UkrEda.ru » Заготовки » Копчена риба за 30 хвилин

Копчена риба за 30 хвилин

Основні інгредієнти: Форель

Час приготування: 4ч 55м

9 порцій

Копчена риба за 30 хвилин - ароматна закуска для пікніка!

Копчена риба за 30 хвилин - це не тільки дуже смачне і ароматне блюдо, яке можна смакувати з пивом у колі великої компанії на пікніку, воно ще й досить корисне, так як, завдяки такій механіці приготування риби, зберігаються всі корисні мікроелементи. До того ж копчена риба йде без добавок, а тим більше без «рідкого диму», а тому безпечна для здоров'я. Коптити можна будь-яку на ваш розсуд рибу, але сьогодні це буде форель. Пригощайтеся!

Інгредієнти для приготування копченої риби за 30 хвилин:

Риба форель свіжа середнього розміру 9 штук
Лимон великого розміру 1 штука
Сіль велика за смаком
Приправа для риби за смаком

Інвентар:

Коптильня
Обробна дошка
Ніж
Глибока миска
Соковижималка
Кришка від каструлі
Блюдо для подачі
Кухонні прихватки
Кухонні щипці
Мангал
Тирса
Сірники
Дрова
Вода звичайна - 1 склянка

Приготування копченої риби за 30 хвилин:

Крок 1: готуємо рибу.

Для початку викладаємо форель на обробну дошку і, скориставшись ножем, робимо надріз на черевці від голови до хвоста. Руками виймаємо всі нутрощі. І тепер найголовніше: обов'язково видаляємо внутрішню плівку черевної порожнини, тому що якщо цього не зробити згодом риба може гірчити. Після цього ретельно промиваємо її під проточною холодною водою з усіх боків всередині і зовні і перекладаємо в глибоку миску.

Крок 2: готуємо лимон.

Промиваємо лимон під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо цитрус на дві половинки і потім з кожної видавлюємо сік, скориставшись соковижималкою.

Крок 3: маринуємо форель.

Кожну рибку солимо і додаємо спеції за смаком. Увага: за бажанням можна посолити форель і всередині. Після цього поливаємо блюдо свіжовичавленим лимонним соком, а миску накриваємо кришкою від каструлі і відставляємо в сторону маринуватися протягом 2 - 4:00. Важливо: діаметр кришки від каструлі повинен збігатися з діаметром облямівки миски.

Крок 4: готуємо копчену рибу за 30 хвилин.

Для того щоб правильно прокоптить рибу необхідно насамперед підготувати коптильню і мангал. Тому для початку викладаємо на дно коптильні тирса, товщиною шару приблизно 2 сантиметри і після цього виливаємо сюди ж 1 стакан звичайної холодної води. Важливо: щоб форель вийшла ароматною і смачною, обов'язково використаємо тирса вишні або яблуні.

Тепер розміщуємо в коптильні спеціальні грати і викладаємо шарами на неї тушки форелі на невеликій відстані один від одного. Тим часом викладаємо в мангал дрова і поджигаем їх за допомогою сірників. Нехай багаття добре розгориться. Після цього закриваємо коптильню кришкою і ставимо ємність на мангал. Вже буквально через 15-20 хвилин ви відчуєте незабутній аромат копченої риби. Загалом має пройти 25-30 хвилин, як форель прокоптить і буде готова. Страва стане золотисто-мідного кольору.

За допомогою кухонних прихваток знімаємо коптильню з мангалу, а потім - знімаємо кришку. Скориставшись кухонними щипцями, перекладаємо форель на блюдо для подачі і поспішаємо пригощати друзів.

Крок 5: подаємо копчену рибу за 30 хвилин.

Копчену рибу за 30 хвилин можна подавати, як в гарячому, так і в холодному вигляді. А ось насолоджуватися цим блюдом можна разом з смаженої або печеною картоплею, а також з келишком пива. Спробуйте хоч раз приготувати таку страву, і я впевнена, що воно стане одним з ваших улюблених.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Крім свіжої форелі можна використовувати також свіжозаморожену. У такому випадку необхідно заздалегідь її розморозити до кімнатної температури, і при цьому ні в якому разі не використовувати мікрохвильову піч або гарячу воду. Риба повинна самостійно дійти до нормального розмороженого стану.

- Крім тирси, зазначених у рецепті, можна використовувати вільхові тирса. Тоді рибка вийде не менш ароматною і смачною.

- Крім форелі можна коптити лосося, скумбрію, ляща, червоноперку, товстолобика, а також морську рибу.

- Для копчення риби краще всього вибирати відкриту місцевість, наприклад, на дачній ділянці або на пікніку в лісі або на березі річки чи моря.