Ідеальний шоколадний торт

Приготування ідеального шоколадного торта.

Крок 1: готуємо духовку і форми для випічки

Для початку включаємо і починаємо розігрівати духовку до 180 градусів Цельсія. По черзі беремо дві круглі форми для випічки із зразковим діаметром в 22 сантиметри. Змащуємо стінки і дно кожної ємності шматочком вершкового масла, приблизно по 15 грам на кожну. Після злегка присипаємо шар масла невеликою кількістю пшеничного борошна, на кожну форму по 1 столової ложки, відставляємо ємності в сторону, і починаємо готувати тісто.

Крок 2: з'єднуємо сухі інгредієнти

У глибоку миску через сито з дрібною сіткою просіваємо необхідну кількість пшеничного борошна і гіркого какао порошку.

Після додаємо до них харчової розпушувач, харчову соду, сіль, цукор і перемішуємо інгредієнти віночком до однорідної консистенції.

Крок 3: готуємо тісто

Потім у миску з сухими інгредієнтами вбиваємо курячі яйця без шкаралупи, вливаємо незбиране пастеризоване молоко, рослинну рафіновану олію і рідкий ванільний екстракт. Ставимо ємність під лопаті міксера і включаємо кухонний прилад на маленьку швидкість. Після того як всі інгредієнти трохи змішаються, збільшуємо швидкість міксера до максимуму по мірі згущення маси. Збиваємо складові тесту протягом 15 - 20 хвилин до легкості і повного розчинення крупинок цукру і солі.

Поки міксер виконує основну частину роботи, вливаємо в сотейник потрібну кількість чистої дистильованої води, ставимо ємність, на плиту, включену на сильний рівень, і доводимо рідину до кипіння.

Після 15 - 20 хвилин інтенсивного збивання зменшуємо швидкість міксера до мінімуму і дуже акуратно тонкою цівкою вливаємо в збиту масу окріп з сотейник. Продовжуємо збивати всі складові тесту на середній швидкості ще протягом 5 хвилин до однорідної підлозі густої консистенції.

Крок 4: випікаємо основи для торта

Готове тісто переливаємо в підготовлені до випічки ємності, розподіляючи його у форми в рівній кількості. Дивимося, розігрілася чи духовка до потрібної температури і тільки після цього ставимо в неї форми з тестом, розміщуючи їх на середньому стелажі. Випікаємо основи для торта протягом 35 мінут. По закінченню потрібного часу перевіряємо готовність тесту дерев'яною шпажкою. По черзі вводимо її до середини кожного коржа, якщо вона виходить з випічки сухий, тоді коржі готові, якщо кінець дерев'яної палички буде вологий, тоді даємо коржам дійти до повної готовності в духовці ще 5 - 7 хвилин.

Форми з готовими коржами видаляємо з духовки, притримуючи кухонними рушниками. Після того як вони трохи охолонуть, беремо гострий ніж і проводимо його вістрям між бортами форм і бічною стороною коржів. Використовуючи кухонну лопатку, видаляємо основи для торта з форм, перекладаємо їх на металеву решітку, накриваємо кухонними рушниками і даємо їм можливість поступово охолонути до кімнатної температури.

Крок 5: готуємо крем

Поки остигають коржі, готуємо крем. У сотейник кладемо потрібне для крему кількість вершкового масла вищого сорту і ставимо ємність на плиту, включену на маленький рівень. Розтоплюємо жир, не давлячи йому кипіти, періодично знімемо і ставимо сотейник назад на плиту.

Після того як масло розтане, видаляємо сотейник з плити і додаємо в нього гіркий какао порошок. Перемішуємо інгредієнти дерев'яних кухонних ложкою до однорідної консистенції без грудок і даємо масі трохи охолонути, 2 - 3 хвилин буде цілком достатньо.

За цей час готуємо інші складові крему, в чисту глибоку миску вливаємо незбиране пастеризоване молоко, і починаємо поступово вводити в нього цукрову пудру, одночасно перемішуючи масу столовою ложкою. Після того як вся цукрова пудра буде з'єднана з молоком, додаємо в отриману суміш масу з какао порошку і вершкового масла. Ставимо ємність з підлозі готовим кремом під чисті лопаті міксера і додаємо в миску рідкий ванільний екстракт. Починаємо збивати ароматну масу, включивши кухонний прилад на середню швидкість і збільшуючи її по мірі згущення крему. Збиваємо крем приблизно 10 - 12 хвилин.

Крок 6: формуємо торт

Укладаємо 1 остигнула основу для торта на обробну дошку, кладемо на неї щедру порцію крему і змащуємо корж солодкої масою по всій поверхні.

Після на шар крему акуратно укладаємо другий корж, перекладаємо на нього залишився крем, і розподіляємо його по всьому периметру торта, не забуваючи і про боках. Даємо крему схопитися приблизно 10 хвилин і після ставимо готовий десерт в холодильник для просочення на 2 - 3 години, а краще на 7 - 8 годин. Після закінчення потрібного часу видаляємо торт з холодильника, перекладаємо його на велике плоске блюдо і прикрашаємо за бажанням.

Крок 7: подаємо ідеальний шоколадний торт

Ідеальний шоколадний торт подається в охолодженому вигляді. За бажанням його можна видалити з холодильника за 1 годину до подачі, таким чином, даючи йому трохи зігрітися. Після приготування торт можна прикрасити шоколадною стружкою, горіхів, подрібненим печивом, нарізаними фруктами або ягодами.

Коржі даного десерту за смаком нагадують бісквіт, а прошарок дуже схожа на звичайний масляний крем, але він більш солодкий і насичений. Кращий напій під це солодке блюдо свіжий заварений чай, стаканчик молока або чашка натуральної кави. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість рідкого ванільного екстракту можна використовувати ванільний цукор 2 пакетики, по 1 на крем і тісто.

- Якщо ви не впевнені у ваших формах для випічки, краще змастіть їх вершковим маслом, після прокладете їх поверхню пекарської папером, таким чином, ви будите, упевнені в тому, що основи для торта НЕ підгорять.

- Ви можете розрізати кожен корж уздовж на 2 частини і просочити їх кремом, це значно пом'якшить основи для торта і зробить десерт ще м'якше і більш насиченою.