Як часто доводиться вибирати між смачним і корисним? Цвітна капуста в сухарях чудово поєднує два в одному: ніжна, соковита, з хрусткою скоринкою і цілим комплексом корисних речовин і вітамінів. Навіть вибагливі дітлахи не відмовляються похрумтіти красивою капустою.
Інгредієнти для приготування цвітної капусти в сухарях:
Цвітна капуста (середня головка)1 шт
Яйце2 шт
Молоко або вода30 мл
Борошно2 ст.ложки
Сіль1/2 ч.ложки
Перець чорний меленийза смаком
Лимон1 скибочка або лимонний сік - 1 ч.л.
Готова панірування з білих сухарів100 г
Інвентар:
Дошка обробна
Ніж
Каструля - 3 л
Друшляк
Глибока тарілка
Миска
Ложка столова
Ложка чайна
Приготування кольорової капусти в сухарях:
Крок 1: Готуємо цвітну капусту.
Готувати можна як свіжу, так і заморожену кольорову капусту. Купуючи свіжу, завжди вибирайте головку з цілими листям, з міцними білими суцвіттями, без ознак захворювань. Якщо купуєте заморожену, то завжди звертайте увагу на термін зберігання- дивіться, щоб суцвіття в упаковці були окремо один від одного (якщо вони зрослися однією грудкою, значить, був порушений режим зберігання і капуста розморожувати і потім знову замерзла)
Отже, свіжу капусту поділяємо на суцвіття, промиваємо холодною проточною водою.
Кладемо капусту в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на плиту, солимо. Якщо готуєте заморожену, то її кидають у киплячу воду, розморожувати попередньо не потрібно.
Щоб капуста не пожовтіла при варінні, додайте у воду чайну ложку лимонного соку або скибочку лимона, і варіть на середньому вогні, не закриваючи каструлю кришкою. Вода не повинна сильно кипіти - у кольоровій капусті багато вітаміну С, який при високій температурі швидко руйнується. Вариться капуста швидко, досить 10 хвилин, якщо варити довше суцвіття почнуть розвалюватися і не будуть тримати форму.
Готову кольорову капусту відкидаємо на друшляк, залишаємо хвилин на 15, щоб вона охолола, а вода добре скла.
Крок 2: Готуємо паніровці.
Щоб суха панірування з сухарів добре пристала до капусти, її потрібно попередньо вмочити в рідку паніровці. Найчастіше для рідкої панірування використовують збиті яйця, але вони швидко стікають і погано обволікають суцвіття. Отже, збиваємо яйця, додаємо молоко або воду (молоко, звичайно, краще), борошно, сіль, чорний перець і ретельно перемішуємо до однорідної маси. Рідка паніровка готова.
Якщо ви купили готову паніровці з сухарів, просто насипте її в глибоку тарілку. Якщо у вас немає готової панірування, то напевно знайдеться один-два шматочки зачерствілого білого хліба або батона, натріть їх на дрібній тертці і у вас вийде чудова панірування.
Крок 3: Готуємо цвітну капусту в сухарях.
Капуста за цей час повинна охолонути. Тому ставимо сковороду на плиту і наливаємо масло, включаємо середній вогонь.
Беремо суцвіття по одному, спочатку умочуємо з усіх боків в рідку паніровці.
Потім також акуратно і з усіх боків паніруємо в сухарях.
Кладемо суцвіття на сковороду і обсмажуємо з усіх боків, сухарі повинні стати золотистого кольору. Готову капусту перекладаємо на велику дрібну тарілку або блюдо.
Крок 4: Подаємо цвітну капусту в сухарях.
Розкладайте капусту в тарілки і подавайте. Найсмачніша цвітна капуста, поки вона ще тепла, а корочка - хрустка.
Смачного!
Поради до рецепту:
- Цвітну капусту годі й обсмажувати в сковороді, а скласти відварені суцвіття у форму для запікання, залити збитими яйцями з вершками (або сметаною), без борошна, засипати сухарями і запекти в духовці до рум'яної скоринки (приблизно 10 хвилин при температурі 200 градусів).
- До цвітній капусті можна подати смачний соус, наприклад, вершковий, сметанний, грибний або часниковий.