» » Форель на мангалі

Форель на мангалі

Основні інгредієнти: Форель
8 порцій
Форель на мангалі - вишукане блюдо для великої компанії!

На мангалі можна готувати не тільки м'ясо, а й рибу. Справжнім делікатесом буде приготована форель на мангалі. Адже ця риба із сімейства лососевих має не тільки ніжне м'ясо, але вона дуже корисна, тому що містить велику кількість жирних кислот і фосфору. Рецептів приготування форелі величезна кількість. Я вам пропоную приготувати рибу на мангалі, так як вона просочується димком і виходить дуже смачною, ніжною, ароматною і апетитною.

Інгредієнти для приготування форелі на мангалі:

  1. Форель свіжа невеликого розміру 4-5 штук
  2. Олія оливкова 2-3 столові ложки
  3. Цибуля ріпчаста середніх розмірів 1-2 штуки
  4. Гриби печериці свіжі 100 грам
  5. Лимон середніх розмірів 2 штуки
  6. Зелень петрушки свіжа невеликий пучок
  7. Сіль за смаком
  8. Перець чорний мелений за смаком
  9. Вино біле сухе 150-200 мілілітрів

Інвентар:

  1. Ніж
  2. Обробна дошка
  3. Тарілка - 3 штуки
  4. Миска
  5. Ручна соковижималка
  6. Чашка
  7. Каструля
  8. Широке блюдо
  9. Столова ложка
  10. Мангал
  11. Решітка
  12. Дрова чи вугілля
  13. Кухонна залізна лопатка

Приготування форелі на мангалі.

Крок 1: готуємо рибу

очищаємо рибу від нутрощів

Щоб позбутися від бруду і слизу, форель ретельно промиваємо під проточною холодною водою. Потім викладаємо форель на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа робимо надріз вздовж черевця риби від черевного заднього плавця до зябер. Після, починаючи від голови риби до хвоста, вручну виймаємо всі нутрощі і потім добре промиваємо ще раз внутрішню частину випотрошеної рибної тушки під проточною водою від залишилися шматочків нутрощів і згустків крові. Далі нам потрібно зняти з рибного інгредієнта шкіру. Для цього візьмемо тушку в праву руку, а лівою рукою, взявшись за голову, різко потягнемо її назад, переламуючи хребет. Потім рибну голову потягнемо в протилежну сторону до хвоста, таким чином, шкіра з форелі зніметься одним рухом, при цьому м'якоть риби не буде пошкоджена і тушка залишиться цілою. Так як рибу ми будемо запікати цілком, тому не потрібно її нарізати на шматочки або на філе. Хвіст і голову можна також залишити для краси.


Крок 2: готуємо петрушку

дрібно рубаємо петрушку

Зелень петрушки перебираємо і промиваємо під проточною водою. Потім злегка обтрушують її від води і перекладаємо на чисту обробну дошку. За допомогою кухонного ножа інгредієнт дрібно рубаємо і перекладаємо у вільну тарілку.


Крок 3: готуємо цибулю

дрібно рубаємо цибулю

За допомогою кухонного ножа очищаємо цибулю від лушпиння і потім промиваємо його під проточною водою. Перекладаємо наш інгредієнт на обробну дошку і за допомогою того ж гострого інвентарю дуже дрібно подрібнюємо овоч, а потім овочевий інгредієнт перекладаємо у вільну миску.



Крок 4: готуємо лимон

видавлюємо сік лимона

Лимони промиваємо під проточною водою, а потім перекладаємо їх на обробну дошку. Скориставшись кухонним ножем, розрізаємо цитрус на дві половинки. Потім за допомогою ручної соковижималки видавлюємо лимонний сік з кожної половинки лимона і переливаємо його в окрему чашку.


Крок 5: готуємо гриби

подрібнюємо печериці

Печериці промиваємо під проточною водою і перекладаємо на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа нарізаємо наш інгредієнт на невеликі шматочки і перекладаємо у вільну тарілку.


Крок 6: маринуємо рибу

натираємо форель сіллю і спеціями

Готову тушку риби викладаємо на обробну дошку і рівномірно натираємо сіллю і чорним меленим перцем. Потім перекладаємо форель у вільну каструлю і наливаємо в цю ж ємність свіжоприготований лимонний сік. Після цього ємність зверху накриваємо перевернутої тарілкою і залишаємо маринуватися на 1 годину.


