Форель річкова. Як краще приготувати?

Форель, залежно від проживання, приято розділяти на річкову та озерну. Обидва види цієї благородної риби мають відмінний смак і вважаються рибою цінною, оскільки форель відноситься до сімейства лососевих риб і водиться виключно в чистій воді, адже дана риба вельми чутлива до забруднень.
Форель річкова не відрізняється особливо великими розмірами, тим не менш, страви з цієї риби досить різноманітні. З форелі варять супи, її смажать і запікають, особливі умільці примудряються приготувати навіть роли з фореллю. Дуже смачна риба виходить, приготована на грилі. Форель, маринована в білому вині - це взагалі вершина кулінарного мистецтва, а різноманітні соуси, які подають до цієї рибку, ще більше підкреслюють її тонкий смак.

Дуже просто готується форель річкова у вині і впорається з цим блюдом навіть ті, хто вважає себе абсолютним дилетантом в кулінарії. Для цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

Рибу очистіть, промийте під проточною водою посоліть, поперчіть і посипте улюбленими спеціями. На застелене пергаментом деко викладіть підготовлену форель і цибулю, порізану тонкими кільцями. Залийте вином, а масло поріжте тонкими пластинками і покладіть поверх риби. Часточки лимона покладіть зверху і накрийте деко фольгою. Духовку розігрійте до 200 градусів і випікайте в ній рибу 20 хвилин. Потім фольгу зніміть, температуру зробіть поменше (170 градусів) і готуйте рибу ще хвилин 15, щоб вона набула приємний золотистий відтінок. Подавайте зі свіжими овочами та зеленню.

Форель можна просто посмажити, обвалявши кожну скибочку в борошні, а можна попередньо замаринувати її в цитрусовом соусі. Щоб приготує пікантну рибку, вам знадобиться:

Промиту рибу помістіть в пластиковий контейнер або керамічну миску. З одного лимона і двох апельсинів відіжміть сік і змішайте з 5 ст.л. оливкової олії. Цим соусом залийте рибу, закрийте посуд харчовою плівкою і поставте в холодильник на 2 години, щоб риба промаринувалося.

Замариновану форель дістаньте з маринаду, посоліть, посипте меленим перцем і обваляйте в борошні. Оливкова олія, яка у вас залишилося, вилийте у велику сковороду, розігрійте і обсмажте в ньому форель з обох боків (по 3 хвилини з кожного). Викладіть форель на блюдо і поставте його в попередньо розігріту до 150 градусів духовку, щоб вона зберегла температуру до подачі на стіл.

У сковорідку, де смажилася форель, покладіть вершкове масло, додайте маринад, в якому маринувалася риба і розігрійте на маленькому вогні.
Додайте цукор, посоліть і поперчіть і готуйте соус хвилин 5, поки він не почне загусати. Дрібно нарубати листя базиліка і покладіть їх у соус. Подавайте з соусом і шматочками лимона і апельсина, прикрасивши листочками базиліку.