Ніжна форель.

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Риба, морепродукти

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 20-30 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Ніжна і дуже смачна рибка, з мінімальною термічною обробкою. За рецепт велике спасибі Євгенії Добровольської.

Інгредієнти:

Форель	1кг
сіль	за смаком
морква	2шт
лук	1шт
лавровий лист	1шт
перець чорний	за смаком
зелень кропу і петрушки	за смаком
лимон	1ломтік

Приготування:

Рибу готуємо в багатошаровому сотейнику. Нарізаємо моркву і цибулю кільцями.

Ніжна форель.

Своїм та чистимо рибу. Дуже багато мучаться при обробленні форелі, тому що вона дуже слизька. Зазвичай після оброблення рибу, промиваю і загортаю в рушник, добре "просушую". Після цієї процедури "сопливість" пропадає.

Ніжна форель.

Нарізаємо рибу на шматочки. Хвостик і голову залишаємо для юшки.

Ніжна форель.

У сотейник викладаємо шар цибулі, на нього шар моркви. У нас повинна вийде подушка, на яку викладаємо шар риби.

Ніжна форель.

Завершує нашу "шубу" шаром цибулі та моркви. Додаємо сіль, перець, зелень і скибочку лимона.

Ніжна форель.

Зверху акуратно наливаємо воду, щоб не порушити нашу "шубу". Вода повинна тільки покривати рибу.

Ніжна форель.

Ставимо рибу на вогонь і доводимо до кипіння. За рецептом Євгенії треба довести рибу до першого "булька". Я готую 5хвилин, риба не повинна кипіти.
Тепер накриваємо щільно кришкою і даємо трохи охолонути. Сенс у тому, що в багатошаровій посуді риба продовжує готуватися. Морква теж встигає приготується, але в теж час не здається вареної.

Ніжна форель.

Виходить дуже смачна і ніжна риба. Можна сказати, що в одній каструлі виходить дуже смачна риба, чудова юшка. А якщо бульйон остудити, то можна отримати і повноцінне заливне. Є сенс спробувати !!!
Смачного !!!!

Ніжна форель.