Бегодо

Приготування Бегодо.

Крок 1: готуємо начинку

На обробній дошці швидко і дрібно шаткуємо соломкою ріпчасту цибулю, моркву, а також капусту. Лук перед цим слід очистити від шкірки і помити, а морква можете почистити від шкірки картоплечисткою і так само помити. Кожен порізаний інгредієнт шаткуємо або на окремій обробній дошці і так залишаємо на час, або кожен викладаємо в окрему миску.

Крок 2: беремо м'ясо

Отже, беремо м'ясо, ретельно миємо його під проточною водою, викладаємо його на паперові рушники і злегка промаківаем, щоб видалити зайву вологу з них. Потім на обробній дошці режим його на дрібні шматочки, приблизно в 1 -2 см. Шматочки м'яса скидаємо в миску. Ставимо на великий вогонь велику сковороду, бажано глибоку, наливаємо туди рослинне масло і чекаємо поки воно розігріється. Як тільки масло початок шипіти - зменшуємо вогонь до помірного і висипаємо туди шматочки м'яса з миски.

Крок 3: смажимо і тушкуємо нашу начинку

Смажимо м'ясо близько 5-8 хвилин, постійно помішуючи його лопаткою дерев'яною. Потім засипаємо до м'яса порізану цибулю. Знову смажимо все хвилин 5. Потім додаємо в сковороду до м'яса з цибулею наші раніше порізані моркву і капусту.

Гарненько все обживаємо, періодично помішуючи лопаткою і доводимо до стану готовності. Все це безумовно перчимо, трохи солимо, а також додаємо насіння коріандру та інші приправи за смаком. Смажимо все ще хвилин 10 і відставляємо з вогню, попередньо накривши сковороду кришкою.

Крок 3: готуємо тісто

В окремій мисці починаємо готувати тісто. Вливаємо в миску теплу джерельну воду, потім додаємо 0,5 чайної ложки солі, 2 столових ложки цукру, а також 100 грам свіжих дріжджів і близько 1 кілограма пшеничного борошна в / с. Загалом тепер дивимося по самому замісу, скільки разом додавати борошна. Головне, щоб тісто не вийшло сильно крутим. Тепер тісто грунтовно вимішуємо, додаємо трохи олії, знову вимішуємо і даємо тісту трохи відстоятися. Я, замість того, щоб додавати в тісто масло рослинне, просто при вимішування умочують їм руки. При цьому у мене виходить і тісто еластичне, і миска чиста.

Крок 4: готуємо соус Тірей

Поки все по смажене остигає, а тісто расстаівается ми можемо спокійно приготувати соус - Тірей. Він дуже смачний. Отже, беремо часник і за допомогою часничниці - видавлюємо його в невелику скляну миску або соусницю. До нього додаємо всі інші інгредієнти, спеції, соус і оцет. Пробуємо, якщо подобається - там і залишаємо, якщо чогось не вистачає - додаємо. Загалом, самі регулюємо смакоту цього соусу. Даємо соусу трохи настоятися - близько 1:00.

Крок 5: ліпимо пиріжки

Поки ми всім цим займалися - наше тісто акурат достигло. Беремо і приступаємо до ліплення пиріжків. Для цього ділимо наше тісто на невеликі (в 15 см) Лепешечки, які розкладаємо на чистому столі. Даємо їм полежати на отдушку хвилин 5. Після цього викладаємо на них рівномірно всю нашу начинку. Далі зліплюють обидві сторони нашого пиріжка.

Крок 6: викладаємо Бегодо на пароварку

Коли всі Бегодо зліплені, наливаємо в нижній відсік мантніци або пароварки воду, або бульйон і даємо йому нагреться.решеткі (канкани) змащуємо ретельно рослинним маслом за допомогою пензлика для змазування. Це робиться для того, щоб потім наші Бегодо не пристали до неї.

Потім викладаємо на листи мантніци або пароварки всі наші Бегодо. Укладаємо їх досить вільно, так як Бегодо під час варіння відмінно піднімаються. Варити їх слід 45 хвилин.

Крок 7: подаємо Бегодо

Готові Бегодо викладаємо на блюдо сервіровки. Зверху їх можете трохи розрізати і як би вкласти всередину трохи корейської моркви і поверх все прикрасити трохи посіченою зеленню. Все готово, можна подавати на стіл.

Смачного!

Поради до рецепту:

- як варіант, ви можете взяти для цього рецепта куряче філе або куряче м'ясо.

- Бегонія смачні також виходять, якщо брати кілька видів м'яса і зробити, так би мовити, змішаний "фарш" з них.

- до речі, кінзу і часник можете просто дрібно рубати, а потім перетерти або перемолоти в блендері.

- соус Тірей ви також можете подавати до будь-якого м'яса, риби, навіть до рису і макаронів. Деякі в нього просто хліб мочають.

- соєвий соус має свій специфічний смак і кому він не подобається, той може використовувати будь-які інші соуси. До речі, замість нього ви можете застосувати і класичний безфантазійний набір, а саме: кетчуп і майонез.