Як приготувати відбивні

Соковиті і ніжні відбивні припадуть до смаку навіть самому розбірливому гурману. Напевно, винятком стану вегетаріанці. Готувати відбивні не так вже й складно, проте слід дотримуватися деяких правил, про які я розповім у своїй статті. Найважливіше, щоб Ваше блюдо вийшло по-справжньому смачним і м'яким. Спочатку розглянемо види відбивних. Різноманітність видів вражає уяву, але в статті представлені лише найбільш популярні. Розповідаю, як приготувати відбивні на вечерю.

Найбільш простими в приготуванні стали відбивні в паніровці з сухарів. М'ясо добре відбивають, натирають сумішшю з спецій і солі. Потім посипають панірувальними сухарями і підсмажують з кожного боку.

Відбивні в яєчному клярі отримують набагато м'якше. Шматочки будь-якого м'яса відбивають, натирають меленим перцем і сіллю. Маринують у збитому яйці і посипають пшеничним борошном. Готують на середньому вогні в соняшниковій олії.

Відбивні з додаванням чорносливу підходять для сімейного торжества. М'ясо готують таким же чином, як відбивні в яєчної суміші. Після чого обсмажують тільки з одного боку, потім перевертають. На підсмажену частина відбивною додають майонез, скибочка вершкового сиру і чорнослив. Потім відбивні готують при закритій кришці до повної готовності.

Відбивні з додаванням брукви. Готове відбите м'ясо (допускається без панірувальних суміші) викладають в сотейник на тонкі шматочки брукви. Потім гасять на середньому вогні до готовності.

Дуже важливо, щоб шматочки м'яса для відбивних були максимально тонкими. Ємність з замаринованим м'ясом ставимо в холодне місце на 8-10 годин. Коли м'ясо просочиться спеціями і соком лимона, його можна готувати. Обсмажувати відбивні слід тільки на чистій розпеченій сковороді, без додавання масла та жиру. М'ясо обсмажуємо з кожної сторони не довше 7 секунд. Вживати відбивні краще відразу після приготування, доповнивши овочевим гарніром або вареним рисом.
Відбивні можна готувати з різним наповненням - маринованими або свіжими томатами, квашеною або свіжою капустою, фруктами, грибами, вершковим сиром і багатьом іншим. До того ж, блюдо не обов'язково повинні бути з яловичини або свинини. Підійде і куряче м'ясо. Правда, куряче філе достатню ніжне, тому відбивати слід акуратно. Смачні відбивні виходять із субпродуктів, наприклад, з печінки. Блюдо дуже ніжне і швидке в приготування - вимочувати печінку попередньо не обов'язково. Найкраще відбивні з печінки готувати в панірувальних суміші з борошна з курячим яйцем.

Фантазуйте і насолоджуйтеся!