Пиріг "рум'яний"

Приготування пирога «рум'яний».

Крок 1: готуємо цибулю

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і відразу ж після цього промиваємо його під проточною холодною водою. Потім викладаємо інгредієнт на обробну дошку і тим же гострим підручним інвентарем дрібно рубаємо овоч на невеликі кубики розміром не більш 1 сантиметра.

Тим часом ставимо на великий вогонь сковороду і наливаємо в ємність трохи рослинного масла. Коли масло почне підігріватися, акуратно викладаємо в сковороду подрібнену цибулю і робимо вогонь трохи менше середнього. Час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, смажимо цибульний інгредієнт до тих пір, поки він не стане м'яким і не покриється ніжно-золотавою скоринкою з коричневим відтінком. Після цього вимикаємо конфорку і перекладаємо смажену цибулю з сковороди в чисту суху тарілку.

Крок 2: готуємо рис

Висипаємо білий рис в середню каструлю і заливаємо ємність холодною водою.

Кілька разів чистими руками промиваємо інгредієнт прямо в цій каструлі, час від часу зливаючи помутнілу воду і заливаючи нову. І так до тих пір, поки вода не стане прозорою. Останню порцію води необхідно залити в ємність так, щоб вона на два пальці покривала рис.

Потім ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, коли вода почне закипати. Після цього солимо за смаком воду, перемішуємо все добре столовою ложкою і, накривши каструлю кришкою, робимо маленький вогонь. Варимо рис до тих пір, поки він не розбухне, а вода повністю не випарується. Час на приготування крупи забере у нас приблизно 20-25 хвилин в залежності від сорту та якості рису.

По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку і за допомогою столової ложки перекладаємо готову крупу з каструлі в сито. Кілька разів промиваємо рис під проточною холодною водою і залишаємо на деякий час в стороні, щоб з нього стекла зайва рідина. Це необхідно зробити для того, щоб рис став більш розсипчастим і не злипнувся під час охолодження. І в кінці перекладаємо рисову кашу у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо кріп

Промиваємо кріп під проточною водою і насухо витираємо його паперовим рушником. Викладаємо інгредієнт на обробну дошку і, скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень. Подрібнений кріп перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо яйця

Викладаємо 3 яйця в маленьку каструлю. Заливаємо ємність водою, при цьому так, щоб вона повністю покривала курячий компонент. Ставимо каструлю на середній вогонь і варимо яйця круто після закипання води протягом 7-8 хвилин.

Потім - вимикаємо конфорку і ставимо ємність під струмінь холодної води, щоб яйця охололи, і з них було легко руками видаляти шкаралупу.

Після цього очищені яйця ще раз злегка промиваємо під проточною водою, щоб змити залишки шкаралупи. А щоб подрібнити компонент страви, скористаємося великої теркою і натремо його прямо над вільної тарілкою. Подрібнені яйця поки що відставляємо в сторону.

Крок 5: готуємо лимонний сік

Я думаю, ви вже здогадалися, що нам потрібен не сам лимон, а тільки його сік. При цьому сік для цієї страви повинен бути тільки свіжовичавлений. Таким чином начинка нашого пирога вийде більш ароматною і соковитою. Тому промиваємо цитрус під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо компонент на дві половинки і потім - з кожної видавлюємо сік, скориставшись річний соковижималкою. Для страви нам знадобиться 1 столова ложка лимонного соку.

Крок 6: готуємо філе лосося

Викладаємо філе лосося на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо інгредієнт на невеликі шматочки. Бажано, щоб шматочки були довгі і в товщину приблизно 1 сантиметр. Подрібнений лосось перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 7: готуємо яйце для змащування страви

Розбиваємо яйце в піалу і за допомогою ручного віночка або міксера збиваємо яєчний компонент до утворення однорідної жовтої суміші. Це необхідний зробити для того, щоб згодом скріпити краю пирога і змастити його поверхню, щоб наша страва вийшло гарне зовні з підрум'яниться скоринкою.

Крок 8: готуємо начинку страви

Викладаємо в миску варений рис, подрібнений кріп, смажену цибулю, заливаємо в ємність свіжовичавлений сік лимона, а також солимо і перчимо начинку за смаком. Все добре перемішуємо ложкою або дерев'яною лопаткою до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса.

Крок 9: готуємо пиріг «рум'яний»

Увага: так як ми використовуємо вже готове листкове листове тісто, яке можна придбати в будь-якому супермаркеті або продуктовому магазині вашого міста, обов'язково його необхідний заздалегідь дістати з морозилки, щоб воно розтануло і стало м'яким. Тільки тоді ми зможемо з ним працювати і ліпити з нього пиріг. Тому дістаємо його з морозильної шафи за 1-2 години до приготування пирога і залишаємо у вільній тарілці осторонь. Після цього викладаємо тісто на кухонний стіл, застелений папером для запікання. Розкачуємо інгредієнт качалкою розміром 30 на 30 сантиметрів і відразу ж після цього, притримуючи краю паперу, перекладаємо тісто на деко.

За допомогою столової ложки викладаємо начинку на половину тестового листа, залишаючи порожні місця по краях приблизно 2,5 сантиметра.

Потім поверх рисової суміші викладаємо шматочки лосося на невеликій відстані один від одного. Солимо і перчимо начинку пирога за смаком.

І після - посипаємо лосося яєчної стружкою.

Тепер, зануривши кондитерську кисть у збите яйце, змащуємо цією сумішшю краю пирога.

Чистими сухими руками накриваємо начинку страви другою половиною тіста. А щоб начинка не випадала в процесі запікання пирога, міцно скріплюємо краю пальцями, надаючи їм рельєфності.

І тепер змащуємо яєчною сумішшю за допомогою кондитерської пензлика всю поверхню пирога. Також при бажанні можна надати пирогу гарний зовнішній вигляд, акуратно проводячи кінчиком гострого ножа лінії «навхрест» по всій довжині верхнього шару страви. Увага: в кінці робимо невеликі надрізи ножем в чотирьох місцях пирога, щоб в процесі запікання пар зміг виходити з начинки. Запікаємо страву в заздалегідь розігрітій духовці до температури 200 ° -205 ° С протягом 30 хвилин. По закінченню цього часу дістаємо деко з допомогою кухонних прихваток і накриваємо наш пиріг харчовою фольгою, щоб тісто сильно не запеклось і не стало сухуватим. І після - знову відправляємо випічку в духовку ще на 10 хвилин.

Крок 10: подаємо пиріг «рум'яний»

Коли пиріг буде готовий, вимикаємо духовку і дістаємо наш пиріг. Залишаємо на деякий час блюдо в стороні, щоб воно могло трохи охолонути. Після - ножем нарізаємо пиріг «рум'яний» на шматочки і можемо подавати до столу, як основне блюдо разом з білим вином і з різними соусами.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість білого довгого рису можна взяти коричневий або дикий рис.

- Крім чорного меленого перцю в блюдо можна додати будь-які інші на ваш смак спеції.

- Також крім свіжого кропу в начинку можна додати дрібно рубану петрушку. Так страва вийде ще більш ароматне і смачне.

- Дуже важливо вибрати свіже філе лосося. М'якоть риби повинна бути щільною і приємного кольору без будь-яких потемнінь, і також свіжою, а не замороженою.