Лимонні маффіни

Приготування лимонних маффинов.

Крок 1: готуємо лимон

Промиваємо 2 лимона під проточною водою і витираємо насухо кухонними паперовими рушниками. Викладаємо на обробну дошку інгредієнт і нарізаємо його на невеликі шматочки за допомогою ножа.

Подрібнений цитрус викладаємо в чашу блендера. На середній швидкості подрібнюємо лимонний інгредієнт так, щоб в суміші траплялися шматочки лимона розміром не більш 0,5 сантиметрів.

Крок 2: готуємо яйця

Розбиваємо яйця за допомогою ножа прямо над мискою. За допомогою ручного віночка злегка збиваємо інгредієнт до появи однорідного жовтого кольору.

Крок 3: готуємо тісто

У миску зі збитими яйцями вливаємо молоко, а також додаємо вершкове масло кімнатної температури і подрібнений лимон. Увага: щоб вершковий інгредієнт був м'який і з ним було зручно працювати, заздалегідь дістаємо його з холодильника і залишаємо на деякий час в стороні. Все добре перемішуємо вінчиком або столовою ложкою до утворення однорідної маси.

Потім, в іншу миску висипаємо борошно, 150 - 175 грам цукру, соду для випічки і сіль. За допомогою столової ложки все добре перемішуємо до однорідності.

Блюдо насправді дуже легке в приготуванні і не забере у вас багато часу. Ми практично вже приготували лимонне тісто й скоро перейдемо до самого процесу запікання маффинов. Отже, робимо рукою невелике заглиблення в центрі борошняної сухої суміші. Потім, за допомогою столової ложки переливаємо лимонну масу в суміш і добре все перемішуємо підручним інвентарем до тих пір, поки у нас не вийде однорідна суміш, а борошно не стане вологою і не просочиться лимонним соком, що утворився в процесі подрібнення цитруса.

Крок 4: готуємо корицю

Висипаємо корицю і цукор, що залишився в невелику піалу. За допомогою столової ложки перемішуємо інгредієнти до однорідності.

Крок 5: готуємо залишився лимон

У нас ще залишається один лимон. Тому промиваємо його під проточною водою і потім - обтираємо насухо паперовим рушником. Цей цитрус послужить прикрасою страви і додасть маффин ще незабутній додатковий аромат і смак. Отже, викладаємо його на обробну дошку і розрізаємо ножем уздовж плоду на дві половинки. Після - кожну половинку тоненько нарізаємо на лимонні дольки і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 6: готуємо лимонні мафіни

У нас повинно вийти 18 лимонних маффинов. Тому беремо форму для кексів і викладаємо в кожне поглиблення гофровані паперові формочки. Зазвичай вони вже просякнуті олією. Я ж завжди перестраховуюся на цей рахунок і обмазую ще раз формочки маргарином або вершковим маслом. І тепер за допомогою столової ложки викладаємо лимонне тісто в кожну формочку таким чином, щоб вона була заповнена наполовину. Після цього посипаємо кожен маффин 1/4 чайної ложки цукрової кориці по всій поверхні випічки. І в кінці викладаємо на кожен кексік часточку лимона. Увага: заздалегідь розігріваємо духовку до температури 200 ° - 210 ° С. Запікаємо страву близько 20 хвилин до тих пір, поки не підніметься тісто і не стане рум'яного золотистого кольору.

Крок 7: подаємо лимонні мафіни

По закінченню часу на приготування мафінів, вимикаємо духовку і за допомогою кухонних прихваток дістаємо форму для випічки. Акуратно перекладаємо випічку на решітку від духовки або на плоске блюдо і залишаємо на 5 хвилин, щоб страва трохи охололо. І тепер можна подавати лимонні мафіни до столу разом з гарячим чаєм або кавою, і балувати гостей смачною домашньою випічкою, аромат якої вже давно їх полонив.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Крім кориці лимонні мафіни можна посипати цукровою пудрою. Для цього необхідно після запікання блюдо залишити осторонь і, коли воно охолоне, посипати цукровим інгредієнтом.

- Крім лимона в випічку можна додати родзинки. А для цього заздалегідь вимочуємо інгредієнт в теплій воді і потім - витираємо насухо паперовими рушниками. Перед замешиванием тесту, додаємо ізюм і перемішуємо всі компоненти до однорідності.

- Якщо у вас залишилися часточки від третьої лимона, не викидайте їх. Просто перекладіть подрібнений цитрус в чисту банку, засипте все цукром і покладіть у холодильник. У такому стані лимон може довго зберігати свої смакові якості, а також ідеально підходить для чаю.

- Кількість подрібненого лимона для тесту може варіюватися залежно від того, яку по солодощі ви любите випічку. Якщо вам особливо не подобається кислинка у страві, тоді вам варто зменшити кількість цитрусових в тісті. А для цього достатньо буде додати в тестову суміш лимонну цедру і м'якоть одного лимона.

- Звертайте увагу на якість борошна. Цей інгредієнт повинен бути тільки вищого сорту і перевірених торгових марок. Кількість борошна, крім пропорцій в рецепті, дивіться «на око». Якщо на вашу думку тісто виходить досить рідке, тоді варто додати ще трохи борошна. Адже за консистенцією тестова маса повинна бути досить густа, але на дотик досить ніжна, як помадка.

- Якщо у вас під рукою не виявилося спеціальної соди для випічки, не турбуйтеся. Прекрасною заміною їй послужить звичайна харчова сода, гашене декількома крапельками столового оцту. Це перевірений бабусин спосіб, який ще ніколи не підводив і завдяки якому випічка завжди виходила пишна і красива.