UkrEda.ru » Напої » Вівсяний кисіль

Вівсяний кисіль

Основні інгредієнти: Кефір, Вівсянка

Час приготування: 3дн

12-15 порцій

Українська кухня

Вівсяний кисіль - Це харчовий продукт, який має у своєму складі великий набір так незамінних організму людини амінокислот і вітамінів. Крім того, він є і прекрасним засобом, який уповільнює процеси старіння людини, допомагає йому бути здоровим і життєрадісним. Він свого роду є біологічно природним стимулятором. Вівсяний кисіль підвищує фізичну витривалість і тонус організму. На Заході за ці якості його прозвали «Російським бальзамом». Історія виникнення способу приготування такого киселю йде глибоко в минуле. Сама ідея закваски вівса на основі бродіння і для подальшого приготування з нього концентрату та отримання самого «бальзаму» народилася в процесі поєднання сучасних медичних знань і досвіду народної традиційної медицини.

Інгредієнти для приготування вівсяного киселю:

Овес (або по простому крупа «Геркулес») 1 кг.
Кефір (будь-якої жирності) 400-500 грам
Вода чиста відфільтрована (або кип'яченої охолодженої) 2-3 склянки
Будь-яке варення (або можна додати цукор, ваніль або корицю) на свій розсуд

Інвентар:

Глибока миска
Мірний стакан
3-х літровий бутель
Друшляк
Каструля
Столові прибори
Блюдо (або піалки)

Приготування вівсяного киселю.

Крок 1: кисломолочні бродіння.

каша геркулес

У трилітрову банку висипаємо кашу «Геркулес» не до самого верху, потім необхідно додати кефір і зверху долити кип'ячену (або очищену) воду, щоб до краю залишалося не менше 4-х сантиметрів. Банку ставимо в темне прохолодне місце і залишаємо для бродіння.

початок бродіння для киселю

Коли ми побачимо, що в банку з'явилися пухирці і явно розглядається розшарування складу, значить, у нас все йде добре. Зазвичай я даю побродити 1-2 дні нашому вівсяного складом, так як якщо залишити на довший термін, то у нас пропаде смак і надалі погіршиться якість самого киселю.

Крок 2: Фільтрація кисломолочної суміші.

перебродившая кисломолочна суміш

Після того, як суміш перебродила, її необхідно профільтрувати.

фільтруємо через марлю

У домашніх умовах для цього я вибираю каструлю і друшляк з дрібними отворами (або сито). Також можна використовувати марлю, складену в декілька шарів. Друшляк ставимо в каструлю і через нього пропускаємо кисломолочну суміш, неодмінно при цьому помішуючи і прибираючи з фільтра збирається осад. Промивати утворився осад необхідно проточною водою.

Крок 3: Обробка фільтрату в каструлі.

каструля

У каструлі збереться те, що нам потрібно, це той фільтрат, який піде на приготування киселю. Його потрібно накрити кришкою і відкласти в сторону на 16-18 годин. Після цього часу в каструлі утворюється два шари: верхній - рідка суміш, нижній - пухкий білий осад.

Осад киселю

Для киселю нам знадобиться саме нижній шар, так званий вівсяний концентрат, верхній всього на всього виливаємо.

Крок 4: Приготування вівсяного киселю.

вівсяний концентрат

Одна ложка вівсяного концентрату дорівнює одній склянці води. Тобто, міряємо стільки, скільки нам знадобиться виходячи з цієї формули. Виливаємо все в каструлю і доводимо до кипіння. Потім постійно перемішуємо дерев'яною ложкою і виварюємо воду, щоб маса загусла. Це займе приблизно за часом до п'яти хвилин.

Крок 5: Подаємо вівсяний кисіль.

корисний і смачний вівсяний кисіль

Перед тим, як кисіль загусне, в нього можна додавати варення або просто цукор, корицю або будь-які прянощі або добавки на ваш смак. Переливаємо суміш в теплому вигляді в глибоке блюдо мул в піалки і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження і, відповідно, загустіння.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Вівсяний кисіль допомагає при захворюваннях нирок, печінки, жовчного міхура. Він виводить шлаки, сприяє очищенню організму людини, поліпшенню обміну речовин в ньому, підвищенню працездатності і зміцненню імунітету при вживанні страви кожен день.

- Прикрасити блюдо з киселем можна гілочкою свіжої м'яти чи іншої пряної трави на ваш смак. Також зверху його можна посипати корицею або будь кондитерської присипкою.