Омар тушкований

Приготування омара тушкованого.

Крок 1: беремо омара (лобстера)

Беремо величезну каструлю, наливаємо туди води і ставимо на великий вогонь. Чекаємо поки вода в каструлі закипить і потім викладаємо туди омарів. Варимо їх там приблизно 4 хвилини. Потім зливаємо в раковину воду, омарів викидаємо на друшляк і промиваємо ретельно холодною водою. Потім беремо омара, за допомогою гострого ножа розкриваємо його, виймаємо м'ясо і укладаємо його в поліетиленовий пакет. М'ясо кладемо поки в холодильник. Від тулуба відрізаємо все 12 ніг омара, які за допомогою молотка або кухонного комбайна трохи розмелюємо.

Крок 2: готуємо соус

Наступним етапом у нас буде - приготування соусу. Беремо глибоку каструлю і розігріваємо в ній 1/2 частина вершкового масла. На дошці режим мело ріпчасту цибулю і висипаємо в каструлю з маслом. Варимо там цибулю до стадії м'якості. Сюди ж додаємо нашу пасту томатну і викладаємо лобстерів. Потім все це заливаємо коньяком і робимо вогонь по яскравіше. Доводимо все до кипіння і додаємо 750 мл води в каструлю. Всі варимо і чекаємо поки рідина не википить до рівня в 375 мл. Тепер чекаємо деякий час, щоб соус охолов, а потім натискаємо (руками, ложкою - кому як зручніше) на зварені частини нашого омара, щоб видавити з них сік. Для найбільшої зручності можете витягти всі частини омара і потім вже видавлювати сік в каструлю.

Крок 3: готуємо овочі

Відставляємо наш соус остаточно остигати, а поки займемося нашими овочами. Всі овочі ретельно миємо під проточною водою, а потім при необхідності ножем очищаємо їх від шкірки. В іншу каструлю наливаємо воду, солимо її трохи і ставимо на вогонь - грітися. Коли вода закипить - викладаємо туди всі овочі і варимо їх там 1-2 хвилини. Коли овочі вже зваряться, виймаємо їх з каструлі і викладаємо в шумівку. Після того, як всі овочі будуть у нас в шумівкою - відразу ж опускаємо її в дуже холодну, майже крижану воду, щоб вони якомога довше зберегли свій колір.

Потім додаємо м'ясо нашого омара в каструлю з соусом і доводимо все знову до кипіння. Варимо таким чином м'ясо омара десь три хвилини. туди ж тепер додаємо остиглі овочі і продовжуємо все це варити ще 2 хвилини.

Крок 4: подаємо омар тушкований

Коли все у нас звариться, на Блюда викладаємо половину хвоста омара. на нього викладаємо м'ясо омара, а овочі максимально рівномірно розподіляємо навколо самого м'яса. Тепер пробуємо все на смак і по необхідності солимо, перчимо і поливаємо трохи лимонним соком. Навколо розкладаємо порізаний Корвел з овочами і відразу ж подаємо на стіл.

Смачного!

Поради до рецепту:

- найсмачніша частина омара - шийка, але в теж час вона ще й сама поживна його частину. Саме в ній знаходиться безліч білків і мікроелементів, таки як: цинк, калій і мідь.

- ще особливим делікатесом прийнято вважати саму печінку омара, а також його ікру.

- радимо опускати в окріп омарів за допомогою кухонних щипців. Ними ж ви потім зможете його також і дістати з каструлі.

- саме м'ясо лобстера - вже досить смачна страва, тому не радимо старатися з різноманітними приправами, а то ризикуєте взагалі все зіпсувати.

- використовуваний в рецепті редис радимо перед тим, як поставити його варити з іншими овочами - розрізати на 2 половинки.