UkrEda.ru » Блог » Качині стегенця в духовці

Качині стегенця в духовці

Основні інгредієнти: Качка

Час приготування: 2ч 45м

2 порції

Українська кухня

Качині стегенця в духовці - простий спосіб приготування качиного м'яса, але простий, ще не означає несмачний. Повірте, стегенця, запечені за цим рецептом, виходять дуже соковитими, смачними і пряними. Цей рецепт дозволить вам без праці приготувати делікатесне і смачне м'ясо качки так, що ви і ваші домашні знову і знову будете користуватися ним і радіти апетитного і смачні страви.

Інгредієнти:

Стегенця качині 2 штуки (середні)
Сіль 1 чайна ложка
Суміш мелених перців 1/2 чайної ложки
Чебрець сушений 1/2 чайної ложки

Інвентар:

Форма для запікання, ніж для різання м'яса, дошка обробна, глибоке блюдо, харчова плівка, одноразові паперові рушники, кухонні прихватки для гарячого, довга дерев'яна ложка.

Приготування:

Крок 1: Готуємо качині стегенця.

Качка - дуже жирна птиця, тому перед готуванням вона вимагає особливої уваги. Для початку підпалити погано общипані пір'я, якщо такі є. Потім зріжте з боків зайвий жир і шкіру так, щоб вона зовсім не бовталася по краях. Зазвичай так само роблять кілька надрізів посеред стегенця, розсікаючи шкіру і жир, це дозволяє качиному м'ясу краще пропектися і стати сухіше. Коли ви закінчите зі зрізанням надлишків жиру і шкіри, промийте стегенця під проточною прохолодною водою, а потім викладіть її на одноразові паперові рушники і обітріть, прибираючи краплі рідини.
Складіть підготовлені качині стегенця в глибоке блюдо. Посипте м'ясо птиці сіллю, сушеним чебрецем і сумішшю мелених перців. Руками розітріть спеції, розподіляючи їх по всій площі качиних стегенець. Накрийте блюдо харчовою плівкою і залиште птицю маринуватися при кімнатній температурі на 1:00.
По закінченні потрібного часу вийміть стегенця з миски і ще раз сполосніть під прохолодною водою. А потім повторіть процедуру з сушкою, знову скориставшись паперовими рушниками. Тепер можна переходити до наступного кроку.

Крок 2: Запікаємо качині стегенця в духовці.

Розігрійте духовку на 170-175 градусів за Цельсієм. Випікати качку краще при меншій температурі, але більшу кількість часу. Поки духова шафа розігрівається, перекладіть качині стегенця в жароміцний деко, змащувати маслом його не потрібно, адже власного жиру у качки достатньо. Запікайте ніжки в перебігу 1:00 30 хвилин. Але через половину покладеного для готування часу відкрийте духовку і змастіть качку жиром, який зібрався на дні дека. Зазвичай я роблю це за допомогою довгої дерев'яної ложки, щоб не обпектися. Коли качка буде готова, вимкніть духову шафу і, не відкриваючи його, дайте качці постояти ще 15 хвилин. Тільки після цього приступайте до подачі страви з м'яса птиці на стіл.

Крок 3: Подаємо качині стегенця, запечені в духовці.

Готові качині стегенця я зазвичай подаю не цілком, а відділяю м'ясо від кістки і нарізаю його невеликими шматочками. Як гарнір підійдуть запечені овочі або відварний рис, іноді навіть картоплю. Обов'язково подайте до качиному м'ясу соус і приступайте до ситної трапези.
Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас є час, то підготуйте качині стегенця заздалегідь, залишивши їх маринуватися в спеціях на ніч, але не залишайте їх в такому випадку при кімнатній температурі, а помістіть в холодильник.

- Якщо ви любите гострі страви, то можете додати до приправа пекучий червоний перчик, неважливо, свіжий або сушений.

- Дуже добре качка поєднується із солодкими соусами, які ви можете приготувати з різних ягід, наприклад, малини або брусниці.