Перловка з гарбузом

Приготування перловки з гарбузом.

Крок 1: замочуємо крупу

Це обов'язковий крок, якщо ви маєте справу з перловкою. Саме він допоможе вам добитися того, щоб ваше блюдо стало розсипчастим і ніжним, а крупинки не злиплися в малос'едобнимі грудку. До речі, традиційної російської кухні цей крок не властивий. Він запозичений з кухні фінно-угорської і поступово відходить в історію. Але в даному випадку без нього не обійтися. Отже, нашу крупу заллємо холодною водою, нам її потрібно трохи більше літра, і залишимо годин на 10-12. Скажімо, на ніч. Вранці воду сольем, крупу промиємо і відкинемо на друшляк.

Крок 2: варимо кашу

Нічого складного. Крупу визначаємо в каструлю, заливаємо водою так, щоб вона виявилася покритою їй на пару пальців, посолимо - і на великий вогонь. Закипіла? Зараз вогонь треба зменшити до маленького і нехай каша вариться до готовності. Скільки часу піде на це? Ну-у-у хвилин 30. Але краще все-таки спробувати. Тим більше, що періодично помішувати її все одно доведеться. Або, якщо не хочете бути «прив'язаною» до плити, можна використовувати водяну баню. Тоді вже точно не пригорить.

Крок 3: займемося гарбузом

Гарбузі, зрозуміло, треба в першу чергу почистити. Акуратно знімемо шкірку, виріжемо всі нутрощі й наріжемо на дрібні кубики.

Крок 4: обсмажити гарбуз

Нарізану, гарбуз вивалюємо на сковороду, додаємо рослинне масло і злегка обсмажити. Масло може бути будь-яким, як оливковою, так і звичайним, рослинним. Обсмажилася? Додамо сюди ж трави і сіль, добре перемішати і згасимо хвилин так з десяток.

Крок 5: з'єднуємо кашу з гарбузом

Сюди ж, на сковороду, вивалюємо нашу кашу, добре перемішуємо і тушкуємо ще п'ять хвилин.

Крок 6: подаємо до столу

Залишилася суща небагато. Запросити до столу всіх домашніх і розкласти перловку з гарбузом по тарілках. Можна бути впевненим, у вас попросять добавки.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для цієї страви підходить не кожен сорт гарбуза. Краще, якщо вона буде з їдалень, солодких сортів.

- Правильно приготовлена перловка сильно розварюється. Будьте обережні, щоб не вийшло як у письменника Носова в оповіданні «Мишкова каша».

- Цей рецепт можна модифікувати, використавши крім гарбуза гриби, цибуля, інші овочі.