UkrEda.ru » М'ясо » Свинина по-селянськи

Свинина по-селянськи

Основні інгредієнти: Свинина, Брокколі, Картопля, Морква, Гриби, Сметана

Час приготування: 2ч

7 порцій

Свинина по-селянськи - дуже смачне і ситне блюдо!

Свинина по-селянськи - Це, здавалося б, звичайне запечене м'ясо з картоплею, яке поливають перед подачею грибним соусом. Але таке блюдо обов'язково йде в супроводі варених овочів. Та й соус небажано змінювати, так як саме через цих складових компонентів можна відчути всю палітру смаку. Готується таке блюдо досить просто і, найголовніше, зберігає всі корисні вітаміни та мікроелементи, які так необхідні нашому організму. Пригощайтеся!

Інгредієнти для приготування свинини по-селянськи:

Відбивна свиняча середнього розміру 8 шматочків
Цибуля ріпчаста середнього розміру 2 штуки
Гриби печериці свіжі 250 грам
Картопля середнього розміру 3-4 штуки
Морква середнього розміру 2-3 штуки
Брокколі свіжа 200 грам
Часник середнього розміру 2-3 зубчики
Сметана 250 грам
Бульйон курячий 300 мілілітрів
Чебрець мелений 0,25 чайної ложки
Порошок часниковий 0,25 чайної ложки
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Борошно пшеничне 1 стакан
Масло рослинне 5 столових ложок

Інвентар:

Піала
Обробна дошка
Ніж
Кухонна плита
Сковорода
Дерев'яна лопатка
Столова ложка
Чайна ложка
Блюдце
Тарілка - 3 штуки
Форма для запікання
Духовка
Кухонні прихватки
Маленька миска - 2 штуки
Харчова фольга
Маленька каструля з кришкою - 2 штуки
Блюдо для подачі
Кухонні паперові рушники
Вилка

Приготування свинини по-селянськи:

Крок 1: готуємо моркву.

Ножем очищаємо моркву від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Після викладаємо овоч у вільну невелику каструлю і заливаємо її звичайною холодною водою так, щоб рідина повністю покривала компонент. Ставимо ємність на середній вогонь, накриваємо кришкою, а після закипання варимо морква 35 - 45 хвилин. Увага: найкраще готовність овоча перевірити виделкою. Якщо вона з легкістю буде проколювати компонент, значить, можна вимикати конфорку. Якщо ж ні, тоді продовжуємо час ще на 5 - 10 хвилин.
нарізаємо варену моркву кружечками

Тепер перекладаємо моркву на обробну дошку і ножем, притримуючи виделкою, нарізаємо на невеликі кружальця. Подрібнений компонент переміщаємо в чисту тарілку.

Крок 2: готуємо брокколі.

Брокколі промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Тепер наповнюємо маленьку каструлю наполовину звичайної холодною водою і ставимо ємність на великий вогонь. Коли вода закипить, солимо її і робимо маленький вогонь. Акуратно викладаємо капусту в киплячу рідину і варимо її протягом 5 - 7 хвилин до м'якості. Увага: перетравлювати брокколі не рекомендується, так як вона стане дуже м'якою.
поділяємо брокколі на суцвіття

Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а компонент перекладаємо виделкою на обробну дошку. Коли капуста стане теплою, поділяємо її на суцвіття і переміщаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо свинячі відбивні.

Свинячі відбивні ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись кухонними паперовими рушниками, насухо витираємо м'ясо. Тепер в піалу висипаємо борошно (3/4 склянки) і обвалюють у неї з усіх боків свинину.
обсмажуємо свинячі відбивні

У сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо на великий вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, акуратно викладаємо в неї свинячі відбивні. Обсмажуємо їх з двох сторін по 2 - 3 хвилини до утворення золотистої скоринки. Після цього вимикаємо конфорку і перекладаємо м'ясо за допомогою дерев'яної лопатки в сторону, у вільну миску.

Крок 4: готуємо цибулю.

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо півкільцями. Потім подрібнену цибулину переміщаємо в чисту тарілку.

Крок 5: готуємо часник.

За допомогою ножа очищаємо часник від лушпиння і злегка промиваємо під проточною водою. Викладаємо зубчики на обробну дошку і дрібно рубаємо. Подрібнений компонент переміщаємо в чисте блюдце.

Крок 6: готуємо цибулю з часником.

Знову ставимо сковороду з рослинним маслом на великий вогонь. Коли ємність розігріється, акуратно викладаємо півкільця цибулі. Постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо його протягом 2 - 3 хвилин. Тепер додаємо в сковороду подрібнений часник і, продовжуючи заважати все, обсмажуємо компоненти ще 1 хвилину. Вимикаємо конфорку, а ємність з вмістом відставляємо в сторону.

Крок 7: готуємо картоплю.

За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і нарізаємо середніми шматочками. Подрібнений овоч переміщаємо у вільну миску. Сюди ж висипаємо трохи солі, мелений чебрець, часниковий порошок і чорний мелений перець. Чистими руками все добре перемішуємо до однорідності.

Крок 8: готуємо свинину по-селянськи.

викладаємо поверх цибулі з м'ясом картопля

У форму для запікання в першу чергу викладаємо обсмажені свинячі відбивні. Зверху на них висипаємо смажену цибулю з часником. Останнім шаром викладаємо шматочки картоплі.
накриваємо блюдо щільно фольгою

Накриваємо все щільно харчовою фольгою, щоб в процесі запікання в форму не заходив повітря і блюдо змогло добре пропектися. Ставимо ємність в духовку на середній рівень і готуємо протягом 1:00 при температурі 180 - 190 ° С. Поки у нас запікається м'ясо з овочами, приготуємо грибний соус, без якого не може обійтися ця страва.

Крок 9: готуємо шампіньйони.

Печериці промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо гриби на невеликі шматочки і переміщаємо в чисту миску.

Крок 10: готуємо грибний соус.

Сковороду з рослинним маслом знову ставимо на вогонь менше середнього. Коли ємність з вмістом добре розігріється, висипаємо в неї залишилася борошно і паралельно добре перемішуємо дерев'яною лопаткою, щоб не утворилося грудок. Смажимо останній компонент до золотистого кольору.
грибний соус

Після цього додаємо в сковороду бульйон, сметану і шматочки грибів. Солимо і перчимо все за смаком, ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою і продовжуємо готувати соус до тих пір, поки печериці не стануть м'якими. Потім вимикаємо конфорку і відставляємо сковороду в сторону.

Крок 11: подаємо свинину по-селянськи.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, а форму з м'ясом і картоплею дістаємо кухонними прихватками. Дерев'яною лопаткою перекладаємо свинину з картопляними шматочками на спеціальну тарілку, зверху поливаємо грибним соусом. Поруч з блюдом розміщуємо варені овочі і можемо подавати до обіднього столу разом з скибочками хліба. Ця страва виходить дуже ситним, тому відмінно послужить обідом або вечерею.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо ви використовуєте заморожену броколі, тоді варимо капусту після закипання води протягом 12 - 15 хвилин;

- Свинина по-селянськи не обходиться без овочів. Тому, крім морквини з брокколі, в блюдо можна додати стручкову квасолю, цвітну капусту, тушкований кабачок, свіжий горошок або солодкий перець;

- Щоб страва вийшла смачною, необхідно ретельно підібрати свіжу якісну свинину. Для цього в першу чергу звертайте увагу на колір і запах м'яса. Свинячі відбивні повинні бути ніжно-рожевими, необветреннимі і обов'язково з нейтральним ароматом.