» » Омар тушкований

Омар тушкований

Основні інгредієнти: Лобстер (омар) і лангуста
2 порції
Італійська кухня
тушкований лобстер

За стародавньої традиції омар тушкований був стравою тільки дуже бідних людей, так як в ті часи будь-які морепродукти були такі жахливо дорогі, як на сьогодні. Крім цього зараз м'ясо омара або лобстера вважається справжнім делікатесом. Дуже часто омарів (або лобстерів) просто відварюють і в такому вигляді вживають, адже у омарів їх м'ясо настільки чудово, що в принципі не потребує ніяких додаткових приправах. Ця страва дуже смачна і в той же час досить легко готується.

Інгредієнти для приготування омара тушкованого:

  1. Омар 2 штуки, кожна по 675 грам в середньому.
  2. Вершкове масло 3 столові ложки.
  3. Цибуля ріпчаста 1 штука.
  4. Томатна паста 1 столова ложка.
  5. Коньяк 2 столові ложки.
  6. Спаржа 12 штук.
  7. Жовті цукіні 12 скибочок.
  8. Редис 6 штук.
  9. Очищений горох 1/4 чашки.
  10. Сіль за смаком
  11. Перець чорний мелений за смаком.
  12. Лимонний сік за смаком
  13. Свіжий кервель 1 столову ложку вже нарізаного.

Інвентар для приготування омара тушкованого:

  1. Величезна каструля
  2. Глибока каструля
  3. Ніж
  4. Ложка
  5. Обробна дошка
  6. Брендер або молоток кухонний
  7. Поліетиленовий пакет
  8. Друшляк
  9. Шумовка
  10. Кухонна плита
  11. Блюда

Приготування омара тушкованого.

Крок 1: беремо омара (лобстера)

Беремо величезну каструлю, наливаємо туди води і ставимо на великий вогонь. Чекаємо поки вода в каструлі закипить і потім викладаємо туди омарів. Варимо їх там приблизно 4 хвилини. Потім зливаємо в раковину воду, омарів викидаємо на друшляк і промиваємо ретельно холодною водою. Потім беремо омара, за допомогою гострого ножа розкриваємо його, виймаємо м'ясо і укладаємо його в поліетиленовий пакет. М'ясо кладемо поки в холодильник. Від тулуба відрізаємо все 12 ніг омара, які за допомогою молотка або кухонного комбайна трохи розмелюємо.


Крок 2: готуємо соус

Наступним етапом у нас буде - приготування соусу. Беремо глибоку каструлю і розігріваємо в ній 1/2 частина вершкового масла. На дошці режим мело ріпчасту цибулю і висипаємо в каструлю з маслом. Варимо там цибулю до стадії м'якості. Сюди ж додаємо нашу пасту томатну і викладаємо лобстерів. Потім все це заливаємо коньяком і робимо вогонь по яскравіше. Доводимо все до кипіння і додаємо 750 мл води в каструлю. Всі варимо і чекаємо поки рідина не википить до рівня в 375 мл. Тепер чекаємо деякий час, щоб соус охолов, а потім натискаємо (руками, ложкою - кому як зручніше) на зварені частини нашого омара, щоб видавити з них сік. Для найбільшої зручності можете витягти всі частини омара і потім вже видавлювати сік в каструлю.


Крок 3: готуємо овочі

Відставляємо наш соус остаточно остигати, а поки займемося нашими овочами. Всі овочі ретельно миємо під проточною водою, а потім при необхідності ножем очищаємо їх від шкірки. В іншу каструлю наливаємо воду, солимо її трохи і ставимо на вогонь - грітися. Коли вода закипить - викладаємо туди всі овочі і варимо їх там 1-2 хвилини. Коли овочі вже зваряться, виймаємо їх з каструлі і викладаємо в шумівку. Після того, як всі овочі будуть у нас в шумівкою - відразу ж опускаємо її в дуже холодну, майже крижану воду, щоб вони якомога довше зберегли свій колір.

Потім додаємо м'ясо нашого омара в каструлю з соусом і доводимо все знову до кипіння. Варимо таким чином м'ясо омара десь три хвилини. туди ж тепер додаємо остиглі овочі і продовжуємо все це варити ще 2 хвилини.



Крок 4: подаємо омар тушкований

Коли все у нас звариться, на Блюда викладаємо половину хвоста омара. на нього викладаємо м'ясо омара, а овочі максимально рівномірно розподіляємо навколо самого м'яса. Тепер пробуємо все на смак і по необхідності солимо, перчимо і поливаємо трохи лимонним соком. Навколо розкладаємо порізаний Корвел з овочами і відразу ж подаємо на стіл.

Смачного!

Поради до рецепту:

- найсмачніша частина омара - шийка, але в теж час вона ще й сама поживна його частину. Саме в ній знаходиться безліч білків і мікроелементів, таки як: цинк, калій і мідь.

- ще особливим делікатесом прийнято вважати саму печінку омара, а також його ікру.

- радимо опускати в окріп омарів за допомогою кухонних щипців. Ними ж ви потім зможете його також і дістати з каструлі.

- саме м'ясо лобстера - вже досить смачна страва, тому не радимо старатися з різноманітними приправами, а то ризикуєте взагалі все зіпсувати.

- використовуваний в рецепті редис радимо перед тим, як поставити його варити з іншими овочами - розрізати на 2 половинки.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Омар

Омар

Омари, як правило, мешкають на скелястій або піщаній мілині і воліють як… ...

Омар в тесті

Омар в тесті

Основні інгредієнти: Лобстер (омар) і лангуста, Дріжджове тісто Час… ...

Фаршировані омари

Фаршировані омари

Основні інгредієнти: Лобстер (омар) і лангуста Час приготування: 32м2… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!