Заливний пиріг на сметані

Інвентар:

Чайна ложка, столова ложка, форма для запікання, духовка, обробна дошка, кухонний ніж, кухонні прихватки, блендер, тарілка, середня миска, глибока миска, сито, маленька миска, ручний віночок, глибока піала, кондитерська кисть, блюдо для подачі, дерев'яна лопатка

Приготування заливного пирога на сметані:

Крок 1: готуємо сметану для тіста.

Сметану виливаємо в глибоку піалу і відразу ж висипаємо сюди харчову соду. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до однорідності. Сода увійде в реакцію зі сметаною, і завдяки цьому тісто вийде повітряним і ніжним.

---

Крок 2: готуємо яйця.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо в глибоку миску. Сюди ж висипаємо 1 чайну ложку солі і, скориставшись ручним віночком, все ретельно збиваємо до однорідності.

---

Крок 3: готуємо борошно.

Важливим процесом вважається просіювання борошна. Вся справа в тому, що саме завдяки цій дії компонент насичується киснем і позбавляється від зайвих грудок. Тому тісто виходить ніжним і повітряним. Висипаємо борошно в сито і просіваємо над сухий маленької мискою.

---

Крок 4: готуємо тісто для пирога.

Сметану переливаємо в миску з збитими яйцями і ще раз все ретельно перемішуємо за допомогою ручного віночка.

Далі невеликими порціями починаємо підсипати просіяне борошно, не перестаючи збивати. Робимо це протягом 1 хвилини, щоб тісто вийшло однорідним і без грудочок. Взагалі, за консистенцією воно повинне вийти рідкуватим, як на оладки.

---

Крок 5: готуємо кріп.

Кріп промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і відразу ж пересипаємо її у вільну тарілку.

---

Крок 6: готуємо капусту.

Капусту добре промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа рубаємо овоч невеликими шматочками і відразу ж переміщаємо їх у глибоку чашу блендера.

Шаткуємо компонент на середній швидкості до стану дрібної стружки. Наприкінці пересипаємо капусту в середню миску і переходимо до приготування пирога.

---

Крок 7: готуємо заливний пиріг на сметані.

У миску з шинкованной капустою додаємо дрібно рубаний кріп, а також за смаком сіль і мелений чорний перець. За допомогою столової ложки або чистими руками ретельно перемішуємо компоненти до однорідності.
Далі, скориставшись кондитерської пензлем, дно і стінки форми для запікання змащуємо невеликою кількістю рослинної олії. Тепер викладаємо сюди овочеву начинку, а зверху заливаємо її тестом. Наприкінці розрівнюємо поверхню пирога столовою ложкою і включаємо духовку. До речі, за бажанням випічку можна посипати невеликою кількістю насіння кунжуту.

Коли вона розігріється до температури 190 градусів, ставимо ємність на середній рівень і засікаємо 40 хвилин. Ближче до кінця поверхню випічки повинна покритися золотистою рум'яною скоринкою. Це і буде сигналом про те, що пиріг готовий і можна вимикати духову шафу.
За допомогою кухонних прихваток дістаємо форму звідти і відставляємо на деякий час в сторону. Нехай блюдо злегка охолоне.

---

Крок 8: подаємо заливний пиріг на сметані.

Коли пиріг стане теплим, нарізаємо його за допомогою ножа порційними шматочками і переміщаємо дерев'яною лопаткою з форми на велику плоску тарілку. Подаємо випічку до обіднього столу разом з гарячим чаєм або кавою в якості закуски. Пиріг виходить не тільки дуже смачним, але і ароматним. Він дуже ніжний і легкий, тому може запросто відповідати запитам сніданку або полудня.
Приємного всім апетиту!

---

Поради до рецепту:

- Для приготування тіста замість харчової соди можна використовувати 1 чайну ложку з гіркою розпушувача;

- Якщо для начинки ви використовуєте молоду капусту, тоді її можна навіть просто так нашаткувати на обробній дошці за допомогою ножа. Якщо ж навпаки - більш пізні сорти овоча, тоді краще всього скористатися мікрохвильовою піччю. Просто викладаємо подрібнену капусту у вогнетривкий посуд і ставимо туди на 5 хвилин. Потім перемішуємо компонент і дивимося, наскільки він став м'яким. За необхідності продовжуємо час ще на 5 хвилин. У кого немає мікрохвильовки, не турбуйтеся, адже є й інші способи підготовки старої капусти. Наприклад, її можна злегка обсмажити на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Або ж помістити шинковану овоч у друшляк і викласти в гарячу воду в мисці. Нехай бланшируется десь 2-3 хвилини. Після віджимаємо овоч і починаємо готувати начинку;

- Для тесту намагайтеся використовувати пшеничне борошно вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної торгової марки. Також найкраще буде просіяти компонент не менше двох разів;

- Крім капусти, в начинку можна додати обсмажені сосиски, варену курку та інші тушковані овочі (наприклад, кабачки, солодкий перець і навіть картопля).