М'ясо з баклажанами

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу готуємо всі продукти. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння. У баклажанів і солодкого болгарського перцю відрізаємо плодоніжки і потрошимо останній овоч від насіння.

Потім промиваємо ці продукти під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо: цибуля і перець - середніми кубиках розміром до 1 сантиметра, баклажани - великими шматочками розміром до 2 - 2,5 сантиметрів, часник просто дрібно рубаємо. Розкладаємо нарізки по окремих тарілках.

Після цього промиваємо під холодною водою м'ясо, сушимо його паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і очищаємо від жил, плівок, а також дрібних кісток, які могли залишитися на телятині після рубки туші. Потім нарізаємо м'ясо порційними шматочками розміром від 2 до 3 сантиметрів і перекладаємо їх в окрему тарілку.

За допомогою ключа для консервів відкриваємо баночку з помідорами у власному соку і викладаємо її вміст в миску. Також ставимо на кухонний стіл інші продукти і спеції, які знадобляться для приготування страви.

---

Крок 2: смажимо м'ясо.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї 2 - 3 столові ложки рослинної олії. Через 3 - 4 хвилини опускаємо в розпечене масло шматочки телятини і обсмажуємо їх до золотистої скоринки, періодично помішуючи кухонної лопаткою. На цей процес піде приблизно 12 - 15 хвилин.

---

Крок 3: тушкуємо м'ясо з овочами.

Коли м'ясо обсмажиться, кладемо в сковороду часник і тушкуємо його з телятиною хвилину. Через деякий час додаємо туди ж кубики цибулі і солодкого перцю. Перемішуємо продукти до однорідності і тушкуємо їх 5 - 6 хвилин.

Далі викладаємо в сковороду баклажани і тушкуємо їх з іншими овочами ще 5 хвилин, помішуючи.

---

Крок 4: доводимо страву до повної готовності.

Після того, як баклажани пом'якшаться, перекладаємо в сковороду томати у власному соку. Туди ж додаємо за смаком сіль, чорний мелений перець і сушений орегано. Акуратно перемішуємо всі складові страви до однорідної консистенції і доводимо до кипіння.

Коли овочевий сік закипить, зменшуємо температуру вогню на рівень між маленьким і середнім, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо м'ясо з баклажанами 30 - 35 хвилин.

Потім вимикаємо плиту і наполягаємо блюдо 7 - 10 хвилин. Далі розкладаємо ароматне страву по тарілках і подаємо його до столу.

---

Крок 5: подаємо м'ясо з баклажанами.

М'ясо з баклажанами подають в гарячому вигляді до обіду або вечері. Ця страва приємно їсти з італійським сирним хлібом, який готують з шматочками гострого перцю халапеньйо. Також його можна доповнити свіжої подрібненою зеленню кропу, петрушки, базиліка або сиром пармезаном. Насолоджуйтесь смачною і вишуканою їжею!
Смачного!