Джем лимонів Мейера з шампанським

Тонко порізати пластинками лимони. Зняти всі кісточки, зрізати зайве.



Викласти лимони в посуд, не реактивну (без вмісту міді та алюмінію). Чи не реактивна-це емаль, пластика, скло, глина та нержавіюча сталь. Залити повністю водою і поставити на повільний вогонь на 10 хв. Злити воду і повторити знову.



Дати трохи охолонути, викласти все в фудпроцессор з ножами і порубати в кілька пульсацій, але не в пюре. Потім викласти на ваги, перевірити вагу і знову повернути в каструлю, де варилися вони. Додати стільки ж цукру за вагою, я на 100 гр.добавіла більше, т.к скоринка не соскребают у лимона.



Додати до лимонів і цукру також лімон.сок. А потім шампанське, довести до кипіння.



Тепер з високого та середнього вогню переводимо в положення повільного. За рецептом написано це займе 10-15 хв., Але з урахуванням уварювання, якщо немає правильної консистенції. Я робила рівно годину. Помішувати обов'язково. Рідина повинна увариться набагато і лимон стати як би зацукрованим, але не цукатом. Перевіряйте ложкою, якщо стікає як вода без тяжкості, варимо далі.



Для тих хто має градусник для цукерок домашніх перевіряємо тим-ру, повинна бути приблизно 220 гр



Готовий джем розкладемо в баночки і можна тримати в холодильнику до 2х місяців. Насолоджуємося вранці на сніданок з булочкою чи хлібом. Я люблю коктейльний житній хліб.



...

Тонко порізати пластинками лимони. Зняти всі кісточки, зрізати зайве.



Викласти лимони в посуд, не реактивну (без вмісту міді та алюмінію). Чи не реактивна-це емаль, пластика, скло, глина та нержавіюча сталь. Залити повністю водою і поставити на повільний вогонь на 10 хв. Злити воду і повторити знову.



Дати трохи охолонути, викласти все в фудпроцессор з ножами і порубати в кілька пульсацій, але не в пюре. Потім викласти на ваги, перевірити вагу і знову повернути в каструлю, де варилися вони. Додати стільки ж цукру за вагою, я на 100 гр.добавіла більше, т.к скоринка не соскребают у лимона.



Додати до лимонів і цукру також лімон.сок. А потім шампанське, довести до кипіння.



Тепер з високого та середнього вогню переводимо в положення повільного. За рецептом написано це займе 10-15 хв., Але з урахуванням уварювання, якщо немає правильної консистенції. Я робила рівно годину. Помішувати обов'язково. Рідина повинна увариться набагато і лимон стати як би зацукрованим, але не цукатом. Перевіряйте ложкою, якщо стікає як вода без тяжкості, варимо далі.



Для тих хто має градусник для цукерок домашніх перевіряємо тим-ру, повинна бути приблизно 220 гр



Готовий джем розкладемо в баночки і можна тримати в холодильнику до 2х місяців. Насолоджуємося вранці на сніданок з булочкою чи хлібом. Я люблю коктейльний житній хліб.



...