Як варити кукурудзу? Поради досвідчених господинь

Любителям гарячої, соковитою кукурудзи напевно цікаво, чи є які-небудь секрети, які допоможуть відкрити завісу в приготуванні такого цікавого продукту, тобто розкажуть, як варити кукурудзу правильно. Якщо вдалося вибрати і придбати правильну кукурудзу (потрібного сорту, розміру і ступеня зрілості), півсправи зроблено, і вам тільки залишиться відварити її. Тому купуючи кукурудзу, постарайтеся, щоб вибрані вами качани мали в основі (кінчик в будь-якому випадку м'який і не завжди достиглий, тому практично нічим не допоможе при виборі) біло-жовті зерна. Якщо вони, швидше білі, ніж жовті - відмінно. Якщо велика форма зерен легко відновлюється після натискання пальцем, а якщо натиснути сильніше, виділяється білий сік, схоже, вам пощастило і вам вдалося знайти саме те, що треба.

Коли кукурудза куплена, у вас не залишається нічого іншого, як варити кукурудзу, щоб скоріше поласувати нею. Варять кукурудзу в мультиварки, пароварці і навіть в мікрохвильовій печі, але ми пропонуємо самий традиційний спосіб приготування - на плиті. Для цього закип'ятіть у великій каструлі воду. Качани кукурудзи повинні поміщатися в неї вільно, очистіть їх від листя і ниток, які вкривають качани від заснування і до самого кінчика, і покладіть їх у каструлю.

Якщо ви хочете щоб кукурудза вийшла м'якою, ні в якому разі не соліть її в процесі варіння і не додавайте ніяких приправ. Класти в каструлю цукор не забороняється, а от сіль сприяє тому, що кукурудза, навіть молода, затвердіє. Отже, кукурудза покладена в киплячу воду, тепер каструлю накрийте кришкою і дочекайтеся, коли вода в каструлі закипить і все. Так-так, так швидко. За цей час молочна кукурудза цілком встигає зваритися. Багато господинь для більшої впевненості кип'ятять кукурудзу ще хвилин 10, але якщо кукурудза вже закипіла, цього цілком вистачає для того, щоб її можна було сміливо їсти. Якщо вам пощастило менше, та все ж попалася кукурудза більш зріла, то і готувати її доведеться довше. У деяких випадках, на це йде 1,5 - 2 години, а визначити готовність можна тільки спробувавши кукурудзу на смак.

Щоб зерна кукурудза не зморщилися, і вона не втратила своєї привабливості, кукурудзу краще дістати з відвару. Далі її можна просто їсти з сіллю і маслом або використовувати для інших страв (салатів, запіканок, супів і т.д.). Варену кукурудзу можна обсмажити на вершковому маслі або на гриль-сковороді і подавати гостям, які із задоволенням віддадуться спогадами про дитинство і будуть вам подвійно вдячні.