Тако з куркою і квасолею

Крок 1: готуємо сире куряче філе.

Куряче філе промиваємо під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, кладемо на обробну дошку, зрізаємо пліву і видаляємо хрящ. Потім кладемо його в глибоку каструлю і заливаємо 1 літром чистої холодної води.

---

Крок 2: варимо сире куряче філе.

Тепер включаємо плиту на сильний рівень і ставимо на неї каструлю з філе. Після того як вода закипить зменшуємо температуру плити на середній рівень, додаємо за смаком сіль і 3 - 4 горошини чорного перцю, Варимо філе до повної готовності, на цей процес піде приблизно від 25 до 35 хвилин в залежності від жорсткості м'яса.

---

Крок 3: готуємо сирі і консервовані овочі.

Поки вариться курка, готуємо овочі, за допомогою кухонного ножа чистимо від шкірки ріпчасту цибулю, часник, зрізаємо у салатного перцю плодоніжки і потрошимо його від насіння. Після промиваємо їх разом з цвітною капустою під холодною проточною водою від піску і будь-яких інших забруднень. Сушимо овочі паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо, цибулю з перцем кубиками або соломкою, головне щоб товщина шматочків була не більше 1 сантиметра.

Часник просто дрібно шаткуємо. Капусту рубаємо соломкою товщиною до 4 - 5 міліметрів. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках, а капусту перекладаємо в глибоку миску.

Потім за допомогою ключа для консервів відкриваємо баночки з томатами у власному соку і з консервованою квасолею. Помідори залишаємо в банку, а квасоля скидаємо в друшляк з дрібною сіткою і промиваємо під струменем холодної проточної води. Після залишаємо бобові в цій же ємності на 5 - 7 хвилин, щоб стекли залишки маринаду і потім перекладаємо їх у глибоку тарілку.

---

Крок 4: готуємо варене куряче філе.

Через 25 - 35 хвилин перевіряємо готовність курячого філе, якщо воно зварилася, видаляємо його з каструлі за допомогою шумівки, перекладаємо в глибоку тарілку, ставимо її навпроти вікна і охолоджуємо м'ясо до кімнатної температури. Після остигнула курячу грудку або розбираємо на волокна або нарізаємо дрібним кубиком і перекладаємо нарізку назад в тарілку.

---

Крок 5: готуємо начинку.

Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього подрібнену цибулю і тушкуємо овоч, помішуючи кухонної лопаткою протягом 3 - 4 хвилин до прозорості. Після додаємо до цибулі квасолю і тушкуємо їх разом ще 5 хвилин.

Потім вводимо в сковороду консервовані томати, кубики солодкого перцю, подрібнений часник, потрібну кількість порошку чилі, меленого кмину, орегано, чорного меленого перцю і за смаком сіль. Перемішуємо інгредієнти кухонної лопаткою, накриваємо сковорідку кришкою і зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким і середнім.

Тушкуємо всі овочі зі спеціями протягом 15 хвилин періодично помішуючи. Потім додаємо до них підготовлене куряче м'ясо і тушкуємо начинку ще 5 - 7 хвилин. Після відсовуємо ємність з ароматною сумішшю в сторону, а на її місце ставимо чисту сковороду.

---

Крок 6: заправляємо цвітну капусту.

Поки нагрівається сковорода, вливаємо в миску з подрібненою цвітною капустою 1 чайну ложку винного оцту, туди ж додаємо за смаком сіль і чорний мелений перець, не забуваючи про те, що дані спеції вже є в начинці і тепер головне не покласти їх більше ніж треба. Розминаємо капусту чистими руками протягом 30 - 40 секунд, злегка виживаючи з неї сік, і після приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 7: доводимо страву до повної готовності.

У розігріту сковороду вливаємо 1 столвоую ложку чистої води і 1 столову ложку рослинної олії. Обережно рідина може почати шипіти і розбризкуватися! Відразу укладаємо в сковороду кукурудзяну коржик і обсмажуємо її з одного боку протягом 20 секунд, потім перевертаємо її на іншу сторону і даємо їй прогрітися також протягом 20 секунд. Після перекладаємо корж на велику плоску тарілку. Тим же способом розігріваємо решта тортильи.

Потім розкладаємо гарячі тортильи по тарілках, наповнюємо їх гарячою начинкою в рівних кількостях, посипаємо начинку заправленій капустою і подаємо блюдо до столу.

---

Крок 8: подаємо тако з куркою і квасолею.

Тако з куркою і квасолею подається в гарячому вигляді. Також разом з цим стравою в якості приправи, на стіл ставлять різноманітні соуси на основі перцю чилі і томатів, подрібнений твердий сир, гуакамоле, сілантро, сальсу, дрібно посічену зелень кропу, петрушки, базиліка, кінзи і зеленої цибулі. Цю страву їдять без столових приладів, просто складаю тортилью з начинкою навпіл і смакують із задоволенням. Насолоджуйтесь!

Смачного!