Гречка

Гречка ядриця - цільні зерна гречки, які очищені від оболонки. Як правило, крупу отримують із зерна, що пройшов теплову обробку парою. Ядриця швидко готується і не поступається за смаковими і корисним якостями не пропареної крупі.
Каша з ядриці виходить розсипчаста, а під час приготування зерна збільшуються в об'ємі в шість разів. Гречка відмінно підходить для Крупеніков. Здавна в більшості країн гречкою ядриця фарширували гусака, качку і порося.