UkrEda.ru » Блог » Хе з мороженої оселедця

Хе з мороженої оселедця

Основні інгредієнти: Оселедець, Лук

Час приготування: 13ч

5 порцій

Азіатська, Східна кухня

Ну як же, буває, хочеться вареної картопельки з солоненьке рибкою! З таким рецептом, як хе з мороженої оселедця, мрії стають реальністю. Так, так, не смійтеся! Чи часто ви купуєте якісну мариновану рибу в продуктових магазинах, у якої немає ніякого стороннього присмаку, і на вигляд вона першої свіжості? А тут тобі і впевненість, що страва не тільки дуже смачне, але і безпечне. До того ж, готується воно на раз-два. Спробуйте і самі в цьому переконаєтеся. Смачного!

Інгредієнти для приготування хе з мороженої оселедця:

Оселедець заморожена середнього розміру (очищена від нутрощів) 2 штуки
Часник великого розміру 1 зубчик
Цибуля ріпчаста великого розміру 2 штуки
Масло рослинне 3 столові ложки
Перець чорний горошком 8 штук
Соус соєвий 3 столові ложки
Оцет столовий 9% 200 мілілітрів
Лист лавровий середнього розміру 2 штуки
Зелень кінзи сушена подрібнена 0,5 чайної ложки
Коріандр сушений мелений 0,5 чайної ложки
Сіль за смаком

Інвентар:

Столова ложка, чайна ложка, обробна дошка, кухонний ніж, велика миска, кухонні щипчики, маленька миска, блюдце, глибока піала, середня каструля з кришкою, холодильник, блюдо для подачі

Приготування хе з мороженої оселедця:

Крок 1: готуємо оселедець.

Викладаємо заморожену оселедець в глибоку миску і на час залишаємо осторонь. Увага: риба повинна дійди самостійно до кімнатної температури. Ні в якому разі не можна розморожувати компонент під струменем гарячої води або в мікрохвильовій печі, тим самим ми можемо зіпсувати смак страви.
відокремлюємо філейні частини від скелета

відокремлюємо філейні частини від скелета

Після цього викладаємо оселедець на обробну дошку і за допомогою ножа видаляємо голову, плавники і хвіст. Потім робимо надріз по всій спинці риби і акуратно відокремлюємо перший філе від хребта. Тепер виймаємо скелет з другої частини компонента і викидаємо, так як він нам більше не знадобиться. Скориставшись кухонними щипчиками, обережно дістаємо дрібні кісточки з м'якоті.
нарізаємо оселедець шматочками

Дві філейні частини промиваємо під проточною водою і викладаємо назад на чисту обробну дошку. Очищаємо оселедець від шкіри і після нарізаємо невеликими шматочками, приблизно 2-2,5 сантиметрів шириною. Подрібнену рибу переміщаємо в глибоку миску, яку заздалегідь промиваємо під проточною водою.

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо тонкими кружечками або півкільцями. Подрібнену цибулину переміщаємо в маленьку миску і на час залишаємо осторонь.

Крок 3: готуємо часник.

Викладаємо часник на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім видаляємо лушпиння і трохи промиваємо зубчик під проточною водою.
подрібнюємо часник

Викладаємо компонент назад на обробну дошку і дрібно рубаємо підручним інвентарем. Подрібнений часник пересипаємо в чисте блюдце.

Крок 4: готуємо маринад для страви.

перемішуємо всі інгредієнти для маринаду

У глибоку піалу виливаємо соєвий соус, столовий 9% оцет і рослинне масло. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної суміші. Все, маринад готовий, тому можна приступати до приготування самого хе з риби.

Крок 5: готуємо хе з мороженої оселедця.

викладаємо інгредієнти для страви шарами

У невелику каструлю викладаємо першим шаром одну частину шматочків оселедця. Злегка посипаємо рибу сіллю. Потім додаємо в ємність один лавровий листок, трохи подрібненої цибулі, а також часнику, чорного перцю горошком, меленої кінзи і коріандру. Важливо: так як хе ми будемо маринувати шарами, необхідно «на око» посипати рибу спеціями і додавати півкільця цибулі і дрібно рубаний часник.
Тепер знову викладаємо шматочки оселедця, інші складові інгредієнти і посипаємо все приправами і сіллю. Так робимо до тих пір, поки у нас не закінчиться риба з цибулею і часником. Наприкінці блюдо поливаємо маринадом, накриваємо щільно кришкою і ставимо в холодильник настоюватися всю ніч. Увага: взагалі час маринування займає близько 2-х годин, але чим довше хе готується, тим ніжніше і ароматні виходять шматочки риби, так як вони вбирають в себе всі соки і спеції.

Крок 6: подаємо хе з мороженої оселедця.

Коли хе добре замаринується в холодильнику, дістаємо його звідти і за допомогою столової ложки викладаємо шматочки оселедця і подрібнену цибулю на спеціальну тарілку. За бажанням рибу можна прикрасити листочками петрушки і ягідками червоної смородини. Подається таке блюдо зазвичай з картопляним пюре або вареною картоплею в мундирі. В якості напою відмінно підійде пиво. Пригощайтеся!
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування смачного хе з оселедця найкраще використовувати рибу, яку один раз заморозили і за допомогою спеціального обладнання доставили в такому ж вигляді на прилавки продуктових магазинів;

- Щоб страва не гірчило, найкраще в нього додавати білий салатний або кримський лук;

- Для маринаду намагайтеся використовувати тільки рафінована рослинна олія і справжній соєвий соус;

- За півгодини до подачі в хе з оселедця можна додати корейську моркву, тоді блюдо придбає цікавий смак і аромат.