Ледачі манти

Приготування ледачих мант.

Крок 1: замішуємо тісто

Просіваємо борошно за допомогою сита в каструлю або миску. Додаємо до неї воду, сіль і розбиваємо 1 яйце. На воді з яйцем тісто виходить трохи жорстким, тому ті хто любить тісто м'якше варто замінити воду на молоко, тільки яйце не треба тоді додавати. Замішуємо тісто ложкою, виделкою або руками. За своєю консистенцією воно повинно вийти досить крутим, як тісто на пельмені. Якщо тісто недостатньо круте - ви можете додати в нього трохи борошна. Тепер ретельно його вимішуємо. Пам'ятайте, чим ретельніше і сильніше ви його будете наминати руками, тим якісніше і еластичнішою воно у вас вийде. За часом вимішування у вас займе - хвилин 20. Тісто ви можете змушують як в каструлі / мисці, так і викласти його на стіл, посипавши його попередньо трохи борошном. Потім скачуємо з тісто колобок, загортаємо його харчової поліетиленовою плівкою і відставляємо на 1 годину в холодильник, щоб воно настоялося.

Крок 2: готуємо фарш

Дуже смачний фарш виходить, якщо для його приготування брати два види м'яса. Тому ми взяли шматок свинини і шматок яловичини. Також ви можете додати у фарш трохи сала. Отже, беремо м'ясо і на обробній дошці режим його на невеликі довільні шматки. Цибуля ріпчаста теж варто очистити і розрізати на 4 частини. Потім пропускаємо шматки м'яса разом з луком через м'ясорубку з дрібною сіткою. В ідеалі, звичайно, м'ясо не пропускають через м'ясорубку, а дрібно нарізають. Ідеальне співвідношення м'ясо з ріпчастою цибулею становить 1: 1. Далі фарш трохи солимо, перчимо, додаємо трішки води або молока для його соковитості і добре все перемішуємо.

Крок 3: формуємо мант

Беремо наше відпочиле тісто, виймаємо його з плівки і ділимо його на 2 частини. Одну половину розгортаємо качалкою в прямокутник. Товщина шару при цьому повинна бути всього лише 1-2 мм. Зверху по всьому прямокутнику викладаємо слоф фаршу. Він повинен бути в 1-1.5 см в товщину. Слідкуйте за тим, щоб по краях тісто на 2 см залишилося порожнім (без фаршу). Потім наш прямокутник, покритий фаршем, звертаємо у вигляді рулету, загортаємо в поліетиленову плівку і ставимо в холодильник хвилин на 15-20. Поки перша частина нудиться в очікуванні - готуємо також точно другий мант з залишився тесту.

Коли другий мант буде приготований, беремо мантишніца, заливаємо всередину трохи води і змащуємо її ретельно соняшниковою олією. Потім беремо наш рулет, згортаємо його кругом, а кінці отриманого рулету щільно скріплюємо між собою, щоб сік не витікав. Тепер викладаємо наш рулет на решітку мантишници або пароварки, закриваємо кришкою і готуємо на пару 45 хвилин на середньому вогні.

Крок 4: готуємо приправу і соус

Тим часом поки готуються ліниві манти ви можете приготувати до них на вибір: або приправу, або соус.

Щоб приготувати приправу беремо болгарський перець, помідори і гіркий перчик чилі. Ретельно все моєму, у томата відрізаємо попку, у перцю плодоніжки і прибираємо насіння. Потім дрібно подрібнюємо в блендері, солимо трохи і додаємо тертий часник (часник потрібно почистити і потерти на тертці дрібної). Все перемішуємо і викладаємо в соусницю.

Для того, щоб приготувати соус беремо гілочки кропу, петрушки, зеленої цибулі і добре моєму під проточною водою. Потім перемелює їх у блендері, додаємо туди очищений часник, майонез, сметану, з лимона руками видавлюємо сік і все знову ретельно перемелює блендером. Під кінець додаємо чорний перець і знову все перемелює. У підсумку виходить дуже смачний соус.

Крок 5: подаємо ліниві манти

Акуратно, за допомогою дерев'яної лопатки і ложки виймаємо готовий рулет на сервіровачное блюдо, режим його на порційні шматочки. От і все, ледачі манти готові, їх можна подавати на стіл з соусом або приправою.

Смачного!

Поради до рецепту:

- часто манти прилипають до грат мантішніци або пароварки, щоб уникнути цього радимо розкласти на грати трохи зелені (кінзи, наприклад) і зверху вже викладати рулет. Це зробить блюдо ще духмяний і вкуснеее.

- якщо ваша пароварка складається з декількох ярусів ви зможете приготувати одночасно два ледачих манта. Це істотно заощадить вам час.

- у вигляді начинки ви також можете використовувати м'ясо разом з картоплею або гарбузом. Якщо немає м'яса, то можете замінити його вже готовим фаршем.