Варення з айви

Ароматна айва - відмінна основа для делікатесного і ніжного на смак варення. З айви можна готувати найрізноманітніші джеми, конфітюри і навіть повидло. Але свій аромат вона найкраще віддає саме варенню. У сирому вигляді айву вживають в їжу порівняно рідко через її жорсткості і твердої шкірки. Та й смак у сирої айви трохи кислуватий, а після термічної обробки з додаванням цукру плоди айви стають м'якими й солодкими.

Ніжне варення з айви дуже корисно: дієтологи рекомендують вживати його в їжу при різних хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Айва багата на пектин, тому страви з неї знижують загальний рівень холестерину в крові і сприяють збереженню краси і молодості. Щоб заготовити на зиму смачне варення з айви, необхідно попередньо обробити плоди відповідним чином: грубу і жорстку шкірку, покриту пушком, потрібно зчистити гострим ножем, а насіннєві коробочки акуратно видалити. Після очищення фрукти вдобавок бланшують в окропі протягом 5-10 хвилин, попередньо нарізавши великими скибочками. Завдяки цій процедурі час варіння варення істотно скорочується.

Зрізану з плодів шкірку відразу не викидайте, так як вона дуже ароматна - її можна покласти в сироп на етапі його приготування, а потім витягти. Тоді шкірка встигне віддати сиропу свій чарівний аромат. А щоб варення з айви вийшло ще смачніше, не забувайте в проміжках між прийомами варіння наполягати його. Тоді скибочки плодів не втратять свою форму, а аромат не випарується.

Для приготування самого простого, але дуже смачного і солодкого варення з айви вам знадобиться: стигла айва (1 кг), цукор (1 кг), вода (250 мл). Підготовлені плоди айви, нарізані тонкими скибочками, укладаємо в ємність для варіння. Окремо готуємо сироп: заливаємо шкірку і цукор водою, нагріваємо, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього шкірку можна викинути, а готовим сиропом залити скибочки айви і поставити на добу. Потім, через добу, доводимо варення до кипіння на повільному вогні, варимо протягом 15 хвилин і охолоджуємо. Залишаємо ще на кілька годин. Процедуру повторюємо 3-4 рази, поки варення не буде готове. Готове варення розкладаємо по банках і закупорюють.

Щоб домогтися більш оригінального і незвичайного смаку, в айвовое варення можна додавати мед або горіхи. Також непогано поєднується з запахом айви аромат лимонної цедри, яку додають в невеликій кількості в дрібно натертому вигляді. Але не переборщіть зі спеціями. Адже айва сама по собі має яскраво вираженим приємним запахом.