Биточки з яловичого фаршу

Приготування биточків з яловичого фаршу.

Крок 1: смажимо цибулю

Розігрійте духовку до 180 - 190 градусів. Очистіть цибулю від шкірки за допомогою ножа і промийте його під проточною водою. Потім обсушити паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку і наріжте середніми кубиками зі зразковим діаметром до 7 міліметрів. Рослинна олія влийте в сковороду і розігрійте його на середньому вогні. У розпечений жир закиньте нарізану цибулю і обсмажте його до золотистої скоринки, періодично перемішуючи кухонної лопаткою, для того щоб цибуля не підгорав.

Крок 2: готуємо м'ясну масу для биточків

Поки смажиться цибуля, укладіть в глибоку миску яловичий фарш вищого сорту і введіть у нього потрібну кількість курячих яєць без шкаралупи. Потім додайте в миску з фаршем остиглий цибулю, за смаком сіль і чорний мелений перець. Збийте масу виделкою до пишноти.

Після введіть у загальну масу потрібну кількість панірувальних сухарів і повторно перемішайте фарш столовою ложкою до однорідності.

Крок 3: формуємо биточки

У глибоку тарілку всипте потрібну кількість просіяного пшеничного борошна. Наберіть столову ложку фаршу з гіркою, змочіть руки в проточній воді і покладіть на долоню м'ясну масу з ложки. Сформуйте биток, овальної довгастої форми.

Обваляйте його в борошні з усіх боків і покладіть на обробну дошку, присипану невеликою кількістю борошна. Тим же способом підготуйте решту биточки, поки у вас не закінчиться весь фарш.

Крок 4: смажимо битки

На плиту, включену, на середній рівень поставте сковороду з необхідною кількістю рослинної олії. Розжарити жир і акуратно опустіть в нього биточки, обсмажте їх з усіх боків, перевертаючи кухонної лопаткою то на 1 бік, то на другий. Коли м'ясні напівфабрикати покриються золотисто - коричневої скоринкою, витягніть їх зі сковороди за допомогою кухонного лопатки і покладіть в глибоку тарілку. Доводити биточки до повної готовності в цьому кроці не треба, так як вони будуть проходити повторну теплову обробку в духовці.

Крок 5: запікаємо биточки

Покладіть обсмажені битки на невеликий протипригарний деко з товстим дном, попередньо змащений олією. Кладіть їх на невеликій відстані один від одного так, щоб у них було достатньо місця для розширення і для того, щоб биточки НЕ злиплися під час запікання. Деко поставте в розігріту духовку і випікайте 15 - 20 хвилин.

Крок 6: готуємо соус

У мірну склянку влийте потрібну кількість сметани будь-якої жирності і марки, додайте чисту дистильовану кип'ячену воду, за смаком сіль, чорний мелений перець, і паприку. Коли будите додавати сіль і чорний перець, не забувайте про те, що ви вже приправляли фарш. Отриману масу перемішайте столовою ложкою до однорідності.

Крок 7: заливаємо биточки соусом

Після того як блюдо дійшло майже до повної готовності в духовці, а на цей процес пішло не багато немало 15 - 20 хвилин, яловичина всередині битків залишилася все ще трохи сирий. Тому відкрийте духовку і залийте битки сметанним соусом. Потім закрийте духовку і запікайте биточки ще 15 хвилин. По закінченні потрібного часу, відключіть духовку і дайте м'ясного делікатесу настоятися в духовці 7 - 8 хвилин. Готові битки укладіть на велику, глибоку тарілку гіркою, допомагаючи собі кухонної лопаткою, зверху на них вилийте соус і вперед дегустувати!

Крок 8: подаємо биточки з яловичого фаршу

Биточки з яловичого фаршу подаються в гарячому вигляді укладені в глибоку тарілку гіркою або порційно на окремі тарілки, политі соусом, в якому запікалися. Дуже часто цей вид гарячої страви доповнюють натертим на терку швидко плавиться твердим сиром або сиром пармезаном. Биточки з яловичого фаршу можуть бути коронною стравою на вашому столі, їх можна подавати з тушкованими або запеченими овочами, картопляним пюре, відварною або смаженою картоплею. Також биточки непогано поєднуються з вареними крупами, рисом і макаронними виробами. Смачно і не дорого!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Під час приготування фаршу ви можете класти в нього будь-які нравящиеся вам спеції, які підходять для м'ясних страв, наприклад запашний перець, коріандр, базилік, чабер, майоран, шавлія і багато інших.

? Іноді в цей вид фаршу додають 1 частину смаженої цибулі і 1 частина сирої цибулі перемеленого на м'ясорубки.

? Якщо у вас немає панірувальних сухарів, не турбуйтеся, візьміть будь-яку хлібну м'якоть, звичайно, бажано, щоб вона була напівсухий, подрібніть хліб в блендері або пропустіть через м'ясорубку. Потім покладіть хлібні крихти на деко і обсушіть їх в духовці до світло бежевого кольору, при температурі 150 - 160 градусів. Не забувайте періодично перемішувати крихту для того щоб вона не злипалися.

? Цей вид биточків можна запікати не тільки в сметанному соусі, ідеально підійде томатний, сухарний, винний соус, а також вершковий або журавлинний. Все залежить від вашого смаку і вибору.

? Іноді в цей вид фаршу, для посилення аромату додають часник, на вищевказане кількість інгредієнтів 3 - 4 зубці або за смаком.