Котлети з мойви

Приготування котлет з мойви.

Крок 1: готуємо мойву

У мойві міститься велика кількість білка, кальцію і протеїну. Як всяка риба сімейства корюшкових, вона багата вітамінами групи В, А і D, а також йодом, фтором, бромом і калієм. Особливо цю рибу люблять і цінують японці, може бути саме тому у них таке відмінне здоров'я. Тому свіжоморожену рибу дістаємо з холодильника і перекладаємо у вільну миску. Мойва повинна розморозитися самостійно до кімнатної температури. Її не можна розморожувати під гарячою водою або ж підігрівати в мікрохвильовій печі. Після того, як риба розморозиться, промиваємо її під прохолодною проточною водою і, не видаляючи нутрощі, перекладаємо в каструлю з холодною водою. Рідина повинна злегка покривати наш рибний інгредієнт.

Ставимо цю ємність на середній вогонь. Після того як вода закипить, варимо рибу не більше 3-4 хвилин. Потім вимикаємо конфорку, зливаємо воду в раковину, а рибу перекладаємо у вільну миску.

Після того як мойва охолоне до температури 35 ° -37 ° С, по черзі викладаємо наш інгредієнт на обробну дошку і вручну відокремлюємо рибну м'якоть від нутрощів, голови, хребта і хвостиків. Потім рибне філе перекладаємо у вільну миску.

Крок 2: готуємо цибулю

Лук очищаємо за допомогою ножа від лушпиння, промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою того ж гострого інвентарю подрібнюємо овочевий інгредієнт на довільні середні шматочки і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо батон

1/4 частина батона викладаємо в чисту миску і наливаємо в цю ж ємність тепле молоко так, щоб воно повністю покривало наш хлібний інгредієнт. Після того як батон повністю стане м'яким, дістаємо його з миски, злегка віджимаємо за допомогою рук і перекладаємо його у вільну тарілку. Увага: щоб котлети з мойви вийшли ніжними, обов'язково використовуйте батон з пшеничного борошна або ж білий хліб.

Крок 5: готуємо рибний фарш

У миску з рибним філе перекладаємо вимочений в молоці батон і подрібнену цибулю. Скориставшись ручною або електричною м'ясорубкою, подрібнюємо всі інгредієнти в чисту миску і потім в цю ж ємність додаємо манну крупу, жовток і білок одного курячого яйця. Потім в рибний фарш додаємо спеції для риби, солимо і перчимо до смаку. Скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо між собою всі інгредієнти фаршу до однорідного стану.

Крок 6: готуємо котлети з мойви

Тепер починаємо формувати з рибного фаршу котлети. Для цього за допомогою того ж столового інвентарю набираємо з ємності трохи рибної маси (приблизно 2-3 столові ложки) І викладаємо її в миску з пшеничним борошном. Потім добре обвалюють фарш з усіх боків в борошняному інгредієнті. Після - викладаємо його на долоню правої руки і формуємо з фаршу невелику котлету, при цьому лівою рукою злегка натискаємо на неї, щоб зробити котлетку більш плоскою, і щоб вона краще присмажився в процесі приготування з усіх боків. Далі в сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо ємність на середній вогонь.

Коли масло добре прогріється, перекладаємо в цю ємність рибні котлети на невеликій відстані один від одного і обсмажуємо їх на середньому вогні спочатку з одного боку до утворення рум'яної скоринки, а потім за допомогою кухонного металевого лопатки акуратно перевертаємо їх на іншу сторону. Коли котлети покриються рум'яною золотистою скоринкою і з цього боку, зменшуємо вогонь і продовжуємо обсмажувати котлети ще кілька хвилин з одного боку, а потім з іншого. В результаті чого наше рибне блюдо не тільки не прилипне до дна сковороди, але і стане більш соковитим і ніжним. Потім вимикаємо конфорку і, притримуючи сковороду кухонної прихваткой, за допомогою металевої лопатки дістаємо котлети з ємності. Перекладаємо їх у вільну миску.

Крок 7: подаємо котлети з мойви

Після того як ніжні, ароматні, соковиті, з хрусткою скоринкою котлети з мойви трохи охолонуть, перекладаємо їх на широке блюдо і подаємо до столу. Наше рибна страва дивовижно смачне як в теплом, так і в холодному вигляді. Подавати наші котлети можна із смаженою картоплею або картопляним пюре, рисової або гречаною кашею а також з салатом зі свіжих овочів.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Готувати котлети з мойви можна в духовці, в пароварці або в мікрохвильовій печі.

- Готові котлети з мойви можна залити сметанним соусом і злегка згасити. Крім сметанного соусу рибні котлети можна подавати і з томатним соусом.

- Крім чорного меленого перцю і спецій для риби в фарш ви можете додати будь-які інші приправи і спеції на ваш смак.

- Якщо постійно включати в свій раціон мойву, яка містить багато йоду, тоді є ймовірність уникнути захворювання щитовидної залози. Мойву потрібно включати в свій раціон людям, страждаючим серцево судинними захворюваннями, так як насичені жирні кислоти, які знаходяться в рибі, сприяють зменшенню холестерину в крові.