Картопляний рулет

Приготування картопляного рулету.

Крок 1: готуємо зелень петрушки

Для початку промиваємо петрушку під проточною водою і викладаємо її на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо інгредієнт і відразу ж після цього перекладаємо його в чисту тарілку.

Крок 2: готуємо цибулю

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і відразу ж після цього промиваємо інгредієнт під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і дрібно рубаємо все тим же підручним інвентарем. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо помідори

Помідори промиваємо під проточною водою і викладаємо в глибоку піалу. Для того щоб з легкістю зняти з овоча шкірку, заливаємо ємність з інгредієнтом окропом, при цьому так, щоб вода повністю покривала помідори. Залишаємо в такому стані томати на 5-7 хвилин.

По закінченню відведеного часу зливаємо воду з піали і за допомогою ножа з легкістю знімаємо шкірку з інгредієнта.

Потім викладаємо помідори на обробну дошку і, скориставшись тим же гострим інвентарем, дрібно їх рубаємо. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо начинку страви

Ставимо на великий вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Коли масло почне підігріватися, робимо вогонь трохи менше середнього і акуратно викладаємо в ємність дрібно рубаний лук. Час від часу помішуючи інгредієнт дерев'яною лопаткою, щоб він не пригоріла, смажимо цибулю до тих пір, поки він не стане м'яким і не придбає ніжний коричневий відтінок.

Після цього викладаємо в сковороду свинячо-яловичий фарш. Увага: м'ясний фарш обов'язково повинен бути м'який! А для цього просто заздалегідь дістаємо його з холодильника і залишаємо осторонь купувати кімнатну температуру. Також в ємність додаємо дрібно рубані помідори. Все добре перемішуємо лопаткою і продовжуємо смажити до тих пір, поки не випарується більша частина соків від фаршу і помідор. Не забуваємо час від часу перемішувати все підручним інвентарем!

І в кінці додаємо сіль, чорний мелений перець і лаврові листочки за смаком. Ще раз все добре перемішуємо і смажимо ще 5-10 хвилин. Після - вимикаємо конфорку, чистими руками дістаємо лаврове листя, додаємо в начинку дрібно посічену петрушку, все добре перемішуємо і відставляємо сковороду з начинкою в сторону, щоб вона змогла охолонути до кімнатної температури і добре настоятися.

Крок 5: готуємо картопля

За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і після - добре промиваємо під проточною водою.

Тим же гострим інвентарем на обробній дошці подрібнюємо інгредієнт на середні за величиною шматочки і відразу ж перекладаємо в каструлю.

Наповнюємо ємність звичайної холодною водою так, щоб вона повністю покривала картопляні шматочки. Потім ставимо каструлю на середній вогонь, а після закипання води, присаливаем невеликою кількістю солі і, все добре перемішавши столовою ложкою, накриваємо кришкою. Варимо картоплю протягом 20-40 хвилин залежно від сорту картоплі і від величини шматочків. Після цього вимикаємо конфорку і, притримуючи каструлю з кришкою кухонними прихватками, акуратно зливаємо гарячу воду в раковину так, щоб картопляні шматочки залишилися в ємності.

За допомогою толкушки добре розминаємо варений компонент до утворення однорідної маси без шматочків. Потім - залишаємо картопляну суміш в стороні, щоб вона охолола до кімнатної температури. Важливо: це необхідно зробити для того, щоб, коли ми будемо додавати в цю суміш яйця, вони не згорнулися.

Крок 6: готуємо тісто для страви

Отже, коли картопляна маса стане прийнятною по температурі, розбиваємо в неї 2 яєчних інгредієнта. Добре все перемішуємо столовою ложкою до однорідності.

Після цього, всипаємо в яєчно-картопляну суміш борошно і знову все добре перемішуємо підручним інвентарем. Тестова суміш повинна вийти досить щільна і не прилипати до рук. Тому, якщо на ваш розсуд, тісто вийшло досить рідке, тоді варто додати в нього ще трохи борошна.

Крок 7: готуємо яєчний жовток

Розбиваємо 1 яйце і відокремлюємо жовток від білка. При цьому в піалу виливаємо жовток, так як він то нам і потрібен. За допомогою ручного віночка збиваємо інгредієнт до утворення однорідної пінистої маси.

Крок 8: готуємо картопляний рулет

Застеляємо сухий кухонний стіл папером для запікання. Наллємо невелику кількість рослинної олії на папір і рівномірно розподілимо його за допомогою кондитерської пензлика по всій поверхні пергаменту. Це необхідно зробити для того, щоб зручно було працювати з тестом, коли ми будемо формувати з нього рулет. І тепер викладаємо картопляне тісто на папір, рівномірно розрівнюючи його руками або столовою ложкою по всій поверхні товщиною не менш 1 сантиметра. Потім, за допомогою тієї ж ложки викладаємо на тісто остигнула начинку, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні тестового пласта. Увага: залишаємо порожнє місце по краях тесту з усіх боків не менше 1,5 сантиметра. І ось настав найвідповідальніший момент! Так як картопляне тісто - досить ніжний продукт, його необхідно згортати в рулет, піднімаючи папір для запікання з одного з країв, а руками притримувати край тіста з начинкою.

І тепер перекладаємо рулет, притримуючи його пергаментом, на деко, змащене невеликою кількістю масла. При цьому страва обов'язково необхідно розташувати в ємності швом вниз, щоб в процесі запікання він підрум'яниться, а наш рулет не розпався. Змащуємо картопляний рулет, скориставшись кондитерської пензлем, збитим жовтком і ставимо запікатися в заздалегідь розігріту духовку до температури 180 ° С на 30-40 хвилин до утворення на поверхні страви рум'яної золотистої скоринки.

Крок 9: подаємо картопляний рулет

Коли картопляний рулет спечеться, дістаємо його з духовки і залишаємо осторонь на кілька хвилин, щоб він трохи охолов. Потім, за допомогою гострого ножа нарізаємо рулет на шматочки і можемо подавати до столу. Таку страву можна подавати, як основне, не забувши поруч поставити піалу зі сметаною. Також картопляний рулет можна прикрасити зеленню та іншими інгредієнтами на ваш смак і колір.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування картопляного рулету найкраще брати такий картопля, який добре і розварюється в процесі варіння і добре тримає форму в процесі смаження. Взагалі така картопля хороший сам по собі - з нього можна приготувати багато чудових страв.

- Для того щоб тісто вийшло більш ніжне, в картопляну масу можна додати 2 столові ложки теплого молока.

- Для того щоб у вас вийшла щільна тестова маса, найкраще замішувати тісто за допомогою міксера або в блендері.