Як зробити цукерки Рафаелло

Ніжні кокосово-мигдальні цукерки Рафаелло багато ласуни називають своїм улюбленим ласощами. Приготувати такі цукерки можна і в домашніх умовах, причому існує кілька рецептів, які розповідають про те, як зробити Рафаелло своїми руками - вони відрізняються один від одного і набором інгредієнтів, і трудомісткістю приготування. Втім, немає такого рецепта, який виявився б не під силу людині, яка бажає спробувати власноруч приготовані цукерки.

Щоб приготувати Рафаелло з вафлями, вам знадобиться: згущене молоко (200 мл), вершкові вафлі (2-3 шт), ванільна есенція (1 крапля), вершкове масло (250 г), кокосова стружка (70 г), мигдаль (100 г ). Вершкове масло необхідно нагріти до кімнатної температури, а потім змішати розм'якшене масло зі згущеним молоком - щоб вийшла однорідна густа маса. Додаємо ванільну есенцію і 2-3 ложки кокосової стружки, перемішуємо. Готовий крем ставимо на 5-6 годин у холодильник (він повинен загуснути). Тим часом вафлі розминаємо, щоб вийшли дрібні крихти. Загуслий крем ділимо на невеликі порції, з кожної скачуємо кульку, всередину якого акуратно поміщаємо горіх. Шарик обвалюють спочатку в вафельної крихті, а потім - в залишилася кокосовій стружці. Готові цукерки викладаємо на плоске блюдо в один шар і ставимо на годину в холодильник. Виймаємо тільки перед подачею на стіл, щоб цукерки не встигли підтанути і втратити форму.

Можна приготувати і Рафаелло з білим шоколадом - смак таких цукерок буде ще більш вишуканим. Вам знадобиться: білий шоколад (200 г), густі вершки (125 мл), кокосова стружка (125 г), сіль (1 щіпка), кокосове масло (50 г), мигдаль (100 г). Білий шоколад необхідно розтопити на водяній бані і змішати з кокосовим жиром, сіллю, вершками і половиною кокосової стружки. Доводячи до кипіння, збивайте суміш віночком. Коли маса стане однорідною, її слід охолодити (можна поставити в холодильник на 2-3 години). Потім з охолодженої маси скачуємо невеликі кульки, в кожну кульку поміщаємо по горішку, обвалюють цукерки в залишилася стружці. Відправляємо готові цукерки в холодильник, уклавши на плоске блюдо в один шар. При бажанні можна поекспериментувати і замінити цілий мигдаль роздрібнений (додавши його в кремову суміш) або іншими видами горіхів (фундуком, арахісом і т.д.).