Рогалики на сметані

Інвентар:

Кухонні ваги, плита, сотейник, глибока миска, блендер з насадкою віночком, столова ложка, чайна ложка, дерев'яна кухонні лопатка, поліетиленова харчова плівка, холодильник, духовка, металевий кухонний шпатель, кухонний ніж, сито з дрібною сіткою, протипригарний деко, пекарські папір , качалка, кухонні прихватки, металева решітка від духовки, кухонні лопатка, десертне блюдо або тарілка.

Приготування рогаликів на сметані:

Крок 1: розтоплюємо масло.

В першу чергу роздруковуємо упаковку з вершковим маслом, відрізаємо від загального брусочки невеликий шматочок з потрібним вагою, ділимо його кухонним ножем на кубики, відправляємо їх в сотейник і ставимо на середній вогонь. Розтоплюємо жир до однорідної рідкої консистенції, постійно помішуючи столовою ложкою або дерев'яною кухонною лопаткою, щоб не підгорав. Як тільки його структура стане однорідною без грудок, знімаємо сотейник з плити і ставимо біля відчиненого віконця, нехай його вміст остигає до кімнатної температури.

---

Крок 2: готуємо тісто.

Тим часом кладемо в глибоку миску пару курячих жовтків і додаємо до них цукровий пісок. Збиваємо ці інгредієнти до пишної густої маси віночком, блендером зі спеціальною насадкою або міксером. На це піде близько 5-7 хвилин, хоча тривалість цього процесу безпосередньо залежить від використовуваного кухонного інвентарю.

Як тільки суміш з яєчних жовтків збільшиться приблизно в кілька разів і придбає практично білосніжний колір, але з жовтуватим відтінком, додаємо в неї сметану і харчовій розпушувач. Знову все збовтуємо, разом з тим вливаючи в миску встигло охолонути вершкове масло.

Потім починаємо просівати туди через сито з дрібною сіткою пшеничне борошно, бажано вищого сорту. Робимо це поступово ложка за ложкою, одночасно замішуючи тісто. Коли даний кухонний прилад перестане допомагати, продовжуємо процес чистими руками.

В результаті має вийти злегка липкий, досить щільний, але в той же час не крутий, а м'який і еластичний напівфабрикат. Скачуємо його в кулю, загортаємо в поліетиленову харчову плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

---

Крок 3: формуємо рогалики на сметані.

Ні хвилинки не втрачаємо, включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Через 30 хвилин притрушуємо стіл тонким шаром борошна і викладаємо на неї охолоджений борошняної напівфабрикат. Розминаємо його руками і ділимо кухонним шпателем на 3-4 рівні частини.

Після цього беремо один шматочок тіста, скачуємо її в кулю і за допомогою качалки розгортаємо в коло товщиною 5-7 міліметрів. Далі розрізаємо його на 8, 10 або 12 рівних за розміром трикутників і викладаємо на середину кожного по половині чайної ложки густого джему, варення або повидла.

Накриваємо начинку зверху широким шматочком тіста і злегка придавлюємо його пальцями по краях, щоб під час випікання вона не витікала. Потім згортаємо трикутники в рогалики, викладаємо їх на підготовлений лист на невеликій відстані один від одного, надаємо кожному форму півмісяця і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: випікаємо рогалики на сметані.

Перевіряємо температуру духовки і, якщо вона розігрілася до потрібної температури, ставимо туди на середній стелаж поки ще сирий десерт. Випікаємо його протягом 20-25 хвилин або до рум'яності.

Як тільки їх поверхня придбає легкий бежево-золотистий відтінок, натягуємо на руки кухонні прихватки і переставляємо деко на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. За допомогою кухонного лопатки переміщаємо готове ласощі на металеву решітку і даємо повністю охолонути до кімнатної температури. Пізніше за бажанням посипаємо рогалики цукровою пудрою і сервіруємо до столу.

---

Крок 5: подаємо рогалики на сметані.

Рогалики на сметані після приготування охолоджують, декорують цукровою пудрою, розтопленим шоколадом, сиропом, кремом або поливають медом і подають на великому плоскому блюді або порціями на тарілках як десерт. Разом з цими ласощами приємно смакувати свіжий тільки заварений чай, кава, какао, тепле молоко або інший улюблений напій. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Деякі господині кладуть у тісто корицю на кінчику ножа або ванільний цукор;

- Перед випічкою сформовані рогалики можна змастити збитим курячим яйцем і посипати цукровим піском, від цього їх поверхню набуде більш яскравий рум'янець;

- Альтернатива розпушувач - харчова сода, але її треба додати в сметану, збовтати їх і залишити вийшла суміш при кімнатній температурі на 2-3 хвилин, щоб дані інгредієнти увійшли в реакцію один з одним;

- Замість пекарської папери можна взяти пергаментний папір або змастити протипригарний деко будь-яким жиром, присипати борошном і після цього викладаємо на його поверхню сформовані рогалики;

- Зазначена в рецепті начинка не є принциповою, дуже часто таку випічку наповнюють вареним згущеним молоком, сумішшю з горіхів, вершкового масла і цукру, подрібнену свіжими фруктами, в'яленими ягодами, сухофруктами, і цей всього лише кілька варіантів з усіх можливих.