Лимонно-маковий торт

Приготування лимонно-макового торта.

Крок 1: готуємо борошно

Борошно просіваємо через сито в окрему миску для видалення грудок і для збагачення її киснем з повітря. Для випічки використовуємо пшеничне борошно вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної вами торгової марки.

Крок 2: готуємо лимон

Для приготування лимонно-макового торта нам знадобиться як свіжоприготований лимонний сік, так і цедра цитрусового інгредієнта. Перед тим як ми буде вичавлювати сік з лимона, наш цитрус промиваємо під проточною водою, а потім обдаємо його окропом, так як після такої теплової обробки видаляється гіркоту з кірки лимона і вона стає більш м'якою та еластичною. Скориставшись паперовим рушником, протираємо кірку цитрусового фрукта від води. Потім за допомогою дрібної терки натираємо цедру нашого інгредієнта в окрему тарілку. Тепер перекладаємо очищений від шкірки лимон на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа розрізаємо на дві половинки.

Скориставшись річний соковижималкою, вичавлюємо лимонний сік з кожної половинки і переливаємо його в окрему чашку. Для приготування випічка нам буде потрібно 1 столова ложка соку і 1 чайна ложка цедри.

Крок 3: готуємо мак

Перекладаємо мак у вільний сито і промиваємо його під проточною водою. Після того як вода стече, перекладаємо мак на паперовий рушник і добре його просушують. Потім наш інгредієнт викладаємо у вільну миску.

Крок 4: готуємо яйця

За допомогою кухонного ножа розбиваємо шкаралупу двох курячих яєць над мискою і виливаємо білки і жовтки в цю ємність. Перемішувати яєчні компоненти між собою не обов'язково. Потім беремо ще одне куряче яйце і за допомогою того ж кухонного інвентарю розбиваємо його шкаралупу. Обережно відокремлюємо жовток від білка.

Курячий жовток переливаємо в невелику миску і, скориставшись ручним віночком, добре збиваємо його. Потім ємність з збитим жовтком відставляємо в сторону. Він нам знадобиться для приготування лимонного мусу.

Крок 5: готуємо маково-борошняну суміш

У миску з просіяного борошном додаємо мак і за допомогою чайної ложки соду і сіль. За допомогою столової ложки дуже ретельно перемішуємо всі інгредієнти між собою до однорідної маси.

Крок 6: готуємо цукрово-вершкову масу

Дістаємо масло з холодильника, перекладаємо його у вільну тарілку нагріватися до кімнатної температури. Потім, скориставшись кухонним ножем, нарізаємо наш інгредієнт на невеликі шматочки і перекладаємо їх у чашу міксера. У цю ж ємність насипаємо цукор. На середній швидкості збиваємо два інгредієнти до однорідної маси.

Крок 7: готуємо тісто

У невелику миску наливаємо молоко і додаємо в цю ж ємність лимонний сік. Скориставшись тим же столовим інвентарем, добре перемішуємо два інгредієнти між собою. В результаті у нас виходить молочно-лимонна рідина. Потім цю ємність відставляємо на час в сторону.

У чашу міксера з цукрово-вершковою масою додаємо цедру лимона і лимонну есенцію. Потім по черзі переливаємо з миски яєчні компоненти і за допомогою міксера на середній швидкості добре збиваємо все до однорідної маси.

Тепер поперемінно додаємо в цю ж ємність маково-борошняну суміш і молочно-лимонним рідину і, скориставшись тим же електроприладом, знову ретельно перемішуємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси. Стежимо за тим, щоб у тесті не утворилися грудки, тому маково-борошняну суміш в тестову масу додаємо невеликими порціями. Виходить рідке, схоже на густу сметану тісто.

Крок 8: випікаємо корж для торта

Форму для випічки за допомогою кондитерської кисті рівномірно змащуємо невеликою кількістю розтопленого вершкового маргарину, а потім присипаємо її борошном. Увага: ємність для випічки пирога найкраще використовувати круглої форми, з діаметром 18-20 сантиметром і висотою не більше 5-7 сантиметрів. Потім переливаємо на дно форми для випічки тестову масу і за допомогою столової ложки рівномірно розподіляємо її по всій поверхні ємності, щоб в процесі приготування корж пропікся з усіх боків однаково. Скориставшись кухонними прихватками, ставимо форму з тестом в попередньо розігріту духовку до температури 180 ° -200 ° С. Випікається корж протягом 35-40 хвилин. Коли наша випічка покриється золотисто-коричневою скоринкою, вимикаємо духовку і дістаємо форму з коржем з духовки.

