Пастуший пиріг

Приготування вівчарського пирога.

Крок 1: готуємо картоплю

За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і відразу ж після цього ретельно промиваємо інгредієнт під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо його на невеликі шматочки. Подрібнений картопля викладаємо в глибоку тарілку або середню миску і заливаємо звичайною водою. Це потрібно зробити для того, щоб поки ми будемо подрібнювати залишився картопля, картопляні шматочки не потемніли.

Після того, як весь картопляний інгредієнт буде подрібнений, перекладаємо його в середню каструлю і знову заливаємо свіжою звичайною водою так, щоб рідина повністю покривала овоч. Ставимо на середній вогонь і чекаємо, коли вода почне закипати. Увага: піну, що утворилася від картоплі на поверхні рідини обов'язково знімаємо шумівкою. Після закипання води робимо вогонь менше середнього, накриваємо ємність кришкою і варимо картоплю протягом 30-35 хвилин. По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку і, притримуючи каструлю зі злегка прочиненими кришкою кухонними прихватками, частина води виливаємо в чашку. Частину води можна вилити в раковину.

І тепер за допомогою толкушки подрібнюємо варену картоплю до консистенції пюре. Потім додаємо 1 столову ложку вершкового масла, 1/2 частина картопляної рідини в чашці, сіль і чорний мелений перець за смаком. Знову все перемішуємо, скориставшись товкачем або столовою ложкою. Готове пюре відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.

Крок 2: готуємо цибулю

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і відразу ж після цього промиваємо його під проточною водою. Викладаємо інгредієнт на обробну дошку і подрібнюємо на невеликі квадратики розміром не більш 1 сантиметра. Дрібно рубаний овоч перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо морква

Ножем очищаємо моркву від шкірки і після - промиваємо під проточною водою. Викладаємо інгредієнт на обробну дошку і рубаємо на невеликі квадратики. Подрібнений овоч перекладаємо в тарілку з цибулею.

Крок 4: готуємо селера

Стебло селери додасть нашому страві приємний аромат. Тому промиваємо інгредієнт під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Дрібно рубаємо селера на шматочки, скориставшись все тим же гострим інвентарем. Подрібнений компонент перекладаємо в тарілку з іншими подрібненими овочами.

Крок 5: готуємо начинку страви

Наливаємо в глибоку каструлю з товстим дном або в чавунний казанок рослинне масло і ставимо на середній вогонь.

Коли масло розігріється, викладаємо в ємність подрібнені овочі і добре все перемішуємо дерев'яною лопаткою.

Після цього робимо вогонь менше середнього і тушкуємо овочі протягом 15 хвилин до тих пір, поки морква, цибуля і селера не стануть м'якими. Увага: не забуваємо час від часу помішувати все лопаткою, щоб інгредієнти не підгоріли з одного боку.

По закінченню відведеного часу викладаємо в каструлю м'який м'ясний фарш і знову все добре перемішуємо лопаткою до тих пір, поки м'ясної інгредієнт доброго не перемішається з овочевою засмажкою.

Знову робимо середній вогонь і, час від часу помішуючи підручним інвентарем, тушкуємо начинку протягом 5 хвилин до тих пір, поки фарш поміняє свій рожево-червоний колір на коричневий.

Потім, притримуючи кухонної прихваткой одну ручку каструлі, злегка схиляємо ємність, щоб сік з жиром, який утворився під час приготування начинки, зміг стекти. Іншою рукою, за допомогою дерев'яної лопатки, переміщаємо в інший бік каструлі і притримуємо овоче-м'ясну суміш. І тепер, скориставшись столовою ложкою, вичерпуємо сік з жиром з каструлі в піалу, так як ця рідина нам для приготування начинки не знадобиться.

Тепер, для того, щоб зробити нашу начинку більш в'язкою і щільною, висипаємо в ємність борошно і добре все перемішуємо за допомогою столової ложки або лопатки. Робимо вогонь менше середнього і тушкуємо начинку протягом 2-4 хвилин, час від часу все знову-таки перемішуючи.

Після, додаємо в суміш м'ясний бульйон і спеції - сушений чебрець і розмарин. Готуємо, помішуючи час від часу компоненти страви підручним інвентарем, протягом 5 хвилин до тих пір, поки бульйон повністю весь не випарується, а начинка не загусне. Увага: в кінці начинку можна трохи посолити і поперчити, не забуваючи про те, що ми вже додавали сіль і чорний перець в картоплю.

Коли начинка буде готова, пересипаємо її в форму для запікання і рівномірно розрівнюємо її лопаткою або ложкою по всій площі форми.

Крок 6: готуємо пастуший пиріг

Викладаємо столовою ложкою поверх начинки картопляне пюре так, щоб воно повністю покрило овоче-м'ясну суміш. І тепер, скориставшись звичайною виделкою, розминаємо пюре, тим самим придавлюючи його щільніше до начинки. Після цього викладаємо невеликі шматочки залишився вершкового масла на поверхню пирога і посипаємо блюдо спеціями за смаком - червоним меленим перцем. Ставимо пастуший пиріг в заздалегідь розігріту духовку до температури 200 ° - 205 ° С і запікаємо його протягом 30 хвилин. За цей період часу блюдо покриється рум'яною золотистою скоринкою і буде пахнути на всю кухню.

Крок 7: подаємо пастуший пиріг

Як страва буде готове, вимикаємо духовку і, скориставшись прихватками, дістаємо пиріг з духовки остигати протягом 10 хвилин. Відразу після цього страву можна подавати до столу разом з гарячим чаєм або кавою. А також дуже смачно насолоджуватися шматочком вівчарського пирога разом з кефіром.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Крім вершкового масла і червоного перцю страву можна посипати тертим твердим сиром, наприклад, пармезаном. Завдяки цьому інгредієнту пиріг вийде ще більш смачний і красивий.

- Замість води, коли готуємо пюре, можна додати молоко. Завдяки молочному компоненту картопля стане ще більш повітряна і ніжна на смак.

- В начинку, після того, як вона вже буде готова, можна додати дрібно рубану зелень петрушки. Це додасть пирогу додатковий аромат свіжості.

- Якщо у вас під рукою не знайшлося м'ясного бульйону, не турбуйтеся. Його можна замінити залишилася картопляної рідиною, яку можна розвести з невеликою кількістю води і з одним курячим кубиком.

- Якщо ви не любитель баранини або яловичини, тоді начинку можна приготувати з додаванням курячого фаршу.