Альпійські скриньки

Приготування альпійських скриньок.

Крок 1: готуємо картопля

Для того щоб наша страва вийшло смачним, дуже важливо правильно вибрати картоплю. Наша картопля повинна бути однакової величини і обов'язково такого сорту, щоб після приготування стала м'якою і не розварилася. Я пропоную використовувати для приготування страви червоний картоплю. Беремо коренеплоди і, не знімаючи з них шкірку, ретельно промиваємо під теплою проточною водою щіткою, після чого просушують за допомогою паперового рушника.

Потім кожну картоплю загортаємо в харчову фольгу, викладаємо на деко і ставимо запікатися в духовку, попередньо нагріту до 250 ° С. Увага: деко маслом не змащуємо. По закінченню 35 хвилин картопля повинна спекти. Його готовність можна перевірити, проткнув один з коренеплодів зубочисткою, попередньо діставши його з духовки за допомогою виделки, а потім розгорнувши фольгу. Картопля вважається готовою, якщо її нутро буде м'якою. Вимикаємо духовку, за допомогою прихваток дістаємо деко з іншими коренеплодами і, не розгортаючи фольгу, даємо картоплі трохи охолонути.

По закінченню часу, розгортаємо фольгу, дістаємо коренеплоди і викладаємо їх на обробну дошку. За допомогою ножа акуратно розрізаємо наш інгредієнт уздовж плоду на 2 однакові частини, а потім чайною ложечкою виймаємо внутрішню частину, щоб у нас вийшли за зовнішнім виглядом картопляні човники. Цей процес робимо і з рештою запеченою картоплею. А саму картопляну масу перекладаємо в миску і накриваємо щільно кришкою, щоб вона не охолола. Картопляні човники викладаємо на тарілку і відставляємо в сторону.

Крок 2: готуємо бекон

Беремо бекон, викладаємо його на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на однакові невеликі шматочки.

Ставимо на середній вогонь сковорідку і перекладаємо ложкою в неї шматочки бекону. Увага: так як в м'ясі вже є прошарки жиру, рослинне масло можна не додавати. Смажимо інгредієнт до золотистого кольору, постійно перемішуючи його дерев'яною лопаткою.

Потім вимикаємо конфорку і перекладаємо готовий продукт в миску.

Крок 3: готуємо картопляну начинку

Картопляну масу за допомогою толкушки добре розминаємо в мисці і додаємо туди ж вершкове масло, сметану і вершковий сир. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо ложкою до утворення однорідної маси. Після додаємо злегка підігріте молоко. Увага: щоб вийшла маса була повітряної, молоко потрібно додавати поступово невеликими порціями, добре все перемішуючи столовою ложкою.

В кінці додаємо сіль і перець за смаком.

Крок 4: готуємо твердий сир чеддер

Беремо плоске блюдо, ставимо на нього середню терку і з її допомогою натираємо наш інгредієнт.

Крок 5: готуємо зелений лук

Лук перебираємо, пошкоджене зелене перо прибираємо, а сам інгредієнт промиваємо під проточною теплою водою. Викладаємо на обробну дошку і дрібно рубаємо ножем.

Крок 6: готуємо начинку для страви

У миску з картопляною начинкою додаємо 1/2 частина тертого сиру, перекладаємо за допомогою ложки готовий бекон і все добре перемішуємо.

Потім додаємо в масу дрібно нарізану зелену цибулю. Знову все добре перемішуємо до однорідної маси.

Крок 7: готуємо альпійські скриньки

За допомогою чайної ложки наповнюємо наші запечені картопляні кошики готової начинкою. Потім посипаємо їх тертим сиром. На деко наливаємо трохи олії і за допомогою кондитерської пензлика рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Наповнені начинкою кошики викладаємо на деко і ставимо їх запікатися на 15 хвилин в духовку, розігріту до 200-250 ° С.

Крок 8: подаємо альпійські скриньки

Подавати потрібно альпійські скриньки відразу ж після приготування. Викладаємо фарширований картоплю на блюдо для подачі за допомогою кухонного лопатки. Наше страва має незвичайну назву, тому можна проявити свою творчу фантазію і оригінально прикрасити тарілку для подачі. Можливо, це будуть «альпійські гори» - з консервованого, зеленого горошку, «трава гірського луки» - з гілочок кропу і петрушки, а «квіти» - з маленьких помідорів чері або з редиски, розрізаних у вигляді квіточок. Крім естетичної частини, альпійські скриньки можна також подавати з будь-яким соусом на ваш смак.

Приємного всім апетиту!

Поради до рецепту:

- Бекон можна замінити свининою, яку потрібно буде попередньо відварити, порізати на маленькі шматочки, а потім обсмажити на олії до золотистого кольору.

- Зелену цибулю можна замінити ріпчастою, попередньо порізавши його на дрібні кубики і обсмажити на сковороді в невеликій кількості рослинного масла.

- Картопля для приготування страви потрібно вибирати з рівною гладкою шкіркою і бажано одного розміру.

- Картопля для приготування скриньок потрібно обов'язково запікати, а не відварювати в мундирі. Інакше в процесі варіння шкірка може полопатися і, наше блюдо вже не матиме гарний зовнішній вигляд.