Пиріг зі шпинатом і сиром

Приготування пирога зі шпинатом і сиром.

Крок 1: готуємо чорний перець горошком

Для того щоб пиріг вийшов більш ароматний, в нього найкраще додавати мелений чорний перець. Для цього висипаємо інгредієнт в ручну ступку і, скориставшись товкачем, товчемо перець до тих пір, поки він не перетвориться в порошок.

Крок 2: готуємо шпинат

Для початку промиваємо свіжий шпинат під проточною теплою водою. Після - викладаємо інгредієнт на обробну дошку і за допомогою ножа зрізаємо жорсткі стебла.

Відразу ж після цього перекладаємо зелень в друшляк і залишаємо в раковині приблизно на 2 години, щоб зі шпинату стекла зайва рідина, а листочки підсохли, інакше тісто пирога просто розм'якне, і не буде тримати форму.

Крок 3: готуємо зелений лук

Зелену цибулю промиваємо під проточною теплою водою і, руками обтрусивши інгредієнт від води, викладаємо його на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо компонент поперек стебла і відразу ж після - перекладаємо цибулю в тарілку.

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою. Викладаємо цибулю на обробну дошку і дрібно рубаємо його на квадратики, за розміром не більш 2-3 міліметрів. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо овочеву начинку пирога

У сотейник або сковороду наливаємо оливкова олія. Я зазвичай мірним двохсотграмових склянкою відміряють 2/3 об'єму і цього достатньо, щоб загасити зелень з овочами. Отже, ставимо ємність на вогонь трохи менше середнього. Коли масло підігріється, викладаємо в сковороду зелений і ріпчасту цибулю. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою компонентів начинки, тушкуємо овочі до тих пір, поки зелена цибуля не потемніє і не стане м'яким.

Відразу ж після цього викладаємо в ємність шпинат і знову все добре перемішати підручним інвентарем. Тушкуємо овочі до тих пір, поки шпинат не зменшиться в обсязі. При цьому не забуваємо час від часу помішувати все лопаткою. Приблизний час для приготування начинки займе 15 хвилин. Наприкінці висипаємо в сковороду сіль і мелений чорний перець. Добре все перемішуємо дерев'яною лопаткою і вимикаємо конфорку. Увага: якщо ви не пробували сир Фета на смак і поки ще не знаєте, наскільки він солоний, тоді краще не солити начинку, так як можна просто все пересолити і пиріг вийде не смачний. Відставляємо овочеву начинку в бік остигати до кімнатної температури.

Після того, як суміш зелені охолоне, перекладаємо її в сито і залишаємо осторонь, щоб з неї стекла зайва рідина, інакше тісто розмокне.

Крок 6: готуємо кріп

Для приготування пирога можна використовувати, як свіжий кріп, так і свіжу зелень петрушки. Це вже на ваш розсуд. Я зазвичай додаю відразу два види зелені. Промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою і потім - насухо витираємо його з допомогу. Паперового кухонного рушника. Викладаємо компонент на обробну дошку і, скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень. Подрібнений кріп або петрушку перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 7: готуємо яйця

Розбиваємо ножем шкаралупу яєць, а білок і жовток виливаємо в невелику миску. За допомогою ручного віночка збиваємо інгредієнт до однорідності.

Крок 8: готуємо сирно-овочеву начинку

У середню миску сухими чистими руками кришимо сир Фета. Можна також скористатися великої теркою і натерти на цьому інвентарі молочний інгредієнт. Після - виливаємо в ємність збиті яйця і добре все перемішуємо столовою ложкою. В кінці додаємо в миску овочеву начинку і дрібно рубану свіжу зелень. Знову все добре перемішуємо підручним інвентарем до утворення однорідної маси. Все, начинка готова!

Крок 9: готуємо пиріг зі шпинатом і сиром

Перш ніж викласти тісто філо, необхідно підготувати форму для запікання. Так як такий вид тесту дуже ніжний і практично рветься в руках, тому з ним доведеться повозитися, але це того варто. Отже, краще всього використовувати прямокутну форму для запікання, яку необхідно рясно змастити з усіх боків оливковою олією, скориставшись при цьому кондитерської пензлем. Увага: не забуваємо змастити також борта ємності, так як саме завдяки маслу тісто стане хрустким. Поділяємо тісто на дві частини, так як у нас буде основа пирога з тестового пласта, а також верхній шар, який буде покривати начинку.

Тепер акуратно руками викладаємо перший лист тіста у форму для запікання. Скориставшись кондитерської пензлем, добре змащуємо тестовий інгредієнт по всій поверхні оливковою олією. Увага: якщо у вас виходить більше двох аркушів тесту, тоді основу пирога можна робити з двох і більше шарів. Тоді викладаємо тісто на тісто, не забуваючи між ними добре все змащувати оливковою олією.

Після цього за допомогою столової ложки викладаємо у форму для запікання начинку і тим же підручним інвентарем розрівнюємо її по всій поверхні страви.

Наприкінці покриваємо пиріг верхнім тестовим шаром, не забуваючи шари добре з усіх боків змащувати оливковою олією, це стосується і поверхні останнього тестового шару. Якщо необхідно, то загортаємо краї тіста всередину страви і акуратно виправляємо сухими пальцями тісто по краю пирога, щоб страва з усіх боків було рівним.

Тепер, скориставшись гострим тонким ножем, нарізаємо пиріг вздовж і впоперек на порційні квадратні шматочки, так як після запікання таке тісто, як філо, буде дуже складно порізати через те, що воно буде кришитися і ламатися. Нагріваємо духовку до температури 200 ° С і відправляємо туди форму для запікання з пирогом на 20 хвилин. По закінченню відведеного часу робимо температуру духової шафи 175 ° С і продовжуємо запікати страву ще протягом 15 хвилин. У нас виходить рум'яна золотисто-коричневого кольору випічка.

Крок 10: подаємо пиріг зі шпинатом і сиром

Як тільки пиріг зі шпинатом і сиром буде готовий, його можна діставати з духовки і подавати до столу.

А для цього скористаємося дерев'яною лопаткою і перекладемо шматочки пирога на блюдо для подачі. Пиріг запросто може зайняти почесне центральне місце на столі, як основне блюдо, так як він не тільки дуже смачний, але ще і дуже ситний. Таку страву можна подавати до столу на сніданок, на обід, на вечерю і навіть до столу, коли прийшли гості. Ну, а насолоджуватися такою випічкою можна з гарячим чаєм або кавою.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас під рукою не виявилося довгою прямокутної форми для запікання, як листи тесту філо, не турбуйтеся. У такому випадку викладаємо листя тесту хлест на хлест на дно форми, так щоб край кожного пласта звисав по коротшій стінці форми. Наступні листи тесту викладаємо поперек перших двох шарів, при цьому так, щоб їх краї теж звисали по широким стінок ємності. Потім, викладаємо начинку і після - по черзі накриваємо її звисаючими краями тіста. Виходить, ми як би загортаємо начинку в папір.

- Замість свіжого шпинату можна використовувати заморожений. Для цього заздалегідь дістаємо його з морозилки і викладаємо в сито. Відставляємо інгредієнт у бік нагріватися до кімнатної температури. Після - чистими руками віджимаємо зелень від зайвої рідини і вже наприкінці можемо гасити шпинат з двома видами лука.

- Замість тесту філо в пиріг можна додати листкове тісто, яке можна придбати в будь-якому супермаркеті або продуктовому магазині. Тільки після розморожування його необхідно кілька разів розкачати качалкою на присипаному борошном столі, щоб тісто стало більш тонким.