Заливне "Яйця Фаберже"

Приготування заливного "Яйця Фаберже".

Крок 1: Готуємо основу для заливного.

Почнемо з того, що зваримо курячий бульйон з супові набори. Щоб надати бульйону більш насичений смак, посолимо його і додамо лавровий лист і перець. Охолоджуємо бульйон до кімнатної температури і переливаємо в глибоку тарілку.

Замочуємо желатин в курячому бульйоні і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб він набряк повністю. Співвідношення бульйону і желатину може бути різним, залежно від виду желатину. Прочитайте інструкцію і додайте до вказаної кількості ще 10% желатіна.Затем ставимо його на водяну баню і нагріваємо, поки він повністю не розчиниться. До кипіння доводити не можна!

Крок 2: Готуємо форму для "Яєць Фаберже".

Перед нами десяток яєць, але на цей раз нам потрібна шкаралупа, а не самі яйця. Спочатку промиваємо їх, сушимо рушником і з тупого кінчика яйця робимо отвір, за допомогою ножа. Розширюємо отвір, щоб за розміром воно було не більше пятірублёвой монети. Самі яйця виливаємо через цей отвір і залишаємо для іншого рецепта. Тут їх роль закінчена.
Шкарлупки промиємо і зсередини, а готові формочки приберемо до потрібного моменту. Матеріал дуже крихкий, тому працювати з ним треба дуже акуратно.

Крок 3: Готуємо начинку для заливного.

Тут можна підключити всю свою фантазію, начинку можна робити з чого завгодно. У даному рецепті розглянемо такий варіант - ковбасу ріжемо кубиками або надаємо форму, яку завгодно, лише б влізла в шкаралупу.
З горошку або кукурудзи зливаємо воду (якщо Ви використовуєте консервовані овочі, якщо заморожені - то потрібно розморозити і злити воду), зелень рвемо на акуратні листочки, з відвареної моркви вирізаємо красиві фігурки, наприклад зірочки або ромбики. Болгарський солодкий перець ріжемо невеликими кубиками або теж надаємо незвичайну форму.

Крок 4: Наповнюємо формочки для заливного "Яйця Фаберже".

Дістаємо підготовлені шкарлупки, кладемо в кожну з них потроху різноманітної начинки, заливаємо бульйоном з желатином, ставимо в форму для яєць, щоб зробити шкарлупки стійкіше і прибираємо їх в холодильник. Для того, щоб желатин застиг і заливне прийняло форму яєць, потрібно 2-2.5 години. Чекаємо!

Крок 5: Прикрашаємо і подаємо на стіл холодець "Яйця Фаберже".

Після закінчення зазначеного часу, дістаємо заливне і дуже акуратно зчищають шкаралупу.

Готове заливне подаємо, зрозуміло, холодним, в спеціальних підставках - кокотницах, або викладаємо все яєчка на загальне гарне блюдо, прикрашене листям салату. Гості будуть здивовані!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Промиваёте шкаралупу за допомогою мильно-содового розчину.

- Замість ковбаси та шинки можна використовувати м'ясо, як філе і зрізане з кісток, так і субпродукти - мова, печінка і т.п.

- Перед тим, як робити формочки з яєць, дістаньте їх з холодильника і потримайте при кімнатній температурі. Так буде легше позбутися від внутрішньої плівки після того, як виллє вміст.

- Якщо Ви варите бульйон з набору для холодцю (вух, ніг, хвостів), то можна обійтися без желатину.

- Решта після рецепта бульйон, яйця і овочі можна використовувати в інших стравах. Або збільшити кількість порцій заливного.