Ажгон

Це пряна рослина з сімейства зонтичних виростає в Індії і використовується місцевими жителями в якості приправи до страв з бобів, овочів, риби. Ажгон часто додають в солодку і несолодке випічку. Гіркуватий смак і пряний аромат насіння ажгона дозволяють додавати цю традиційну індійську приправу також в супи, маринади і соуси. На жаль, для приготування страв європейської кухні ажгон використовується нечасто, хоча ця пряність може стати відмінним доповненням до перших і других м'ясних страв, запеченим овочам, картопляним пирогів. Купувати ажгон краще у вигляді цілих насіння, розмелювати які слід безпосередньо перед додаванням в блюдо - тоді аромат приправи повністю розкриється, і додасть готовому блюду пряний аромат і приємний, трохи пекучий присмак. Зазвичай ажгон можна додавати навіть в готову страву, але традиційні рецепти на увазі додавання даної спеції на етапі маринування м'яса або обсмаження овочів.