Кекс на сметані з родзинками

Інвентар:

Стакан (ємність 250 мілілітрів), духовка, форма для випічки кексу (діаметр 20 сантиметрів), плита, сотейник, кухонний рушник, столова ложка, чайна ложка, холодильник, піала, чайник, друшляк, сито з дрібною сіткою, міксер або віночок, глибока миска, дерев'яна шпажка, кухонні прихватки, решітка від духовки, кухонні лопатка, велике плоске блюдо, десертна тарілка.

Приготування кексу на сметані з родзинками:

Крок 1: готуємо духовку і форму.

Для початку включаємо духовку на 180 градусів Цельсія і розігріваємо в чайнику очищену воду. Тим часом кухонним ножем відокремлюємо від загальної кількості вершкового масла 25 грам. Змащуємо їм дно, а також внутрішні сторони бортів форми для випічки кексів, присипаємо жир двома столовими ложками просіяного пшеничного борошна і ставимо в холодильник до використання.

---

Крок 2: готуємо вершкове масло.

Масло, що залишилося розрізаємо на кубики, відправляємо їх в невеликий сотейник, ставимо на середній вогонь і розтоплюємо до рідкої консистенції, постійно помішуючи столовою ложкою, щоб не пригорає. Потім за допомогою кухонного рушника переставляємо його ближче до прочиненому віконця і охолоджуємо рідкий жир до кімнатної температури.

---

Крок 3: готуємо родзинки.

Тепер викладаємо на стільницю родзинки, перебираємо його, видаляючи зіпсовані плоди, а також сор будь-якого виду, і відкидаємо в друшляк. Ретельно промиваємо сушений виноград під цівками холодної проточної води, відправляємо в невелику піалу, заливаємо окропом із чайника і залишаємо в такому вигляді на 10-15 хвилин або поки не розбухне. Потім знову переміщаємо його в друшляк, обполіскуємо водою і залишаємо в раковині, поки не знадобиться, щоб стекла зайва рідина.

---

Крок 4: готуємо тісто.

Ні хвилинки не втрачаємо, кладемо в глибоку миску курячі яйця, намагаючись зробити це так, щоб не потрапила шкаралупа. Додаємо до них цукровий пісок і збиваємо дані інгредієнти на середній швидкості за допомогою блендера або міксера до пишної густої піни без крупинок, і поки суміш не збільшиться в 2-3 рази.

Далі вливаємо в неї сметану, остигле вершкове масло, кладемо трохи солі, ванільного цукру і перемішуємо все до однорідної консистенції. Після цього гасимо в миску харчову соду столовим оцтом, знову все збовтуємо, вводимо обсохлу родзинки і поступово починаємо підсипати просіяне пшеничне борошно. Діємо не поспішаючи, додаючи її ложка за ложкою, одночасно замішуючи кремоподібне тісто середньої густини з невеликими грудочками, приблизно як на дріжджові оладки.

---

Крок 5: випікаємо кекс на сметані з родзинками.

Потім перекладаємо готове солодке тісто в охолоджену форму для запікання і ставимо в розігріту духовку на середній стелаж. Випікаємо кекс протягом 35-40 хвилин. Через перші півгодини перевіряємо вже повітряне виріб на готовність.

Просто вводимо кінець дерев'яної шпажки в м'якоть випічки і дістаємо. На ній залишилися вологі липкі грудочки тіста? Тоді витримуємо кекс в духовій шафі ще 7-10 хвилин, а якщо їх немає, натягуємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо можливість десерту злегка охолонути.

---

Крок 6: доводимо десерт до повної готовності.

Приблизно через 25-30 хвилин перекладаємо борошняне чудо на металеву решітку і повністю охолоджуємо до кімнатної температури. Після цього прикрашаємо його будь-яким декором, в моєму варіанті це цукрова пудра, посипана на поверхню кексу через сито з дрібною сектою.

---

Крок 7: подаємо кекс на сметані з родзинками.

Кекс на сметані з родзинками, як і будь-яка інша випічка, подається кімнатної температури, тому що гарячі борошняні вироби є не бажано. Сервірують його на великому плоскому блюді або відразу порціями на десертних тарілках. Разом з такою солодкою випічкою на стіл ставлять свіжі, тільки приготовані гарячі напої, наприклад кава, чай, какао, тепле молоко, домашній йогурт або те, що більше подобається. Насолоджуйтесь простий і смачною їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Немає ванільного цукру? Використовуйте чистий ванілін або рідкий екстракт цієї спеції. Також дуже часто в тісто для більш насиченого аромату кладуть за смаком корицю, а для коричневого кольору пару столових ложок какао-порошку;

- Альтернатива харчової соді і столового оцту - чайна ложка харчового розпушувача, сметані - жирний йогурт, кефір або вершки, а вершковому маслу - маргарин для випічки вищого сорту, 75-78% жирності, з мінімальним вмістом води;

- Обов'язково просівають борошно перед тим як використовувати її для випічки. За рахунок даного процесу цей інгредієнт розпушується, сушиться, а також позбавляється від сміття будь-якого виду, який дуже часто потрапляє разом з ним в пакети;

- Разом з родзинками можна покласти трохи вимочених сухофруктів або в'ялених ягід, наприклад, курагу, чорнослив, полуницю, вишню або інші.