Заморожені слойки

Приготування заморожених слоек.

Крок 1: розведемо дріжджі.

Перемішаємо віночком в мисці борошно, сіль і цукровий пісок. У центрі суміші зробимо поглиблення, покладемо дріжджі, дрібку цукру і заллємо половиною склянки теплого молока. Трохи перемішаємо ложкою. Накриємо миску харчовою плівкою і залишимо в теплому місці на 15 хвилин, поки дріжджі не розчиняються і поки не з'являться бульбашки на поверхні суміші.

Крок 2: приготуємо тісто.

Додаємо в миску яйця, залишок молока і оливкове масло. У міксері з насадкою для тіста, перемішуємо всі інгредієнти до згортання тесту в кулю. Коли тісто готове, стінки у міксера повинні залишитися чистими. Тісто виходить трохи липке, м'яке, не залишає сліди на руках. Накриваємо миску знову плівкою і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.

Крок 3: підготуємо заготовки для слоек.

Тісто викладаємо на робочу поверхню і ножем поділяємо на 10 однакових частин. Руками скачуємо кожну частину в кулю, накриваємо їх плівкою і залишаємо на півгодини.

Крок 4: підготуємо свинячий жир.

Духовку включаємо на мінімальний вогонь. Ставимо свинячий жир в розігріту духовку на 5-7 хвилин.

Крок 5: готуємо заморожені слойки.

Кожен шар заготовки трохи присипаємо борошном, і качалкою розгортаємо в дуже тонкий пласт у вигляді кола або прямокутника, як вам зручніше. Змащуємо плат свинячим жиром і скочується його в джгут. Переносимо на пергамент і звертаємо у вигляді «равлика». Змащуємо отримані равлики свинячим жиром, накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці на 1-4 години. Після того, як слойки настоялися, їх акуратно укладаємо в морозильну камеру.

Крок 6: подаємо заморожені слойки.

Слойки дістаємо з морозильної камери, викладаємо на деко, покритої папером для випічки і залишаємо на півгодини при кімнатній температурі. Випікаємо в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 14 хвилин до золотистого кольору. Готові слойки перекладаємо на решітку і залишаємо на 2 хвилини. Потім перекладаємо на тарілку сервіровки, присипаємо цукровою пудрою, і теплими подаємо до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість свинячого жиру можна використовувати вершкове масло, але тоді слойки виходити більш стандартними, і втратять свій дивовижний смак.

- Ви також можете готувати слойки відразу ж після останньої настоянки.

- Коли ви викладаєте слойки на деко, залиште між ними місце, так як вони добре піднімуться.

- Заморожені слойки бажано зберігати в морозильній камері не більш одного місяця.