Ньокки

Ньокки - італійська паста у вигляді маленьких галушок овальної або круглої форми. Їх, як правило, варять і запікають у духовки з різними соусами.
У різних куточках Італії пасту готують за особливими рецептами. В основу всіх страв входять: гарбуз, картопля, рикотту, баклажан, сир і курка, іноді додають хліб, приправляючи пряними спеціями і травами. Крім галушок стандартного розміру (приблизно два сантиметри), у страву додають і дуже маленькі галушки, звані ньоккеті.
Пасту подають зі всілякими смачними соусами або як складного гарніру, наприклад, з додаванням овочів і моцарелли.