» » Омари з тарталетками

Омари з тарталетками

Основні інгредієнти: Лобстер (омар) і лангуста, Дріжджове тісто
2-4 порції
Французька кухня
Лобстери з тарталетками

Омари, або морські раки були дуже поширені від Норвегії до Іспанії на всьому узбережжі Атлантичного океану (так званий європейський омар), а на атлантичному узбережжі США водився - американський великий омар. Вперше їх почали вживатися в їжу голландці ще в XVII столітті, а потім омари або лобстери стали популярні серед кухонь інших європейських народів. Омари з тарталетками - це споконвічно французьке блюдо. Сьогодні пропоную вам зануритися в кулінарний світ Франції і приготувати це дуже смачна страва.

Інгредієнти для приготування омарів з тарталетками:

Для приготування омарів знадобиться:

  1. Омар (морської рак, лобстер) 2 штуки.
  2. Селера 1 пучок.
  3. Сіль за смаком

Для приготування тарталеток знадобиться:

  1. Вершкове масло 100 грам.
  2. Сметана 20% жирності 100 грам.
  3. Борошно пшеничне в / с 2 склянки.
  4. Соняшникова олія 1-2 столові ложки.

Для приготування фаршу знадобиться:

  1. Свіжий домашній сир 200 грам.
  2. Гострий сир 250 грам.
  3. Яйце куряче 2 штуки.
  4. Манна крупа 1 столова ложка.
  5. Сіль за смаком.

Інвентар:

  1. Глибока і велика каструля
  2. Ніж гострий
  3. Кухонні ножиці
  4. Друшляк
  5. Дошка для оброблення дерев'яна
  6. Глибока миска для тіста
  7. Глибока миска для фаршу
  8. Миска невелика
  9. Стакан або кухоль
  10. Ложка дерев'яна
  11. Віночок
  12. Вилка
  13. Форма для випікання тарталеток
  14. Духовка
  15. Кухонна плита
  16. Кулінарна пензлик для змащування
  17. Блюда

Приготування омарів з тарталетки.

Крок 1: готуємо омарів

Беремо свіжого омара, акуратно щіткою чистимо його. При цьому ми очищаємо його від наявності бруду якої-небудь і піску. Потім беремо велику глибоку каструлю, наливаємо туди воду і ставимо на великий вогонь кип'ятиться. Коли вода закипить - опускаємо омара вниз головою за допомогою щипців (кухонних), солимо, додаємо туди ж зелень від селери і варимо все це до тих пір, поки омари не стануть абсолютно червоного кольору, а переможе каркаса і його шиї повинна з'явитися тріщина білого кольору . В принципі на це у вас піде в середньому 15 хвилин. Потім відкидаємо омарів на друшляк і даємо охолонути. Вже остившіх омарів за допомогою гострого ножа або звичайних кухонних ножиць відрізаємо клешні, шию і очищаємо від чорних кишок. Потім відварне м'ясо омарів нарізаємо шматочками.


Крок 2: готуємо тарталетки

В окремій мисці змішуємо дерев'яною лопаткою борошно пшеничне з вершковим маслом. У результаті у нас повинна вийти своєрідна масляниста крупа. Потім вливаємо в масу сметану, яку ми попередньо змішуємо з 1 чайною ложкою солі. Потім швидко замішуємо тісто, накриваємо миску і ставимо в холодильник на хвилин 10-15.

Після цього, дістаємо тісто і розгортаємо качалкою тісто в тонкий пласт. За допомогою склянки вирізаємо з пласта гуртки. Для цього беремо склянку, відкритої його стороною прикладаємо на тестів якомусь місці і трохи надавлюємо. Піднімаємо склянку і у нас утворюється один готовий гурток.



Крок 3: готуємо фарш

У мисці глибокої розтираємо ложкою яєчний жовток з сиром і потертим на дрібній тертці сиром. Але для цього нам потрібно відокремити правильно жовток від білка. Отже, беремо куряче яйце в одну руку і ножем наносимо акуратний удар по його шкаралупі рівно по середині яйця. Потім обома руками акуратно розсовуємо дві половинки яєчної шкаралупи і звільняємо жовток прямо в миску. В іншу миску ми виливаємо залишився в шкаралупі білок.

Отже, тепер до розтерті жовтки додаємо манну крупу. У мисці, куди ми вилили білок, за допомогою виделки або віночка збиваємо наш білок до стану піни. Тепер збитий білок теж додаємо в миску в розтерті жовтки і манки. Обережно все вимішуємо і трохи солимо.


Крок 4: випікаємо тарталетки з фаршем

У спеціальну форму для тарталеток викладаємо кружальця тіста. Форму краще попередньо змастити соняшниковою олією. Зверху на тісто викладаємо наш фарш так, щоб він не доходив до країв форми на 0,25 см.

Розігріваємо духовку на 220 градусах хвилин 10. Потім на середній деко ставимо нашу форму з тарталетки і випікати 15 хвилин.



Крок 5: подаємо омари з тарталетками

Коли тарталетки будуть готові, виймаємо з формочок і викладаємо на блюдо сервіровки. Зверху тарталеток викладаємо м'ясо омарів і прикрашаємо посіченою зеленню. За бажанням зверху кожну тарталетки можна полити трохи майонезом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- радимо форму для запікання змастити вершковим маслом, тоді ваші тарталетки не тільки не пригорять, але і тісто не буде таким жорстким.

- можете подати окремо тарталетки і окремо порізане м'ясо омарів.

- не варто зберігати омари в холодильнику, але якщо іншого виходу у вас немає - то відокремте м'ясо і загорніть його в поліетиленову плівку. таким чином ви зможете пару днів зберігати м'ясо омара в холодильнику.

- коли викладіть тісто в тарталетки, для того, щоб воно Там не здулося і не зіпсувало форму радимо виделкою проткнути дно кожної тарталетки.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Запіканка з омаром

Запіканка з омаром

Основні інгредієнти: Креветки, Лобстер (омар) і лангуста, Мідії і гребінці Час… ...

Омар

Омар

Омари, як правило, мешкають на скелястій або піщаній мілині і воліють як… ...

Омар в тесті

Омар в тесті

Основні інгредієнти: Лобстер (омар) і лангуста, Дріжджове тісто Час… ...

Омар тушкований

Омар тушкований

Основні інгредієнти: Лобстер (омар) і лангуста Час приготування: 30м2… ...

Фаршировані омари

Фаршировані омари

Основні інгредієнти: Лобстер (омар) і лангуста Час приготування: 32м2… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!