Маринована айва

Сезон збору врожаю айви дарує чимало приємних хвилин, оскільки цей чудовий фрукт у свіжому вигляді відрізняється приголомшливим тонким ароматом. Оскільки свіжа айва, незважаючи на всі її незаперечні достоїнства, все ж залишається досить жорсткою і терпкою, перед вживанням в їжу її варто обробити термічно. Ще один спосіб зробити айву більш смачною полягає в маринуванні: заготовлені таким способом фрукти можна зберігати всю зиму, подаючи як доповнення до різних страв - наприклад, жаркого зі свинини або до запеченої курки. Маринована айва добре зберігається, зберігає свій казковий аромат і набуває особливо багатий і приємний смак. Маленький секрет: айва буде виходити ще більш смачною і пряної, якщо використовувати при маринуванні оцет, настояний на травах - розмарині, кропі, орегано, чебрецем, шавлії, базиліці або фенхелі.

Щоб замаринувати айву з гвоздикою по швидкому і простому рецептом, вам знадобиться:

Плоди айви гарненько моєму, акуратно зчищають жорстку шкірку, видаляємо насіння і серцевину, а м'якоть нарізаємо на тонкі часточки. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і опускаємо в неї часточки айви приблизно на 8-12 хвилин, щоб м'якоть стала трохи більш ніжною. Потім відкидаємо айву на друшляк і занурюємо для охолодження в ємність з крижаною водою. Після цього розкладаємо часточки айви за заздалегідь підготовленим (вимитим і простерилізованою) скляним банкам, заливаємо маринадом в співвідношенні 60% фруктів на 40% маринаду і відразу ж закупорюють. Маринад готується так: 1 л води доводимо до кипіння, додаємо спеції, кип'ятимо протягом 4-5 хвилин, а потім вливаємо оцет, перемішуємо, доводимо до кипіння знову і гарячим маринадом заливаємо айву.

Дуже смачною виходить айва, маринована з солодким болгарським перцем. Для приготування однієї невеликої баночки цієї чудової зимової заготівлі вам потрібно:

Даний рецепт гранично простий і вимагає мінімальних кулінарних навичок. Спочатку слід підготувати айву - ретельно вимити, очистити від жорсткої шкірки, видалити серцевину з насінням, а м'якоть нарізати тонкими довгими часточками і бланшувати в киплячій воді протягом 6-7 хвилин, потім відкинути на друшляк і промити прохолодною водою. Перець миємо, видаляємо плодоніжки, насіння і перегородки. М'якоть нарізаємо тонкими смужками. Щільно викладаємо айву і перець в вимиту, просушену і простерилізованих банку, чергуючи смужки перцю з часточками айви. Двічі заливаємо окропом (до самого верху банки), причому кожен раз даємо заготівлі постояти 5-10 хвилин, і тільки потім зливаємо окріп. Перед третьою заливкою укладаємо в банку лавровий лист (можна також додати трохи запашного перцю горошком), цукор, сіль, вливаємо оцет. Заливаємо окропом і відразу ж закупорюють. Така заготовка добре зберігається і радує взимку завдяки приємному пряного смаку перцю і апетитного, дражливою аромату айви!