Форель запечена у фользі

Хочете приготувати корисне, апетитне, смачне і при цьому дуже ситне блюдо, яким можна нагодувати всю сім'ю? Запечіть форель: червона риба відрізняється божественно ніжним смаком і приємним ароматом. А до того ж вона швидко і просто готується, добре комбінується з різними гарнірами (наприклад, з грецьким салатом або картопляної запіканкою). Для запікання підійде як свіжа (охолоджена), так і заморожена риба, бажано вибирати екземпляр середнього розміру. Зазвичай форель запікають цілком, але особливо велику рибу можна розділити на порційні шматки ще до початку термічної обробки. А якщо правильно підібрати спеції, форель, запечена в фользі, стане справжнім витвором мистецтва і блюдом, здатним прикрасити собою навіть святковий стіл. Найпростіший рецепт запікання райдужної форелі вимагає мінімального набору продуктів. Нам знадобиться:

Випатрану рибу ретельно промиваємо і злегка обсушуємо за допомогою паперової серветки, а потім натираємо зовні і зсередини сіллю (бажано великої морської) і перцем. Фольгу складаємо в два шари, зверху викладаємо рибу (по центру). Лимон миємо, нарізаємо тонкими кружечками або полукружиями. З декількох скибочок вичавлюємо сік і змішуємо його з рослинним маслом (краще всього для цієї мети підійде оливкова олія, але можна замінити його будь-яким іншим рослинним маслом на ваш розсуд), готовою сумішшю обмазуємо рибу зверху. Верхню частину форелі за допомогою гострого ножа покриваємо діагональними надрізами глибиною близько 1-2 см, в кожен надріз вкладаємо шматочок лимона.

Зелень петрушки промиваємо і набиваємо черевце риби. Потім загортаємо краї фольги - так, щоб риба була повністю загорнута в «конверт» з усіх боків. Відправляємо блюдо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Приблизно за 10-15 хвилин до готовності фольгу слід розвернути, щоб рибка встигла підрум'янитися і придбати апетитний вигляд. Готову рибу кладемо на блюдо, прикрашаємо свіжою пряною зеленню і подаємо з легким гарніром.

Особливо ніжний і приємний смак надають запеченої риби вершки. В принципі, багато страв з червоної риби відмінно поєднуються з вершковим соусом, але ми рекомендуємо не готувати соус окремо , запекти форель у фользі з вершками. Вам знадобиться:

Рибу обробляємо (чистимо, промиваємо, видаляємо нутрощі і зябра), а потім промаківаем паперовою серветкою. З лимона знімаємо трохи цедри і натираємо на дрібній тертці (повинно вийти близько 1 ч.л. Цедри), сік вичавлюємо в окрему мисочку. Зелень промиваємо, дрібно рубаємо і змішуємо з цедрою і 2,3 обсягу вершків. Рибу зсередини і зовні натираємо сіллю і перцем, поливаємо лимонним соком. Фольгу складаємо в два шари і формуємо з неї імпровізовану мисочку, в яку і викладаємо рибу. Заливаємо форель вершковим соусом і акуратно закриваємо фольгу зверху, складаючи краю.

Укладаємо блюдо у форму для запікання або на деко і відправляємо на 25 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку, а потім розкриваємо фольгу і протягом 15 хвилин продовжуємо підрум'янювати рибу, полив її зверху витік в фольгу соусом. Готову рибку викладаємо на блюдо, а соус з фольги змішуємо з рештою вершками і доводимо до кипіння при постійному помішуванні. Поливаємо рибку і подаємо її картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром на ваш смак.