Крок 7: готуємо форель на мангалі

фаршируємо форель овочевою начинкою і прикрашаємо кружечками лимона

По закінченню відведеного часу на Маринівка форелі, дістаємо рибу з каструлі і перекладаємо її на широке плоске блюдо. Тепер нам потрібно форель нафарширувати. Для цього в миску з подрібненою цибулею перекладаємо дрібно нарізану петрушку і шампіньйони. Скориставшись столовою ложкою, добре перемішуємо три інгредієнти до однорідної маси. Потім вручну притримуємо черевце риби і за допомогою того ж столового інвентарю, перекладаємо в нього овочевий фарш. Для краси можна ще покласти кілька кружалець лимона, що я зазвичай і роблю. Форель на мангалі можна приготувати двома способами: зробивши з рибних шматочків шашлик або запекти цілком за допомогою решітки. Так як наші рибні тушки нафаршировані, тому ми будемо готувати форель другим способом, тобто на решітці.

готуємо мангал
Увага: готувати рибу на мангалі можна з використанням дров або на вугіллі. Якщо ви будете готувати рибу на дровах, тоді краще використовувати дрова з осики або берези. Якщо ж для приготування форелі на мангалі ми будемо використовувати вугілля, тоді потрібно пам'ятати, що на 1 кілограм ваги риби нам знадобиться 1-1,5 кілограма вугілля. Коли вугілля добре прогорить і покриється попелом, а дрова почнуть тліти, тоді і приступаємо до приготування риби на мангалі.

викладаємо форель на решітку
Дуже акуратно перекладаємо рибні тушки на решітку на невеликій відстані один від одного і накриваємо другою частиною решітки, як книжку, щоб закріпити. При смаженні відстань риби до тепла повинно бути не менше 5-7 сантиметрів, а жар у вугіллі повинен бути не сильним, так як риба може згоріти або ж пересушити. Під час приготування рибу скроплюємо вином. Готується форель на мангалі протягом 15-20 хвилин. Важливо: не забувайте час від часу повертати рибу з боку в бік, щоб вона не підгоріла.



Крок 8: подаємо форель на мангалі

форель на мангалі

По закінченню даного часу відкриваємо другу частину решітки і за допомогою залізної лопатки обережно знімаємо рибу і перекладаємо її на широке блюдо. Форель є жирною рибою. Але якщо подавати її з лимоном, зеленню і овочами, тоді можна не переживати за свою фігуру. Приготована форель на мангалі володіє не тільки дивовижно незабутнім смаком, але і є дуже корисною для нашого організму. До запеченої рибі крім овочів і зелені можна подавати запечену картоплю. З напоїв дуже до речі буде біле сухе вино.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Коли ви фаршіруете рибу, в її черевце для аромату можна покласти гілочку чебрецю, зубчик часнику, порізаного на пластинки або тоненьку часточку лимона. Так само з фореллю добре поєднуються не тільки чорний, але і білий перець, а також майоран, кріп, кмин, лавровий лист, базилік, меліса, розмарин і шавлія. Додайте 1-2 з перерахованих приправ в маринад, і форель придбає незабутній запах і смак.

- Перед тим як подавати форель, облийте рибні тушки соком граната. Від цього риба стане набагато смачніше.

- Крім запропонованого в рецепті маринаду, раджу також спробувати замаринувати форель в соєвому соусі з медом і часником. У такому соусі рибу необхідно маринувати протягом 30-40 хвилин в залежності від розміру рибних тушок.

- Намагайтеся готувати форель на мангалі зі свіжих тушок, а не із заморожених. Якщо все ж у вас риба заморожена, тоді не можна розморожувати наш інгредієнт в теплі, не кажучи вже про гарячу воду або мікрохвильовій печі. Розморожувати рибу для приготування необхідно в холодильнику на нижній полиці при температурі не вище 5-7 ° С.

- Шкіра очищеної риби дуже ніжна. Тому перед тим як викладати фаршировану форель на решітку, можна її покласти спочатку в харчову фольгу, а потім фольгу з рибою помістити на решітку.

- Увага: форель не бажане вживати в їжу майбутнім матусям, так як в деяких видах цієї риби присутній ртуть, а вона може мати несприятливий вплив на майбутню дитину.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Як засолити форель

Як засолити форель

Рецепти з фореллюФорель, смажена в сковорідціФорель в цибульному соусі Червона… ...

Форель

Форель

Форель - риба, яка відноситься до роду Salmо truttа morphа lаcustris. Річкова… ...

Ніжна форель.

Ніжна форель.

Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Гаряче… ...

Форель Альмондо

Форель Альмондо

Основні інгредієнти: Форель Час приготування: 40м6 порційФранцузька кухня… ...

Форель слабосолена

Форель слабосолена

Основні інгредієнти: Форель Час приготування: 1дн6 порційАзіатська, Східна… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!