Запечена айва

Свіжа айва - фрукт ароматний, але їстівним його можна назвати лише умовно, оскільки в необробленому вигляді навіть сама стигла айва відрізняється дуже щільною, практично жорсткої м'якоттю з яскраво вираженим кислуватим смаком. Щоб перетворити свіжозірвану айву в божественно смачні ласощі, необхідно піддати її термічній обробці: тоді фрукт стане м'яким, ніжним і смачним, зберігши свій чудовий аромат. Смачний і корисний десерт - запечена айва, особливо якщо додати до основного інгредієнта мед, цукор або горіхи. Втім, варіантів запікання айви існує декілька, тому завжди є можливість вибрати найбільш підходящий рецепт.

Щоб приготувати десерт із запеченої айви з горіхами, вам знадобиться:

Айву очищаємо від насіння, плодоніжок і жорсткої шкірки, а потім нарізаємо великими скибочками. Неглибоку форму для запікання щедро змащуємо вершковим маслом і викладаємо в неї рівним шаром шматочки айви. Зверху поливаємо медом або посипаємо цукром. Ставимо форму з айвою в розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин. Готовність запеченої айви слід перевіряти звичайної дерев'яної зубочисткою або шпажкою: вона повинна легко входити в м'якоть. Горіхи чистимо, ядра подрібнюємо. Перед подачею на стіл готову айву посипаємо горіхами і поливаємо медом. До речі, можна приготувати такий же десерт з цілої айви - для цього плоди миють, серцевину вирізують гострим ножем і фарширують плід горіхами і медом. Потім запікають у змащеному вершковим маслом деку протягом 40 хвилин при 180 градусах.

Айва і лимон здатні створити дуже вишуканий дует - лимонний сік не менш ароматний, ніж айва, а його пікантна кислинка підкреслює природний смак цього фрукта. Щоб приготувати айву з лимонним соком і медом, вам знадобиться:

Плоди айви слід спочатку акуратно очистити від шкірки за допомогою тонкого ножа. Потім розрізаємо кожну айву на дві половинки, витягаємо (але не викидаємо) насіння. У миску з невеликою кількістю (близько 1 л) води вичавлюємо сік одного лимона і маринуємо в ньому айву (і половинки, і насіння). Ця процедура додасть десерту Піканто кислинку і в той же час охоронить айву від потемніння і обвітрювання. Викладаємо в неглибоку форму половинки айви, в кожну половинку вкладаємо по кілька насіннячок (вони додадуть готовому блюду приємний золотисто-бурштиновий відтінок).

На кожну половинку кладемо по 1 ст.л. меду (його можна замінити цукром в тій же пропорції). На дно форми наливаємо близько 100 мл води і накриваємо айву зверху фольгою. Ставимо десерт в розігріту до 200 градусів духовку на 50-60 хвилин. Якщо цього часу для приготування айви буде достатньо (великі плоди пропікаються трохи довше), знімаємо фольгу і ще протягом 20 хвилин запікаємо блюдо без неї, щоб айва підрум'янилася. Потім викладаємо готову айву на тарілку, поливаємо зверху невеликою кількістю соку з форми для запікання і посипаємо подрібненим мигдалем.