Який буває цукор

(Очищений) цукор
Рафінований цукор, або очищений - різновид тростинного цукру, який отримують при особливому процесі приготування: спочатку очищають під паром, варять сироп і згодом його фільтрують, після чого він перетворюється в красиву консистенцію білого кольору, яку необхідно надалі лише потримати на пару і добре просушити .

Нерафінований цукор
Нерафінований цукор - різновид тростинного цукру, який користується особливою популярністю в кулінарній справі. Він має сірувато-коричневе забарвлення, насичений аромат і присмак меляси, яка покриває цукор темної густою рідиною зі специфічним запахом.
Це вид тростинного цукру отримують під час легкого очищення і застосовують для випічки - додають в пудинги з сухофруктами або імбиром і ароматні пряники. Завдяки своїй структурі він відмінно карамелізіруется під час приготування і додає кондитерським виробам хрусткий смак.

Коричневий (неочищений) цукор
Коричневий цукру, або неочищений - різновид тростинного цукру. Деякі західні дієтологи вважають, що коричневий сорт слід використовувати чаші, ніж традиційний очищений білий цукор, тому як він проходить щадну промислову обробку.
Неочищений тростинний цукру цінується своїми корисними властивостями для організму людини: завдяки міститься в ньому меляси, в цукрі багато корисних мінеральних складових - заліза, кальцію, калію, фосфору і магнію. Однак його калорійність трохи вище, ніж у простого білого цукру.

Детальніше про цукор