку. Намагаємося НЕ вимішувати тісто дуже інтенсивно. Перетирання тесту викликає набухання і клейковини борошна, і тісто стає пластичним і еластичним, для листкового тіста це небажано.

Для того, щоб тісто втратило придбану за час замісу пластичність, загортаємо тісто в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин. Дістаємо тісто з холодильника і розгортаємо в довгий пласт, в середину ставимо підготовлене масло, накриваємо харчовою плівкою і розгортає вздовж довгого зрізу тесту. Знімаємо з масла харчову плівку і складаємо тісто так, щоб накрити повністю раскатанное масло. Складаємо тісто втричі і розгортаємо до первісної довжини.

Розкачуємо тільки в одному напрямку, від середини до центру і від країв до середини. Розкачане тісто складаємо в два складання, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин. Таким чином, чинимо 5 разів, розплющуючи тісто.

Крок 2: Підготуємо овочі для сардельок.

Болгарський перець промиваємо під водою, розрізаємо навпіл, очищаємо від насіння і м'якоті, відрізаємо хвіст. Нарізаємо перець соломкою.

Сир нарізаємо також соломкою. Капустяне листя промиваємо під проточною водою, перекладаємо в глибоку миску і заливаємо окропом, щоб листя трохи пом'якшилися.

Сардельки очищаємо від плівки і розрізаємо їх на дві половинки. Усередині кожної половинки зробити хрестоподібний надріз за допомогою гострого ножа. Дістаємо ошпарені капустяні листки з води, перекладаємо на кухонну серветку і даємо стекти зайвій воді. Помідор промиваємо водою і нарізаємо кружечками.

Крок 3: Фаршируємо сардельки і запікаємо їх у духовці.

Половинку сардельки нафарширувати нарізаним болгарським перцем та сиром (багато начинки, не кладіть, інакше сарделька лопне). Капустяний лист змащуємо невеликою кількістю гірчиці і ставимо зверху помідор. В середину капусти ставимо сардельку і загортаємо у формі «голубца». З листкового тіста вирізаємо квадрат, ставимо в нього сформована «голубець» і звертаємо у формі конверта. Розігріваємо духову шафу до 170-180 градусів.

Деко змащуємо невеликою кількістю соняшникової олії і викладаємо фаршировані сардельки, змащуємо збитим яєчним жовтком і ставимо в розігріту духову шафу на 30-40 хвилин. Готові фаршировані сардельки виймаємо з духовки і залишаємо трохи охолонути.

Крок 4: Подаємо сардельки фаршировані по-російськи.

Фаршировані сардельки перекладаємо на блюдо сервіровки і прикрашаємо зеленню петрушки або кропу.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Фаршировані сардельки по-російськи дуже добре поєднуються зі свіжими овочами і листям салату.

- Таким же чином ви можете приготувати улюблені сосиски по-російськи.

- Зберігати готову страву необхідно в ємності, яку можна герметично закрити в холодильнику при низькій температурі не більше 2 діб.