UkrEda.ru » Овочі » Гарбуз каррі

Гарбуз каррі

Основні інгредієнти: Гарбуз

Час приготування: 1ч

4-6 порції

Азіатська, Східна кухня

Якщо у вас в холодильнику завалявся шматочок гарбуза (а таке частенько буває в урожай: купуємо і не використовуємо), то з нього раджу вам приготувати страва на столі індійської кухні! Думаю, ви здогадалися, що мова йде про приправі каррі в першу чергу? Гарбуз каррі справить незабутнє враження на рідних і гостей і забарвить вечерю або святковий стіл в захоплюючі нотки індійського світу.

Інгредієнти для приготування гарбуза каррі:

Гарбуз очищена 400 гр.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Масло рослинне 20-30 мл
Кмин приправа 1 ч.л
Куркума приправа 1 ч.л
Імбир сухий 1/2 ч.л
Горіх мускатний мелений 1/4 ч.л
Перець чилі свіжий шматочок в 1-2 см
Вино сухе червоне 60 мл
Гарбузове насіння (горіхи) 20 гр.
Сіль за смаком за смаком

Інвентар:

Ніж
Дошка для різання овочів
Сковорода товстостінна з високими бортиками з кришкою
Стаканчик мірний
Лопатка
Чайна ложка
Блендер
Сковорода маленька (для обсмажування горіхів)

Приготування гарбуза каррі:

Крок 1: обсмажуємо гарбуз.

Очищаємо гарбуз

Очищаємо цибулю і гарбуз, гарненько їх промиваємо і ставимо на вогонь велику сковороду. У неї наливаємо масло для смаження і включаємо вогонь. Так як сковорода у нас товстостінна, їй треба гарненько прогрітися.

Кубики

Тим часом ріжемо гарбуз кубиками 2х2, не більше. А цибулю ще дрібніше, але теж кубиками. У кінцевому блюді від нього практично нічого не повинно залишитися! Як тільки сковорода розігрілася - вивалюємо в неї відразу і гарбуз і цибулю, солимо і ретельно перемішуємо.

обсмажуємо гарбуз і цибулю

Обжарюватися гарбуз буде до темно-золотистої скоринки.

Крок 2: додаємо спеції.

Спеції

Не дивуйтеся, що в інгредієнтах немає приправи каррі безпосередньо. Смак буде досягнутий за рахунок приправ, які складають основу каррі. Але для цього потрібно правильно приготувати страву, в якому використовується така суміш. Через 5-7 хвилин після початку Жирков нам потрібно додати суміш спецій.

Це можна зробити двома способами: всипати окремо і кожен раз перемешівать- або ж змішати спеції в блюдце або чашці, висипати все відразу в гарбуз і ретельно перемішати. У будь-якому випадком приправи повинні просочити гарбуз, «розкритися», а значить, залишаємо обжарюватися. А самі поки дуже дрібно нарізаємо перець чилі. Кількість перцю залежить від того, яку гостроту ви віддаєте перевагу. Але сантиметр перцю потрібно додати для прянощі обов'язково!

додаємо червоне вино

Коли гарбуз практично готова саме час додати вино. Відміряємо 60 мл і вливаємо. Кришкою не накривати! А то зовсім п'яна гарбуз вийде. Перемішуємо і даємо випаруватися провину. Через 3-4 хвилини накриваємо гарбуз каррі кришкою і вимикаємо вогонь. Тепер страві треба настоятися.

Крок 3: подаємо гарбуз каррі.

Обсмажена гарбуз

Перед подачею гарбуз каррі посипають зазвичай очищеними і обсмаженими гарбузовим насінням. Але якщо вам буде лінь їх чистити, пропоную взяти звичайний фундук або волоські горіхи. Злегка їх подрібнити, обсмажити з додаванням краплі олії. Посипати треба окремо кожну порцію. Подаємо гарбуз каррі і слухаємо захоплені вигуки!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Кількість приправ може варіюватися залежно від ваших уподобань. Однак перш ніж додавати ще спецій, раджу все ж спробувати на смак те, що вийшло. Якщо будете додавати - всипте спеції і ще тушкуйте кілька хвилин, а після додавайте вино;

- Дуже смачно з гарбузом каррі буде подати тушковану баранину або свинину;

- Горіхами можна посипати все блюдо в сковороді і перемішати, але тоді горіхи злегка распаряться.