Котлети гречані

Крок 1: готуємо гречану кашу.

Насипаємо гречану крупу на паперовий рушник і рівномірно розподіляємо по всій його поверхні. Вручну перебираємо гречку і відкладаємо вбік камінчики або суху траву, які можуть перебувати в крупі. Потім необхідно добре її промити. Для цього перекладаємо перебраний гречку в каструлю і наливаємо в цю ж ємність проточну воду. Кілька разів зливаємо і знову набираємо в ємність воду. Після - переливаємо крупу з рідиною в сито і даємо воді стекти.

Гречку перекладаємо у вільну каструлю і заливаємо її водою кімнатної температури. Дуже важливо дотримуватися пропорції гречки і води. Вони повинні відповідати 1 до 2, тобто на 200 грам гречки потрібно взяти 400 мілілітрів води, відповідно, якщо гречаного інгредієнта 250 грам, тоді і рідини беремо з розрахунку 500 мілілітрів. Ставимо каструлю на середній вогонь і, коли вода з гречаною крупою закипить, додаємо трохи солі за смаком і все злегка перемішати столовою ложкою. Каструлю накриваємо кришкою і варимо протягом 15 хвилин на середньому вогні, поки кількість води не зменшиться вдвічі. Потім прикручуємо вогонь до мінімуму і варимо кашу ще 5-7 хвилин. За цей час вся рідина повинна випаруватися. Після - вимикаємо конфорку, а каструлю з гречаною кашею вкутуємо рушником на 20 хвилин для того, щоб вона добре упріла. Увага: так як з гречаної каші ми будемо готувати котлети, тому в наш інгредієнт вершкове масло додавати не потрібно.

---

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю.

Скориставшись кухонним ножем, очищаємо цибулю від лушпиння. Промиваємо овоч під проточною водою і перекладаємо на обробну дошку, за допомогою кухонного ножа розрізаємо цибулю на 4 частини. Після цибульні шматочки викладаємо у вільну миску.

---

Крок 3: готуємо часник.

Часникові зубчики перекладаємо на обробну дошку і, натиснувши на них рукояткою ножа, знімаємо лушпиння.

---

Крок 4: готуємо фарш.

Коли гречана каша охолоне до кімнатної температури, перекручуємо її разом з цибулею і часником в електром'ясорубку. Потім додаємо в цю ж ємність сметану, борошно і за допомогою ножа розбиваємо шкаралупу одного яйця над мискою. Після - солимо і перчимо, а потім, скориставшись столовою ложкою, добре перемішуємо всі інгредієнти між собою до однорідної маси.

---

Крок 5: готуємо котлети гречані.

Фарш готовий. Тепер починаємо формувати з гречаного фаршу котлети. Для цього змочуємо руки водою, а потім ними беремо трохи фаршу з миски і вручну формуємо невелику котлету по 40-50 грам кожна. Потім злегка натискаємо на неї, роблячи котлетку більш плоскою. Котлети необхідно формувати з фаршу невеликі, щоб вони добре присмажився. У сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо ємність на середній вогонь. Занадто багато масла в ємність наливати не потрібно, так як котлети від цього будуть дуже розсипчастими. Коли масло добре прогріється, перекладаємо в цю ємність гречані котлети на невеликій відстані один від одного. Увага: перед тим як смажити котлети, їх можна обваляти в пшеничному борошні або в панірувальних сухарях.
Обсмажуємо котлети спочатку на великому вогні з одного боку до золотистої скоринки, а потім за допомогою кухонного металевого лопатки перевертаємо їх на іншу сторону і також обсмажуємо до золотистого кольору з іншого боку. Після - зменшуємо вогонь і продовжуємо готувати ще протягом 5 хвилин. Смажимо котлети обов'язково під кришкою. Коли котлети будуть готові, вимикаємо конфорку і, притримуючи сковороду кухонної прихваткой, за допомогою кухонного металевого лопатки дістаємо їх з ємності. Перекладаємо гречані котлети у вільну тарілку.

---

Крок 6: подаємо котлети гречані.

Після того як гречані котлети трохи охолонуть, перекладаємо їх на широке блюдо і подаємо на стіл. Краще подавати наші котлети зі сметаною, соусом і з овочевими салатами. До речі, наші гречані котлети хороші як в гарячому, так і в холодному вигляді. Ця страва зможе підкорити будь-якого гурмана.
Приємного вам апетиту!