Яблучне безе

Інвентар:

Стакан (ємність 250 мілілітрів), духовка, Протипригарна або жаростійкий форма для випічки, кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, миска - 2-3 штуки, погружной блендер, поліетиленова харчова плівка, холодильник, міксер, глибокий таз, столова ложка - 2 штуки, протипригарний деко, пекарські папір, кухонні лопатка, кухонні прихватки, десертна посуд для сервірування.

Приготування яблучного безе:

Крок 1: готуємо яблука.

Приготувати цей десерт досить легко, але якщо знати кілька простих правил, і почнемо з духовки, включаємо і розігріваємо її до 180 градусів Цельсія. В цей же час ретельно промиваємо під цівками холодної проточної води потрібну кількість великих яблук і сушимо їх паперовими кухонними рушниками. Потім гострим кухонним ножем вирізаємо з кожного серцевину і вставляємо її назад. Перекладаємо плоди в противопригарного або жаростійкий посуд для випічки і йдемо далі.

---

Крок 2: запікаємо яблука.

Коли духову шафу нагріється до потрібної температури, ставимо в нього на середній стелаж поки ще сирее яблука і запікаємо їх протягом 30-40 хвилин. Тривалість може варіюватися від розміру, а також сорти фруктів, якщо пухкі і соковиті, тоді може піти менше часу, близько 25-30 хвилин, тому періодично проколюємо плоди їдальнею виделкою. Зубці входять плавно, без натиску? Якщо так, яблучка готові! Натягуємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену, на стільницю і даємо її вмісту охолонути до кімнатної температури.

---

Крок 3: готуємо яблучне пюре.

Далі знову видаляємо з кожного плоду серцевину з кісточками і хвостиком. Знімаємо з фруктів шкірку, перекладаємо м'якоть в глибоку миску і подрібнюємо до стану однорідної кашки будь-яким зручним способом, наприклад, протираємо через сито з дрібною сіткою або перемелює занурювальним блендером, хоча можна порубати все, скориставшись кухонним комбайном. Посуд з готовим пюре затягуємо поліетиленовою харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 40-50 хвилин або годинку, а духовку вимикаємо, не треба, щоб вона зайвий раз перегрівалася.

---

Крок 4: готуємо суміш для яблучного безе.

Коли яблучне пюре добре охолоне, додаємо в нього всю цукрову пудру і столовою ложкою ретельно розпушують дані інгредієнти до однорідності. Потім кладемо в кашку, що вийшла два великих яєчних білка, ставимо миску в глибокий таз, наповнений льодом або крижаною водою, і збиваємо масу для безе за допомогою міксера на найвищій швидкості, поки вона не побіліє і не загусне до такої міри, щоб у ній стояла ложка. В цей же час можна знову починати розігрівати духовку до 80-100 градусів Цельсія, але не більше!

---

Крок 5: формуємо яблучне безе.

Як тільки яблучно-білкова суміш придбає потрібну структуру, скориставшись тією ж столовою ложкою, викладаємо її на попередньо застелений пекарської папером протипригарний деко. Бажано, щоб між кожною порцією сирого безе було невелике вільний простір шириною в 1,5-2 сантиметри.

---

Крок 6: випікаємо яблучне безе.

Потім ставимо десерт в розігріту духовку на середній стелаж і сушимо його протягом 1,5-2 годин. Якщо духова шафа не тримає потрібну температуру, а перевищує її, тоді краще злегка відкрити дверцята, щоб була невелика щілина шириною близько 2-3 сантиметрів! Поступово тістечка ущільнився, може бути, в деяких місцях злегка потріскаються і змінять відтінок на біло-бежевий. Через потрібний час вимикаємо духовку і залишаємо в ній десерт до повного охолодження, це займе ще 60-90 хвилин. Потім, допомагаючи собі кухонної лопаткою, перекладаємо безе на велике плоске блюдо або розподіляємо по тарілках і сервіруємо до столу!

---

Крок 7: подаємо яблучне безе.

Яблучне безе після сушіння залишають в духовій шафі до повного охолодження і подають кімнатної температури як десерт на спеціально призначеної для цієї мети посуді.

За бажанням цю смакоту можна доповнити будь-якими іншими ласощами, наприклад, перетертими фруктами або ягодами, соусами на їх основі, розтопленим шоколадом, джемом, варенням, медом або тим, що більше подобається.

Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся домашніми корисними стравами!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Дуже часто яблука запікають у мікрохвильовій печі близько 5-8 хвилин, хоча для цієї страви краще використовувати духовку, в якій сік з фруктів випаровується набагато якісніше;

- Якщо в духовці сильний верхній жар, приблизно через одну годину безе почне пригорати, тому краще прикрити його листом алюмінієвої харчової фольги, яка допоможе уникнути темного верху на солодких виробах;

- За бажанням в збиту яблучно-білкову масу можна додати рубані горіхи;

- Яблука занадто солодкі? У цьому випадку кількість цукрової пудри краще зменшити.