Крем "Рафаелло"

Крок 1: готуємо шоколад.

Білий шоколад чистими сухими руками ламаємо на невеликі шматочки і викладаємо в блюдце. Так він швидше розтопиться, коли ми будемо готувати крем.

---

Крок 2: готуємо вершкове масло.

Вершкове масло викладаємо в невелику вільну миску. Розтоплювати ми будемо на водяній бані. Для цього середню каструлю наповнюємо наполовину водою і ставимо на сильний вогонь. Коли вода почне закипати, робимо вогонь менше середнього і за допомогою кухонних прихваток ставимо поверх каструлі миску з маслом. Увага: ємності повинні обов'язково збігатися по діаметру, щоб миска не провалювалися в каструлю і дном не торкалася киплячої води.

Можна замість миски використовувати каструлю з ручками, щоб її легше було діставати. Отже, постійно помішуючи масло дерев'яною лопаткою, доводимо його до рідкого стану. При цьому конфорку не вимикати, а переходимо до приготування самого крему «Рафаелло».

---

Крок 3: готуємо крем "Рафаелло".

Коли масло повністю розтопиться, невеликими порціями додаємо в ємність шматочки білого шоколаду. Постійно помішуючи, доводимо і його до рідкого стану. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а миску з рідкою масою за допомогою кухонних прихваток знімаємо з каструлі, щоб вона не продовжувала кипіти.

Вливаємо тоненькою цівкою в суміш згущене молоко і при цьому все паралельно помішує підручним інвентарем. Не зволікаючи, поки крем ще гарячий, додаємо в нього кокосову стружку і знову все добре перемішуємо до однорідності дерев'яною лопаткою або столовою ложкою.

Важливо: продовжуємо заважати крем до тих пір, поки він не почне густіти. Коли маса охолоне, обмотуємо миску харчовою плівкою, щоб крем не вбирав в себе сторонні запахи, і ставимо в холодильник на середню полицю настоюватися і охолоджуватися протягом всієї ночі. Все, крем «Рафаелло» готовий! Увага: за бажанням крем можна перелити в чисту скляну банку, щільно закрити її кришкою і зберігати в холодильнику до тих пір, поки він нам не знадобиться, наприклад, для змащення тортів і тістечок.

---

Крок 4: подаємо крем "Рафаелло".

Після закінчення ночі в холодильнику, дістаємо крем «Рафаелло», звільняємо миску від харчової плівки і за допомогою столової ложки перекладаємо масу в піалу. У такому вигляді крем подаємо до столу разом з різними видами печива і з гарячим чаєм або кавою.

Приємного вам апетиту!