Потім перекладаємо його на решітку і даємо нашій випічки охолонути до кімнатної температури. Перевірити готовність коржа можна за допомогою зубочистки. Якщо на зубочистці НЕ БУДЕ налиплого тесту, коли ми застромимо її в центр коржа, значить він готовий.

Крок 9: готуємо лимонний мус

У невелику каструлю наливаємо молоко і додаємо в цю ж ємність цукрову пудру і кукурудзяний крохмаль. Скориставшись столовою ложкою, всі інгредієнти добре перемішуємо між собою доти, поки цукрова пудра і крохмаль повністю не розчиняться в молоці. Потім ставимо на маленький вогонь, і постійно помішуючи рідку масу дерев'яною ложкою, варимо її протягом 3-4 хвилин, поки вона повністю не загусне. Після знімаємо ємність з конфорки, але вогонь не вимикаємо. У миску з збитим яєчним жовтком вливаємо 2 столові ложки гарячої молочно-цукрово-крохмальної суміші і добре все перемішуємо. Потім вийшла теплу яєчну суміш вливаємо в ємність до решти молочно-цукрово-крохмальної рідини і, знову поставивши каструлю на маленький вогонь, перемішуємо всі компоненти і варимо протягом 2-3 хвилин. Потім знімаємо цю ємність з конфорки і додаємо до одержали крему 2 чайні ложки свіжовичавленого лимонного соку і 1 чайну ложку цедри (Ці інгредієнти повинні залишитися ще з того моменту, коли ми готували лимон для випічки коржів). Скориставшись столовою ложкою, добре перемішуємо всі компоненти крему між собою. Після цього ємність накриваємо вощеного папером і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

Тим часом в чисту чашу міксера переливаємо вершки і, включивши електроприлад на середню швидкість, збиваємо наш інгредієнт до м'яких піків. Увага: вершки потрібно збивати без цукру. Після того як лимонний крем охолоне, переливаємо в цю ємність з чаші міксера збиті вершки і скориставшись столовою ложкою, дуже акуратно перемішуємо всі компоненти між собою. В результаті, у нас виходить ніжний лимонний мус.

Крок 10: готуємо лимонно-маковий торт

Остиглий корж горизонтально розрізаємо за допомогою кухонного ножа на рівні по висоті 2 частини. За допомогою столової ложки перекладаємо лимонний мус на нижню половину коржа і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні торта однаковим по товщині шаром. Потім крем накриваємо верхньою частиною коржа. Зверху наш готовий торт посипаємо через невелике сито цукровою пудрою. За бажанням найніжніший, повітряний тортик з яскравим лимонно-маковим смаком можна прикрасити лимонними часточками, цукатами або іншими свіжими ягодами і фруктами, а також рубаними фісташками.

Крок 11: подаємо лимонно-маковий торт

Скориставшись кухонним ножем, нарізаємо лимонно-маковий торт на порційні шматочки. Подаємо випічку на широкому блюді до святкового столу. Покуштувати наш десерт можна з ароматним чаєм або цитрусовим соком. Наша ніжна випічка чудово поєднується з варенням або джемом.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Крім цедри і соку лимона в тісто також можна покласти цедру і сік інших цитрусових фруктів, наприклад лайма чи апельсина.

- Прикрасити наш торт можна не тільки лимонними часточками і фруктами, але також мигдальною стружкою або смаженою подрібненим волоським горіхом.

- Якщо в тісто ви додасте ванільний цукор, тоді тісто придбає ароматний запах. Крім ванільного цукру за вашим бажанням ви можете додати в тісто і інші ароматичні добавки або спеції, які використовуються для випічки.

- Якщо у вас немає міксера або блендера не турбуйтеся, збити вершки можна також за допомогою ручного віночка. Просто на цей процес у вас піде більше часу і сил.